Ta meksykańska uliczna sałatka kukurydziana jest łatwa do przygotowania i zapakowana w pyszne świeże smaki. Z zdrowszym opatrunkiem, który jest wciąż pełen wszystkich smaków, jakich można się spodziewać, sprawia, że świetna sałatka side lub potluck.
ten post może zawierać linki partnerskie, w których zarabiamy na kwalifikowanych zakupach. Zobacz więcej szczegółów na stronie zasady.
jak wspomniałem, kiedy dzieliłem się moim sosem Mango habanero, miejsce w pobliżu taco przypomniało mi lub wprowadziło mnie do kilku ulubionych, a meksykańska kukurydza uliczna lub elotes jest jednym z nich.
pyszna kukurydza z grilla, wyciśnięcie limonki i zwieńczona delikatnie przyprawioną cremą, serem cotija, papryką i kolendrą jest po prostu dobra. Ale spójrzmy prawdzie w oczy, nie jest łatwo jeść z jakąkolwiek łaską.
istnieje odpowiednik off-the-cob o nazwie esquites, który jest w zasadzie tymi samymi składnikami, ale podawany w filiżance. Dodałem kilka dodatków do podstawowego pomysłu, aby ta smaczna meksykańska sałatka kukurydziana. Jest pełen wszystkich Twoich ulubionych smaków i stanowi świetną stronę prawie każdego posiłku.
Kiedy naszym motywem ekstrawaganckim w tym miesiącu była sałatka i spadła w ciągu tygodnia, w którym dzielimy się Meksykańskimi przepisami, byłem pewien, że muszę być w stanie połączyć oba. Po tym wszystkim, zrobiłem meksykańską sałatkę i mango jicama slaw, przed którą oboje kochamy. Jednak żadne z nich nie są szczególnie autentyczne.
moje wspomnienia lub sałatka w Meksyku są trochę niejasne – Zwykle pamiętam proste sałatki i sałatki, ale salsy były naprawdę królujące. Kiedy się temu przyjrzałem, wydawało się to sprawiedliwym odbiciem. Więc zaadaptowałem tradycyjną przekąskę / przysmak.
grillować czy nie grillować?
po obejrzeniu różnych przepisów na esquites, mają tendencję do gotowania kukurydzy na patelni, a nie na grillu. Na początku byłem trochę sceptyczny, jak uwielbiam ten grillowany smak, ale rozumiem, że to łatwiejsze. Grillowaliśmy kukurydzę, jak i tak grillowaliśmy, ale opisałem również metodę patelni.
dokonywanie tej meksykańskiej ulicznej sałatki kukurydzianej
Po ugotowaniu kukurydzy dodajesz czarną fasolę, kolendrę/kolendra i szalotki/ dymka. Wymieszać składniki dressingu i wymieszać.
Zobacz jakie to proste w krótkim filmiku!
podczas gdy twoje tradycyjne esquites ogólnie ma trochę kolendry, jest więcej tutaj plus Inne dodatki, aby uczynić go nieco bardziej sałatkowym. Zwykle doprawia się go, jak elote, meksykańską cremą, papryką i serem cotija. Tutaj te smaki są włączone do pysznego dressingu.
tutaj użyłam jogurtu do dressingu zamiast kremy, żeby był trochę lżejszy, ale i tak jest kremowy. Zwłaszcza z limonką, kminkiem i wędzoną papryką zmieszaną, jest pełen smaku.
Feta działa jako dobra alternatywa, jeśli nie możesz znaleźć cotii (lub nie widzisz, że używasz jej). Potem jest tylko trochę siekania i mieszania, aby połączyć to wszystko w całość.
Ta meksykańska sałatka kukurydziana jest łatwa do przygotowania i zapakowana w pyszny, świeży smak. To był natychmiastowy hit w naszym domu i widzę, że jest idealny na prawie każdą imprezę, od obiadów po pikniki. Na pewno będzie często na naszym letnim stole.
spróbuj tych innych letnich sałatek:
- Grillowana sałatka z nektarynką
- meksykańska sałatka posiekana
- Mango jicama slaw
- plus więcej przepisów na lato, od sałatek po grillowanie i więcej, w archiwach.
Drukuj przepis
meksykańska sałatka kukurydziana z ulicy
SaveSaved!
Ingredients
- 2 ears corn (approx 1 cup/150g kernels – can use frozen defrosted if out of season)
- ⅓ cup cilantro chopped, 10g coriander
- 4 scallions/spring onions (gives approx ½cup chopped, including most of green part)
- ⅓ cup black beans 85g
- ¼ cup cotija cheese /1oz/30g, roughly crumbled (use feta if no cotija)
Dressing
- ¼ cup plain yogurt 4tbsp, (I used Greek style)
- 1 tbsp lime juice
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp smoked paprika
Instructions
-
If using fresh corn and you want to grill – shuck the corn including Cała owłosiona część grilluje, obracając się od czasu do czasu i przesuwając się do chłodniejszej części grilla, jeśli jest zbyt gorąca, aż zostanie delikatnie grillowana. Powinieneś mieć dziwne kawałki brązowy i będzie go nieco ciemniejszy żółty, jak gotuje. Pozostawić do ostygnięcia przed wyjęciem pestek z łodygi. Aby to zrobić, stań na grubym końcu w płytkiej misce i użyj ostrego noża do cięcia i usuwania ziaren. Obróć i powtarzaj, aż wszystkie zostaną usunięte.
-
jeśli wolisz gotować na patelni, najpierw usuń ziarna i podgrzej trochę masła lub oleju (lub mieszankę, potrzebujesz około 1 łyżki) na średniej patelni. Gotować przez około 5 minut, aż ziarna zmiękną, ale nie zostaną zwęglone, a następnie zdjąć z ognia.
-
z grubsza posiekaj kolendrę i pokrój szalotki. Umieścić zarówno w misce wraz z ziaren kukurydzy, czarnej fasoli i sera.
-
Mix together the dressing ingredients (yogurt, lime juice, cumin and paprika) then add to the salad and mix until all combined.
Video
Notes
Nutrition
zobacz niektóre z moich ulubionych narzędzi do gotowania i składników w sklepie Caroline ’ s Cooking Amazon.
spróbuj tych innych potraw inspirowanych Meksykiem:
- Champurrado z kulinarnych przygód z Camillą
- krewetki Veracruz z Tip Garden
- Tequila Lime Grillowany kurczak z gotowania z Carlee
- ryż Cilantro Lime z książek N ’ Cooks
- mrożona brzoskwiniowa Margarita od rodziny przy stole