Drogi Doktorze Vinny,
Jaki jest najlepszy sposób przechowywania szampana po jego otwarciu? Czytałem dyskusje na temat nagrywania, a po prostu pozostawienia otwartej butelki lub włożenia długiej, srebrnej łyżki. Co działa najlepiej?
—Virginia O., Castlewood, Va.
Droga Virginio,
jestem wielkim fanem zatyczek do bąbelków, które można znaleźć za mniej niż $10. Jeśli włożysz zwykły korek z powrotem do otwartej butelki szampana, ciśnienie od nasycenia dwutlenkiem węgla w środku może spowodować, że wyskoczy. Najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, to utrzymać szampan w lodówce-dwutlenek węgla jest bardziej rozpuszczalny w zimnych płynach niż w ciepłych, więc utrzymywanie resztek dobrze schłodzonych pęcherzyków pomoże utrzymać wino świeższe i bardziej szampan niż gdybyś zostawił je na blacie.
wzdłuż tych linii jest teoria wbijania metalowej łyżki do otwartej butelki szampana—metal będzie działał jako Przewodnik termiczny i pomoże utrzymać wnętrze butelki wyjątkowo zimne. Jeśli nie masz dobrego korka wokół, metalowa łyżka może działać w szczypcie. Ale bez względu na to, jakiej metody użyjesz, Twój szampan stanie się płaski, gdy będzie otwarty na dzień lub dwa.
– Dr Vinny