Orcas Island Wild Plum Streusel

dzięki dzikiej ((lub przynajmniej w wieku, nieskrępowanej & płodnej)) śliwce i życzliwej hojności mojego przyjaciela, garncarza Z Wyspy Orcas, Pana Pogodynki, mam przyjemność dzielić się tym prostym kwaśnym śliwkowym streuselem. Odwiedziłem Pana Pogodynkę i jego Sklep z ceramiką Olgi podczas naszego drugiego dnia na wyspie. Jego miejsce jest zawsze moim ulubionym przystankiem ze względu na jego piękną ceramikę, przyjazną rozmowę i łaskawe zakwaterowanie mojego „bąbelkowego” stada.

przeszedłem obok jego podwórka, przez drzwi jego sklepu, aby znaleźć go dokładnie tam, gdzie go ostatnio zostawiłem – koło garncarskie. Nie chciałem przeszkadzać, ale nie mogłem oprzeć się chęci przywitania się. Powróciłem do niego i wyraziłem podziw dla jego pracy i powiedziałem, że najpierw spotkałem go 4 lata temu, a potem wróciłem 2 lata temu. Gdy ta ostatnia część mojej historii Wyspy orków wymknęła mi się z ust, złapałem moje słowa w połowie drogi i je poprawiłem.

Mój mąż przyszedł na moje miejsce-On i moja teściowa wybrali miskę, która ma najpiękniejszy wzór abstrakcyjnych drzew z krajobrazem wyspy i morza.”

na początku przywitał mnie jak każdego klienta, który przełamał kojącą ciszę swojego studia, prosząc go o przypomnienie sobie naszych krótkich spotkań z minionych lat, tak bardzo łaskawy i miły. Serdecznie podziękował mi za powrót i postanowiłem ograniczyć się do kilku kawałków ceramiki Olgi Jerry ’ ego Weathermana. Nie zrobiłem nawet trzeciego kroku, kiedy zadzwonił do mnie: „czy nie miałeś jakiegoś rodzaju nagłego wypadku, kiedy ostatnio byłeś na wyspie?”I z tym małym pytaniem przypomniało mi się, jak bardzo to piękne miejsce czuje się jak w domu.

gdy dogoniliśmy i przedstawiliśmy się Shepowi, Gracie weszła trzymając mały Ciemnofioletowy kawałek owocu pytając, czy jest jadalny. „Cóż, myślę, że to krabowe jabłko-nie … to śliwka! Jasne, spróbuj.”Odpowiedziałem, czekając, aż skosztuje i grymasuje na nieprzyjemny kwaśny smak. Zamiast tego wydała cichy jęk rozkoszy i wybiegł zebrać więcej. Chyba zjadła 20 śliwek wielkości wiśni, zanim przekonałem ją, żeby mi trochę zostawiła.

za zgodą naszego gospodarza, poprosiłem chłopców i Gracie, aby zebrali śliwki w nadziei, że użyją ich do przepisu. Pomimo ataku „Plum Wars 2016”, moje bestialskie stado zebrało około 2 funtów ładnie dojrzałych, słodko-miodowych, wiśniowych, fioletowych śliwek z wyspy Orcas. ((Nie mogę pomóc, ale widzę obraz wojen śliwkowych w pięknym „kiełkującym zakwasie wielkości tosta” talerzu poniżej.))

co ciekawego jest w tych śliwkach ((pomijając gdzie& jak zostały zebrane)) to kontrast w smaku po ugotowaniu. Gdy śliwka jest świeża, ma przytłaczający miodowy smak, zrównoważony z ładną cierpkością skóry. Ale po ugotowaniu słodycz ustępuje, a cierpkość staje się znacznie wyraźniejsza. Nazwałabym ten przepis „Sour Plum Streusel”, gdyby nie fakt, że te śliwki są tak cudownie słodkie, gdy są świeże.

nawet wiedząc, że te śliwki skończą się w piekarniku dość kwaśne, nadal uważam, że ograniczenie cukru jest kluczem do tego przepisu. Końcowy dodatek słodzonej bitej śmietany lub gałki lodów waniliowych to idealna ilość słodyczy, aby zrównoważyć cierpkie owoce.