tradycyjnie kriek jest wytwarzany przez browary w Brukseli i okolicach przy użyciu piwa lambic, do którego dodaje się wiśnie (z pestkami). Lambic to kwaśne i wytrawne belgijskie piwo, fermentowane spontanicznie z drożdży w powietrzu, mówi się, że pochodzi z Brukseli; obecność wiśni (lub malin) wyprzedza prawie powszechne zastosowanie chmielu jako środka aromatyzującego w piwie.Tradycyjny kriek z lambic base jest również kwaśny i wytrawny. Wiśnie pozostawia się na okres kilku miesięcy, powodując refermentację dodatkowego cukru. Zazwyczaj cukier nie zostanie pozostawiony, więc będzie smak owocowy bez słodyczy. Po usunięciu wiśni nastąpi dalszy proces dojrzewania.
ostatnio niektórzy piwowarzy lambic dodali cukier do końcowego produktu swoich piw owocowych, aby uczynić je mniej intensywnymi i bardziej przystępnymi dla szerszej publiczności. Używają również soku wiśniowego, a nie całych wiśni i dojrzewają znacznie krócej.
Framboise to pokrewne, mniej tradycyjne belgijskie piwo, fermentowane z malinami zamiast wiśni. Kriek jest również spokrewniony z gueuze, które nie jest piwem owocowym, ale bazuje również na referencyjnym piwie lambic. Niektóre Browary, takie jak Liefmans, produkują piwa „kriek” na bazie piwa Oud bruin zamiast lambic.