w poprzednim artykule wyjaśniłem, dlaczego czułem, że ghee nie jest bezpieczny dla tych, którzy są wrażliwi na kazeinę. Cztery lata później nadszedł czas, aby ponownie zbadać ten temat i ujawnić, które rodzaje ghee są w rzeczywistości wolne od kazeiny.
Vocab words:
Ghee/Clarified Butter– masło, które zostało przetworzone w sposób umożliwiający usunięcie substancji stałych/białek mleka.
białka mleka– kazeina i serwatka to dwa główne rodzaje białek mleka.
kazeina-białko mleka, które jest zazwyczaj bardziej zapalne („złe”). Jest to białko, o którym weganie często mówią, gdy mówią, że nabiał jest dla ciebie zły. Większość badań w Chinach dotyczyła kazeiny. Na potrzeby tego artykułu skupię się na tym białku, ponieważ jest to częściej problem dla osób autoimmunologicznych.
serwatka-białko mleka, które jest zazwyczaj bardziej przeciwzapalne („dobre”). Jest to często spotykane w proszkach białkowych, a niektórzy eksperci od zdrowia zalecają suplementację w celu wsparcia produkcji glutationu. Należy pamiętać, że układ odpornościowy może nadal montować odpowiedź zapalną na ” dobre „lub w inny sposób” zdrowe ” jedzenie.
często zakłada się, że ghee jest wolne od kazeiny, ale osobiście nie czuję się komfortowo podejmując wiele założeń, gdy autoimmunizacja jest w toku.
pacjentka poprosiła mnie ostatnio o zbadanie jakiegoś ghee, który kupiła,i byłem obecnie zaskoczony wynikami! Te dni, więcej firm robią ich należytej staranności i badania, aby upewnić się, że robią w rzeczywistości usunąć wszystkie kazeiny z ich ghee. Poniżej znajdują się wyniki moich ostatnich badań, które podzieliłem na dwa wykresy: Bezpieczny i niebezpieczny. Nadal czekam na kilka wyników, ale dodam je, gdy tylko usłyszę od firm.
Uwaga #1: używam 20 PPM jako linii bazowej, ponieważ jest to najczęściej używane podczas etykietowania żywności bezglutenowej. Jeśli nie jesteś zadowolony z wyników, które są bliskie 20 PPM, może chcesz kupić jedną z innych marek.
Uwaga # 2: Istnieje wiele marek ghee, a nie wiele godzin w ciągu dnia. Wybrałem tylko badania garść najbardziej popularnych rodzajów ghee. Zdecydowałem się również badać tylko marki, które pozyskują mleko organiczne karmione trawą, z wyjątkiem Trader Joe ’ s.
Safe/Low-Casein Ghee
uwagi na temat poszczególnych firm:
-
Obsługa klienta Pure Indian Foods była znakomita. Wyjaśnili, że każda partia ich hodowanych ghee jest testowana pod kątem kazeiny, dlatego czują się komfortowo umieszczając zawartość kazeiny na swojej stronie internetowej. Jest to również część, dlaczego ich hodowane ghee jest droższe. Nie regularnie testują swoich niekulturalnych ghee, a tym samym nie czują się komfortowo umieszczając roszczenia na swojej stronie internetowej. Oni jednak oferują przetestować niektóre z ich nie-kulturowe ghee dla mnie i skontaktują się ze mną z wynikiem w około dziesięć dni.
niebezpieczne/Ghee, które nadal zawiera kazeinę
uwagi na temat poszczególnych firm:
-
Banyan Botanicals nie testuje ich Ghee. Zapytani powiedzieli: „w tradycji ajurwedyjskiej nie standaryzujemy naszych produktów. To raczej Zachodnia praktyka.”
-
Trader Joe ’ s nie pozyskuje swojego produktu od krów karmionych trawą, karmionych ekologicznie. Trader Joe ’ s również nie mógł mi powiedzieć, czy ich produkt został przetestowany pod kątem zawartości kazeiny.
-
poniżej Moja Rozmowa z Organic Valley. Wymiana była niepokojąca. Próbują oszukać konsumentów? Rzecz % była wystarczająco dziwna, ale 20 PPT (części na tysiąc) wydawało mi się podejrzane. Czy mają nadzieję zmylić konsumentów między 20 PPM a 20 PPT?
w tej chwili nie polecam robienia domowego ghee, jeśli masz chorobę autoimmunologiczną lub wiesz, że jesteś wrażliwy na kazeinę lub serwatkę. Widzimy teraz, że nie wszystkie ghee jest wolna od kazeiny, i że wielką starannością należy zapewnić, że produkt końcowy jest bezpieczny. Nie warto ryzykować, aby zrobić własne, gdy dostępnych jest tak wiele opcji.