słyszałem, że niektóre bakłażany mogą być gorzkie. Czy jest jakiś sposób, aby powiedzieć przed zakupem lub gotowanie jednego?
jedną z moich ulubionych teorii na temat gorzkich bakłażanów — nawet jeśli to nieprawda — jest to, że „żeński” bakłażan ma dużo nasion i należy go unikać. Nie ma czegoś takiego jak „żeński” bakłażan; te z pomarszczoną, zwiotczałą skórą są zwykle gorzkie. Wybierz bakłażany, które są stosunkowo ciężkie dla ich wielkości, ze skórkami, które są gładkie, napięte i błyszczące. Plamy opalenizny, blizny lub siniaki na skórze są oznakami rozpadu pod spodem. Po naciśnięciu bakłażana kciukiem powinien czuć się jędrny i odbijać się. Rozmyte Czapki i łodygi powinny być zielone i wolne od próchnicy i pleśni. Ponieważ bakłażany są tak łatwo psujące się, polecam, aby kupić je nie więcej niż dzień wcześniej i przechowywać je w plastikowej torbie w chłodnym miejscu (około 50 stopni F). Jeśli chcesz być w 100 procentach pewien, że masz bakłażana rozpływającego się przed popełnieniem całego do swojego ulubionego bakłażana parmezanu, przygotuj mały kawałek na patelni lub kuchence mikrofalowej i posmakuj goryczy.
chcesz dowiedzieć się więcej o tym, jak przygotować i odwodnić bakłażana? Obejrzyj ten film, aby uzyskać proste wskazówki.