KoreaEdit
kiełki soi są jednym z najczęstszych i podstawowych składników w kuchni koreańskiej. W języku koreańskim słowo kongnamul (콩나물) odnosi się zarówno do samych kiełków soi, jak i namul (przyprawione danie warzywne) wykonane z kiełków soi. Danie namul, wykonane przez smażenie kiełków soi z olejem sezamowym i gotowanie go, jest powszechnym daniem dla jesa (rytuał przodków). Innym powszechnym przystawką jest kongnamul-muchim, wytwarzany przez Przyprawianie gotowanych kiełków soi. Kiełki soi są również używane w Bibimbap i odmianach potraw jjim, takich jak agwi-jjim (duszony wędkarz). Czasami kongnamul-bap (ryż gotowany z kiełkami soi) spożywany z sosem sojowym herbed stanowi rustykalny posiłek. Klarowna zupa z kiełków soi nazywa się kongnamul-guk, którą można również podawać na zimno w lecie. Kongnamul-gukbap lub kongnamul-haejangguk (zupa z kiełków soi) jest zwykle podawana w ttukbaegi (garnek z ceramiki) z ryżem na dnie i zupą wylaną na wierzch. W dzisiejszych czasach Korea Południowa, pikantne bulgogi wieprzowe przyrządzane z dużej liczby kiełków soi, zwane kongnamul-bulgogi (lub kongbul), jest popularne wśród młodych ludzi. 콩나물
-
Конгнамуль-булгоги przed gotowaniem, posypana kiełkami soi
-
Czerwony конгнамул-starty (kiełki soi z przyprawami)
-
Biały конгнамул-starty (kiełki soi z przyprawami)
-
Баджирак-конгнамул-gook (zupa z małży i kiełków soi)
-
Kongnamul-naengguk (zimna zupa z kiełków soi)
-
kongnamul-gukbap (zupa z kiełków soi z ryżem)
-
agwi-jjim z kiełków soi
nepaledit
w kuchni nepalskiej kwati, zupa z dziewięciu rodzajów kiełkujących fasoli, jest specjalnie przygotowywana w święto Janai Purnima, które zwykle przypada w sierpniu. Kwati przygotowuje się przez smażenie i mieszanie cebuli, czosnku, imbiru, ziemniaków, przypraw i kiełków fasoli, w tym kiełków soi. Wiele różnic istnieje od domu do domu, ale jest w zasadzie o co kwati. Jest uważany za pożywne jedzenie w Nepalu. Tak przygotowane kwati spożywa się zwykle z ryżem. Czasami mięso (esp. smażone mięso kozie) dodaje się, aby urozmaicić kwati.