bardzo lubię mleko mleko.
mój partner jest jednak bardzo uczulony—nie na pop-a-Lactaid, ale na pokrzywkę i EpiPen. Tak więc dzielenie się posiłkami (i przestrzeniami) koniecznie oznaczało gwałtowny spadek spożycia nabiału (Pa, śmietana). Nie chodzi o to, że posiadanie nabiału przy stole go zatruwa, ale nauczyłem się, że posiłki są po prostu nieco mniej przyjemne, mniej znaczące, gdy nie możesz dzielić się nimi z osobą, którą kochasz. (Ok, rzeczywistość jest mniej cnotliwa: zamówiłem przystawkę burrata w restauracji kilka miesięcy temu i musiałem zjeść cały Bal sam.)
wpisz mleko nie-mleczne-aka „mleko” wykonane z mieszania, a następnie filtrowania tłuczonych orzechów, nasion, fasoli lub ziaren i wody. Najlepsze mają gęste, kremowe ciało i wyjątkowy smak. Najgorsze są cienkie, gumowate i aromatyzowane. Ale nawet najlepsi czasami nie mogą znieść ciepła (dosłownie, tak wielu z nich zsiadło), dlatego istnieją cienkie, gumowe. Oto 6 najlepszych substytutów mleka bezmlecznego-niektóre są bardziej odpowiednie do gotowania i pieczenia, Inne do płatków zbożowych, ubijania lub picia prosto.
6 najlepszych substytutów mleka
do picia prosto, Dunkingu, płatków śniadaniowych
mleko owsiane
mleko owsiane jest tak kremowe, dobrze się pieni (Witaj, matcha) i smakuje lekko słodko (w zbożu, a nie cukrze, w pewnym sensie). To moje ulubione płatki, ciastka, a nawet gotowanie. Mam wielki sukces subbing go do wzbogaconego ciasta chlebowego i kremowe sosy makaronowe. Jest to również najłagodniejsze na naszej planecie—ogromna wygrana, w mojej książce.
mleko orzechowe
mleko orzechowe jest teraz w zawrotnym wachlarzu smaków i poziomów słodyczy. Uważam, że bardziej pomocne jest kierowanie się etykietą odżywczą, wybierając kartony z pojedynczymi listami składników („migdały”) i przyzwoicie dużą ilością tłuszczu (co dla mnie było najpewniejszym wskaźnikiem kremowości). Produkcja mleka orzechowego jest bardzo wymagająca dla wody i pszczół, więc jeśli możesz tego uniknąć, zrób to.
mleko sojowe
mleko sojowe jest pyszne tak, jak jest, tym bardziej, gdy jest świeże i gorące, lekko słodzone i podawane z fan tuan I ty tiao do zanurzenia. Chociaż jego konsystencja jest cieńsza, zawsze uderzało mnie, jak smakuje” mleczne ” mleko sojowe. Niezasłużenie, soy opracowała trochę złą reputację, jak wegetariańskie autor książki kucharskiej Lukas Volger podzielił się ze mną w ostatnim wywiadzie:
uważam również, że istnieje duże błędne przekonanie o soi i jej wpływie na poziom estrogenu—ważne jest, aby zrozumieć, że strach przed soją jest o wiele bardziej związany z tym, jak jest stosowany w przetworzonej żywności (w postaci izolatu sojowego, gdzie soja jest pozbawiona wszystkich dobrych włókien i tłuszczów, które czynią je zdrowym całym jedzeniem), aby zwiększyć liczbę białek. Potrzeba dużo soi, aby uzyskać łyżkę stołową izolatu soi.
zapotrzebowanie na ziemię i wodę w soi jest porównywalne z zapotrzebowaniem na owies, dlatego mleko sojowe jest uważane za jedno z bardziej przyjaznych dla środowiska mleka alternatywnego.
mleko konopne
mleko konopne smakuje subtelnie słodko, trawiasto i ma cienkie ciało, które dobrze się pieni. Podobnie jak owies i soja, konopie wymagają niewiele wody i ziemi, a faktycznie udowodniono, że są korzystne dla zdrowia gleby.
do pieczenia& gotowanie
mleko kokosowe
mleko kokosowe jest jednym z niewielu, a być może tylko, mleka bezmlecznego, które mogą funkcjonować jako ciężka śmietana w przepisie. Schłodzony krem kokosowy można ubijać na wysokie wysokości – do polewania jagód, lukierowania ciast, a nawet napowietrzania wegańskiego musu. Po podgrzaniu nie skleja się, co czyni go szczególnie dobrym wyborem do zup, gulaszy lub dusicieli. Podobnie jak mleko migdałowe, mleko kokosowe jest obecnie oferowane przez wiele marek w wielu wariantach-sprawdź tylną część puszki, aby uzyskać jak najkrótszą listę składników.
mleko ryżowe
zapomniałem o mleku ryżowym—z mielonego surowego ryżu i wody—dopóki Pudding ryżowo-mleczny Emmy Laperruque nie przypomniał mi o jego smakowitości. Mleko ryżowe to inteligentny wybór do zastosowań skrobiowych, ryżowych: pudding ryżowy, miski zbożowe (słodkie i słone) lub horchata, aby wymienić tylko kilka. Podczas gdy domowe mleko ryżowe może być nieco bardziej tolerancyjne na ogrzewanie niż komercyjne, gotowanie może go oddzielić, więc zachowaj rzeczy na wolnym ogniu. Produkcja ryżu jest dość intensywna w wodzie i emituje gazy cieplarniane, więc staraj się unikać wchodzenia w drogę do zakupu komercyjnego mleka ryżowego.