proszek Chipotle jest wytwarzany z suszonych, wędzonych jalapeños i nadaje jego wyjątkową pikanterię i wędzenie wielu potrawom meksykańskim i Tex-Mex. Jeśli przepis z tych kultur wymaga proszku chipotle, będziesz go potrzebować lub odpowiedniej alternatywy, aby uzyskać danie o autentycznym smaku. Pominięcie tego nie wchodzi w grę. Na szczęście odpowiednie alternatywy nie są trudne do znalezienia. Poniżej znajduje się kilka chipotle substytuty, które mogą już mieć w kuchni.
ancho Chili powder
ancho Chili powder jest wytwarzany z papryki poblano i ma wiele wspólnego z proszkiem chipotle. Oba składają się z suszonej, mielonej papryki bez dodatkowych przypraw. W ten sam sposób, w jaki jalapeños są wędzone, aby uzyskać proszek chipotle, niektóre chili ancho są wędzone i nadają potrawom podobny dymny smak.
ponieważ poblanos używane do ancho chili w proszku są łagodniejsze niż jalapeños, ancho chili w proszku wydaje się być łagodniejsze niż chipotle w proszku. Jego względna łagodność może uczynić go idealnym, jeśli próbujesz stonować przyprawę w potrawie. Przy użyciu ancho chili w proszku zamiast proszku chipotle, zacznij od tej samej ilości wymaganej dla chipotle w przepisie. Następnie można zwiększać w małych krokach w zależności od poziomu ciepła, które chcesz.
przyprawa Chili w proszku
przyprawa chili w proszku składa się z mielonych chili zmieszanych z różnymi przyprawami. Podczas gdy składniki różnią się w zależności od mieszanki producenta, Większość proszków chili zawiera kminek wraz z oregano. W niektórych mieszankach czosnek i sól są również zawarte. Pamiętaj, aby sprawdzić składniki na proszku chili, którego używasz.
chili w proszku ma tę zaletę, że jest łatwy do znalezienia, a chili ancho są używane w wielu mieszankach. Ponadto przyprawy zawarte wraz z mielonym pieprzem zwykle działają dobrze w naczyniach, które wymagają proszku chipotle. Podczas korzystania z chili w proszku, pamiętaj, aby dostosować inne przyprawy w przepisie, aby zapobiec nad przyprawy. Zacznij od ilości wymaganej przez przepis na chipotle i zwiększ ją zgodnie z własnymi preferencjami.
pieprz Cayenne w proszku
pieprz Cayenne jest zwykle nieco gorętszy niż chipotle z oceną Scoville między 30,000 i 50,000 w porównaniu do Chipotle w proszku stosunkowo łagodny 2,500 do 8,000 ocena. Użyj połowę ilości cayenne, że przepis wymaga chipotle i pracy stamtąd w małych krokach. Uwaga pieprz cayenne jest raczej neutralny w smaku-zupełnie inny profil smakowy niż Dymiony ziemny chipotle, więc rozważ to, decydując się na to w przepisie.
inne alternatywy
wędzona papryka może również stanowić wykonalną alternatywę chipotle, o ile jesteś świadomy faktu, że paprikas może nie mieć ciepła proszku chipotle. Rozważ mieszanie wędzonej papryki z niektórymi cayenne, aby uzyskać zarówno ciepło, jak i wędzenie.
inną opcją jest użycie gorącego sosu z kroplą lub dwiema płynnymi dymami. Zauważ, że ostry sos może dodać trochę kwasowości, która może uzupełniać niektóre dania, ale nie inne.