słone i słodkie-smakołyk dla podniebienia, którym cieszymy się od lat. Niezależnie od tego, czy spędzasz późne noce zanurzając patyczki precla w maśle orzechowym, ciesząc się krakersami, blaszanymi lodami na dachu, czy od czasu do czasu oddając się drogiej czekoladzie z solą morską lub solonymi karmelkami, po prostu nie możesz się oprzeć kremowej, słodkiej konfekcji z wykończeniem ziemistej soli, aby zrównoważyć to wszystko. Masz teraz łzawienie w ustach?
smak solonego karmelu, w szczególności, przeniósł się przez amerykańską świadomość w sposób, w jaki wiele trendów. Zaczęło się w wysokiej klasy restauracjach i sklepach dla smakoszy, a następnie pojawiło się w najlepszych restauracjach sieciowych i supermarketach premium, zanim w końcu pojawiło się w supermarketach, takich jak Walmart. Asymilacja zakończona.
Reklama
ale skąd się wziął Solony Karmel? Jak większość smakoszy cukierni, możemy prześledzić go z powrotem do Francji, i czekolady o imieniu Henri Le Roux. Ojciec Le Roux, Louis, był właścicielem cukierni. Po odbyciu praktyki w rodzinnym biznesie, Henri przeniósł się do Szwajcarii, aby uczyć się handlu czekoladą w Instytucie Coba, który w tym czasie był jedyną szkołą słodyczy na świecie.
wrócił do rodzinnego sklepu w 1965, aby przejąć stery, a następnie sprzedał go w 1977, aby otworzyć kolejny sklep z żoną w Bretanii we Francji. Bretania słynie z solonego masła. Kiedy Henri rozwalił sobie mózg, próbując znaleźć produkt, który odróżniłby go od innych czekoladników w okolicy, uderzył w złoto. Albo masło.
ze względu na rozprzestrzenianie się wysokiej jakości, pysznego solonego masła w regionie, wiedział, że chce podkreślić ten składnik. Po miesiącach testów, wymyślił swoje ukoronowanie – solony maślany karmel z pokruszonymi orzechami o wyjątkowej konsystencji. W swoim pierwszym roku sprzedał 880 Funtów (399 kilogramów) i tylko stamtąd wyrósł . W 1980 roku zdobył nagrodę „Best Sweet in France” przyznawaną przez Salon international de la confiserie w Paryżu. W 1981 roku zarejestrował nazwę CBS dla caramel au beurre salé (Solony Karmel maślany), aby zapobiec naśladownictwu.
możesz odwiedzić wiele sklepów ze słodyczami Henri Le Roux we Francji, aby spróbować karmelków i czekoladek dla siebie. (Uwaga: są bardzo uzależniające.)
to rodzi pytanie: co jest tak pociągającego w słodkim i słonym razem?
prosta odpowiedź? Układanie warstw. Nakładanie dwóch smaków równa się dwukrotnemu smakowi. Słodycz jest przyjemna dla naszego ciała, ponieważ sygnalizuje kalorie i energię. Sól jest przyjemna, ponieważ jest związkiem, którego nasze ciała potrzebują do funkcjonowania. Sól jest również wzmacniaczem smaku. Sztuką jest jednak uzyskanie idealnego stosunku soli. Zbyt dużo soli nadmiernie pobudzi twoje receptory gorzkie i kwaśne, a smakołyk, którego oczekujesz, będzie okropnie smakował. To ta posypka, ta zaledwie odrobina soli w słodyczy, która budzi Twoje kubki smakowe i wysyła tę przyjemność do twojego mózgu.
następnym razem, gdy rozkoszujesz się solonym karmelowym cukierkiem lub solonym karmelowym napojem kawowym, poświęć chwilę i podziękuj Panu Henri Le Roux.
Reklama