najlepiej przechowywać małże na dnie lodówki. Przykryte wilgotną szmatką lub owinięte w mokrą gazetę. Najlepiej gotować tego samego dnia, ale przechowywać w lodówce w temperaturze 40 stopni przez 5-8 dni. Podwójne sprawdzanie, czy były żywe, następuje po parze: jeśli nie otworzą się, wyrzuć je.
pozostawić zamrożone małże do rozmrożenia na noc w lodówce w pojemniku z zamkniętą pokrywką. Przepuść ciepłą wodę nad pojemnikiem z zamrożonymi małżami, jeśli czas ma znaczenie, jednak delikatne rozmrożenie ich w lodówce daje więcej delikatnych rezultatów.
podgrzać Mrożone mięso małży na patelni z sosem po całkowitym rozmrożeniu, a następnie zjeść je tak, jak jest lub dodać do innych przepisów, takich jak sos spaghetti lub zupa.
Paruj zamrożone małże jeszcze w skorupie przez trzy lub cztery minuty w przykrytym rondlu na średnim ogniu z masłem, czosnkiem i łyżką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, a następnie zmniejsz ogień i duś przez kilka minut dłużej. Muszle powinny się otworzyć; wyrzucić wszystkie, które pozostają zamknięte.
Uwaga: zamrożone małże mogą otwierać się podczas transportu…są całkowicie bezpieczne do rozmrożenia, przygotowania i jedzenia.