jaka s różnica między wodą gazowaną a Seltzer?

wzrost popularności La Croix zwiastował nową popularną miłość do wody seltzer—ale jeśli przyjrzysz się uważnie napisowi na puszce La Croix, zobaczysz, że jest to technicznie woda gazowana, a nie seltzer. Jaka jest więc różnica między wodą gazowaną a seltzer i jakimkolwiek innym rodzajem wody z dodatkiem nasycenia dwutlenkiem węgla, które można znaleźć w supermarkecie? Okazuje się, że te napoje—w tym woda gazowana, woda sodowa i seltzer—są regulowane przez Amerykańską Agencję Żywności i leków jako napoje bezalkoholowe, a nie woda butelkowana. Oznacza to, że definicje prawne dla każdej z tych różnych kategorii są nieco bardziej fuzzier niż w przypadku wód butelkowanych, ale wydaje się, że istnieją rozróżnienia w branży dotyczące tego, co odróżnia seltzer od wody gazowanej.

główna różnica między wodą gazowaną a gazowaną sprowadza się do tego, skąd pochodzi gazowanie. Jeśli gazowanie jest sztuczne, to prawdopodobnie seltzer lub club soda i regulowane jak soda. Jeśli pęcherzyki występują naturalnie, prosto ze źródła, jest to woda gazowana. Dlatego, co nieco mylące, gazowana woda butelkowana to woda butelkowana, a nie soda, według FDA.

ale to dlatego, że gazowana woda butelkowana i gazowana woda mineralna mają naturalnie występujące nasycenie dwutlenkiem węgla lub przynajmniej zostały przetworzone tak, aby miały taką samą ilość nasycenia dwutlenkiem węgla, jak u źródła. Jeśli nadal trudno ci to ogarnąć, pomyśl o Perrierze lub San Pellegrino; obie z nich są musującymi wodami mineralnymi, więc pęcherzyki są mniejsze i drobniejsze, a nasycenie dwutlenkiem węgla występuje naturalnie.

Seltzer i club soda to przykłady funkcjonalnie sztucznej wody mineralnej. Ale to nie jest jakiś nowy proces. Od XVIII wieku ludzie próbowali wytwarzać sztucznie gazowaną wodę, aby odtworzyć naturalnie występujące pęcherzyki w wodach mineralnych. Różnica między tymi dwoma rodzajami wody sprowadza się do tego, czy w wodzie jest sól, czy nie. „Nie jak sól kuchenna, zazwyczaj jest to wodorowęglan, prawie jak soda oczyszczona”, wyjaśnił Dave Arnold, autor Liquid Intelligence, do Lucky Peach, o różnicy między sodą klubową a seltzer. „Istnieje szereg różnych soli, które mogą dodać, i teoretycznie przesuwa to ją bliżej sytuacji wody mineralnej/wody gazowanej niż sytuacji wody seltzer-woda.”

ogólnie rzecz biorąc, soda klubowa będzie miała dodaną sól wodorowęglanową, aby nadać jej drobniejsze bąbelki, wraz z odrobiną mineralnego smaku. Woda Seltzer to czysta woda, która została pompowana z bąbelkami. Dlatego seltzer jest często aromatyzowany; w przeciwnym razie smakowałby trochę mdły.

Jeśli to jakieś pocieszenie, to zamieszanie na temat różnicy między wodą gazowaną a gazowaną, na co zwrócił uwagę New York Times w 1986 roku. Tak naprawdę, najlepszym sposobem na poruszanie się po różnicach jest przeczytanie etykiety składników, aby zobaczyć, co znajduje się w wodzie gazowanej, którą zamierzasz wypić—a gdy znajdziesz gaz, który Ci się podoba, trzymaj się go.