Dowiedz się, jak zrobić kitchari, tradycyjny ajurwedyjski przepis, który jest delikatny na trawienie, zapakowany w błonnik i smak, i świetnie nadaje się do równoważenia doszy.
z tym gojącym jelitem kopnięciem. Jak zapewne pamiętacie, początek 2019 roku był dla mnie wszystkim o zdrowiu jelit. Chodziło o zresetowanie mojego systemu, powrót na właściwe tory i odżywienie mojego układu pokarmowego.
pierwszą rzeczą, którą zrobiłem, było przestrzeganie własnego 21-dniowego protokołu resetowania w moim programie Simply Nourished. Kiedy te 21 dni minęły, zacząłem koncentrować się na tworzeniu przepisów, które byłyby łatwe w systemie, niesamowicie delikatne, ale także pyszne.
kilka moich zszywek do tej pory: vegan bulion kości, kurkuma zupa marchewkowa, kimchi smażone quinoa i teraz ten niesamowity przepis kitchari!
co to jest Kitchari?
najpierw pogadajmy o tym, czym do cholery jest kitchari.
Kitchari to danie używane w kuchni ajurwedyjskiej i jest podstawą w tym stylu życia. Jest wykonany z mieszanki ryżu basmati i mung dal i został zaprojektowany tak, aby był bardzo delikatny w trawieniu. Kitchari można zrobić na wiele różnych sposobów i ma odniesienia sięgające tysięcy lat wstecz.
Kitchari, co dosłownie oznacza mieszankę, łączy te dwa pokarmy (basmati i dal) wraz z innymi leczniczymi warzywami i dużą ilością przypraw, aby stworzyć danie ma właściwości równoważące dla wszystkich trzech Dosh. Jeśli nie jesteś pewien, czym jest dosza, sprawdź to i weź udział w quizie, aby dowiedzieć się, czym jesteś dosza! (Jestem mieszanką Pitta i Vaty)
jakich przypraw należy używać w Kitchari?
Ajurweda pochodzi z Indii i dlatego podobnie jak wiele innych indyjskich przepisów kulinarnych, kitchari jest pełna przypraw.
unikalna mieszanka przypraw stosowanych w kitchari jest tam nie tylko dodać smaku, ale także ponownie zrównoważyć Dosze. Są przyprawy rozgrzewające, przyprawy detoksykujące, przyprawy przeciwzapalne, a mieszanka jest po prostu pyszna.
innym sekretem używania przypraw w kuchni jest to, że chcesz, aby niektóre z nich były pełnymi przyprawami. W przepisie zauważysz, że używamy całych nasion gorczycy, nasion kopru włoskiego, nasion kminku i kozieradki, a to dlatego, że całe przyprawy zachowują więcej świeżości i więcej smaku.
czyszczenie kuchni
w świecie zachodnim kitchari zyskuje dużą popularność i myślę, że ma to związek z oczyszczaniem kitchari. Wydaje się, że uwielbiamy wszystko, co ma związek z oczyszczaniem, więc za każdym razem, gdy pojawia się nowe oczyszczanie, ludzie wskakują na pokład!
chociaż osobiście nie jestem fanem dużych oczyszczalni-zwłaszcza oczyszczalni soków-rozumiem, dlaczego ten konkretny byłby korzystny. Po pierwsze, jesz prawdziwe jedzenie. Po drugie, jesz Tony błonnika. I po trzecie, wszystko jest odżywcze i uzdrawiające dla jelit.
oto umowa z kitchari:
- śniadanie: płatki owsiane
- obiad: kitchari
- Kolacja: kitchari
całkiem proste, nie za trudne do naśladowania i znowu, faktycznie jesz. Sprawdź moje 3-dniowe doświadczenie oczyszczania soku, aby zobaczyć, dlaczego prawdopodobnie nigdy więcej nie zrobię jednego z nich!
jak zrobić Kitchari
to, co pokochasz w tym przepisie, Oprócz wspaniałych smaków, jest to, jak łatwo jest zrobić. Wystarczy jeden garnek i większość czasu gotowania jest całkowicie ręce.
zaczynasz od smażenia przypraw w odrobinie oleju kokosowego, aby zwiększyć ich zapach i poprawić ich smak, a następnie dodaj ryż, dal, warzywa z wyboru i płyn. Gotuj przez godzinę i możesz iść. To naprawdę takie proste!
a najlepsze jest to, że jest na bazie roślin i jest rodzajem gulaszu, dlatego kitchari świetnie nadaje się do przygotowywania posiłków lub zamrażania. Możesz zrobić dużą partię (jak ten przepis), trzymać ją w lodówce przez kilka dni i po prostu podgrzać, gdy jesteś gotowy do jedzenia!
dlaczego pokochasz Kitchari!
obiecuję, że pokochasz ten przepis! Jest…
jasny
aromatyczny
pocieszający
pełen białka & błonnik
świetny do przygotowywania posiłków
konfigurowalny
& super aromatyczny
i jak już wspomniałem, jest świetny dla jelit. Nie dostaję żadnego gazu ani wzdęcia z tym przepisem, pomaga mi uzyskać regularny i nigdy nie mam dość smaku. Uwielbiam podawać go z odrobiną jogurtu kokosowego, trochę kolendry i płatków pieprzu. TAK DOBRZE!
więcej przepisów na Gut Healing do wypróbowania:
- wegański bulion z grzybów kostnych
- łatwy wegański Dal z czerwonej soczewicy
- imbir przeciwzapalny& kurkuma zupa marchewkowa
- jeden garnek warzywny Curry z ciecierzycy
przepis na kuchnię
składniki
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżeczki gorczycy brązowej
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 2 łyżeczki nasion kminku
- 2 łyżeczki nasion kozieradki
- 2 łyżeczki kurkuma
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
- 1 łyżka posiekanego czosnku (około 2-3 ząbki)
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli (lub szalotki)
- 2 szklanki rozdrobnionej fasoli mung Dahl (lub złotej soczewicy)
- 1 szklanka białego ryżu basmati
- 3 – 5 szklanek posiekanych warzyw*
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 4 szklanki wody
- 2 liście laurowe
- kolendra& jogurt kokosowy do przybrania (w razie potrzeby)
instrukcje
-
rozgrzej olej w dużym piekarniku lub holenderskim piekarniku. Po stopieniu dodać przyprawy. Gotować przyprawy w oleju, aż zaczną się dość aromatyczne, o 2-3 protokół. Stamtąd dodać czosnek i cebulę / szalotki i gotować kolejne 2 protokół lub tak.
-
dodaj fasolę, ryż i warzywa i szybko wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły resztę składników. Wlać płyny i wymieszać z liśćmi laurowymi.
-
doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć do duszenia i przykryć i gotować przez około godzinę. Zdejmij pokrywkę, dobrze wymieszaj mieszaninę i w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej płynu.
-
kiedy gotowy do podania, porcja między miseczkami. Top z kolendry i jogurt kokosowy w razie potrzeby.