znamy je — i cieszymy się nimi — jako krewetki, raki, kraby, homary, przegrzebki, ostrygi i mięczaki. Podczas gdy nauka klasyfikuje je na dwie grupy. skorupiaki i mięczaki, jako składniki, są zbiorczo znane jako skorupiaki.
Skorupiaki można znaleźć w wielu częściach świata, zamrożone, świeże lub w puszkach i mogą być spożywane na wiele sposobów. Większość skorupiaków można znaleźć w słonej wodzie, chociaż kilka (jak krewetki) żyje również w wodach słodkich. Mogą być gotowane na parze, pieczone, gotowane lub smażone, a w zależności od tego, jak są przygotowywane, skorupiaki są na ogół niskokalorycznymi, wysokobiałkowymi pokarmami. Na przykład, 3-uncja porcja homara ma 64 kalorii i 14 gramów białka; podobna porcja ostryg zawiera 69 kalorii i 8 gramów białka; i raki mają 65 kalorii i 14 gramów białka. Na wyższym końcu skali są krewetki z 72 kalorii i 17 gramów białka, a także małże i małże, z których oba opakowanie 73 kalorii na porcję, z 12 i 10 gramów białka na porcję odpowiednio. Dla porównania, Krab może wydawać się dekadencki, z 74 kaloriami i 15 gramami białka (przez Healthline). W rezultacie, jedzenie skorupiaków codziennie daje dostęp do bogatego źródła białka.