to naprawdę najlepszy placek brzoskwiniowy, jaki kiedykolwiek spróbujesz!! Wykonane z obfitości świeżych soczystych brzoskwiń i puszystej polewy przypominającej ciasto (która nie jest rozmoczona i niegotowana Na spodzie). Tutaj dowiesz się, jak zrobić idealny domowy placek brzoskwiniowy za każdym razem!
przepis na świeży placek brzoskwiniowy
czy ktoś jeszcze przesadza jak ja i kupuje brzoskwinie jakby nie było jutra? W tym miesiącu kupiłem 20lbs+ w ciągu ostatnich kilku tygodni i jemy je jak szalone!
robią najlepsze koktajle, są jednym z moich ulubionych owoców do pieczenia, a nawet są doskonałe dodane do dania głównego (jak ten trzy ser brzoskwinia i Pizza Prosciutto z bazylią, lub ta patelnia z kurczaka brzoskwinia balsamiczna, I Ta sałatka brzoskwiniowa z grillowanym kurczakiem bazylii).
ale wszyscy wiemy, że jednym z najlepszych zastosowań świeżych brzoskwiń jest placek brzoskwiniowy, prawda? I nie byle jaki placek brzoskwiniowy — ten placek brzoskwiniowy! Zrobiłem to już trzy razy tego lata!
co czyni go najlepszym?
bardzo mi zależy na moim brzoskwiniowym placku. Nie powinien mieć ciężkiej, gęstej polewy, powinien mieć idealną ilość słodyczy i nigdy nie należy używać brzoskwiń w puszkach.
spodoba ci się to, że ma więcej smaku niż znajdziesz w tradycyjnym placku brzoskwiniowym (dlatego użyłam maślanki, sporej ilości prawdziwego masła i ekstraktu z wanilii) i nie ma tu przytłaczających ilości cynamonu – chcemy spróbować smaku brzoskwiniowego.
a ten przepis jest zrobiony z puszystej polewy biszkoptowej, która jest naprawdę bardziej podobna do ciasta niż do biszkoptu. Więc komplementuje gęste brzoskwinie lepiej niż ciężka polewa biszkoptowa. Dodatkowo nie kończy się rozmoczony i niegotowany, jak wiele brukarzy robi na dolnej warstwie polewy.
Peeling jest wart dodatkowego czasu na ten łatwy przepis
może nie jest to tak proste, jak wersja z brzoskwiniami w puszkach i mieszanką ciast, ale nadal uważam to za łatwy przepis na placek brzoskwiniowy. Nic zbyt trudnego, to wciąż proste, łatwe do zrobienia deser.
To zajmuje trochę czasu. Tak jak w to potrzeba czasu, aby obierać wszystkie te brzoskwinie, ale efekt końcowy jest tego wart! Poza tym może wydawać się terapeutyczne po prostu biorąc czas na oddech i obrać brzoskwinie kilka dni.
to naprawdę jedyny przepis na placek brzoskwiniowy, jakiego będziesz potrzebować. Z łatwością stanie się punktem kulminacyjnym każdej letniej kolacji, a otrzymasz prośby o zrobienie jej ponownie, i znowu, i znowu!
Wykorzystaj swoje świeże brzoskwinie i zrób ten nieodparty placek brzoskwiniowy w tym tygodniu,nie pożałujesz!
domowe składniki placka brzoskwiniowego
- świeże brzoskwinie – użyj jędrnych, ale dojrzałych brzoskwiń (żółty klej lub odmiana freestone). Nie powinny być twarde jak skała, co oznacza, że nie są dojrzałe, ale nie powinny być miękkie lub miękkie, albo skończysz z papkowatą polewą i papkowatym nadzieniem brzoskwiniowym z powodu nadmiernych soków. Unikaj brzoskwiń z siniakami lub formowaniem. W porządku, jeśli mają czerwonawe wnętrze, nadadzą szewcowi ładny różowy odcień.
- sok z cytryny-używaj tylko świeżej cytryny dla najlepszego smaku.
- cukier granulowany – Lubię tutaj cukier granulowany, ale dla smaku karmelowego można spróbować brązowego cukru w nadzieniu. Można również lekko dostosować ilość w wypełnieniu. Jeśli brzoskwinie są naprawdę słodkie, możesz trochę zmniejszyć cukier, jeśli są po stronie tartej, możesz dodać trochę więcej.
- skrobia kukurydziana – pomaga zagęścić soki w brzoskwiniowym nadzieniu, tworząc pyszny syrop.
- mielony cynamon i gałka muszkatołowa-pokochasz dodaną nutę przypraw. Jeśli nie masz gałki muszkatołowej, możesz to pominąć, ponieważ jest to niewielka ilość.
- mąka tortowa lub mąka uniwersalna-zrobiłam to z obu. Możesz użyć całej mąki do ciasta na lżejszą, bardziej miękką polewę lub wszystkie mąki uniwersalne na nieco gęstszą polewę. Albo nawet używałem mieszanki tych dwóch i to też działa dobrze.
- proszek do pieczenia i soda oczyszczona – używamy mieszanki dwóch składników zakwaszających, ponieważ dodaje się kwaśną maślankę.
- sól-nie zapomnij, bo deser będzie smakował płasko.
- masło niesolone – jeśli masz pod ręką tylko solone masło, które zadziała, to po prostu zmniejsz sól w przepisie do skąpego 1/4 łyżeczki.
- Maślanka – prawdziwa maślanka jest preferowana, ale w szczypcie można użyć substytutu maślanki w razie potrzeby (dodaj 1 łyżkę octu lub soku z cytryny do płynnej miarki dodaj tyle mleka o niskiej zawartości tłuszczu, aby równać się 1 filiżance. Trzepaczka i odstawić na 5 minut).
- ekstrakt waniliowy – to idealne podkreślenie smaku do połączenia z brzoskwiniami. Najlepiej unikać imitacji wanilii.
jak zrobić placek brzoskwiniowy
- Rozgrzej piekarnik i przygotuj naczynie do pieczenia: Rozgrzej piekarnik do 375F i nasmaruj naczynie do pieczenia 13 na 9 cali.
- zrób świeże nadzienie brzoskwiniowe: dodaj pokrojone brzoskwinie do naczynia do pieczenia, wymieszaj z sokiem z cytryny.
- w średniej misce wymieszać cukier, skrobię kukurydzianą, cynamon i gałkę muszkatołową.
- mieszankę zalać brzoskwiniami w naczyniu do pieczenia i wymieszać.
- dodać: w dużej misce wymieszać mąkę (najpierw przesiać mąkę tortową), cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
- masło pokroić w mieszankę mąki.
- zrób dobrze w środku mieszaniny (popchnij mieszaninę mąki na boki miski, aby stworzyć kształt miski w środku).
- wymieszać w mieszance maślanki waniliowej i złożyć i mieszać aż do połączenia.
- : ciasto dollop równomiernie na warstwie brzoskwini w naczyniu do pieczenia i lekko rozprowadzić na zewnątrz.
- Uwaga: Może wygląda na to, że nie masz wystarczająco dużo, ale polewa i ładnie rozprowadza się w piekarniku i pokryje wszystkie brzoskwinie.
- posypać cukrem i piec: posypać cukrem cynamonowym i piec do czasu ugotowania polewy, około 40 – 45 minut.
Czy Mogę to zrobić z mrożonymi brzoskwiniami?
tak. Pamiętaj tylko, że świeże będzie najlepsze. Jeśli używasz mrożonych pokrojonych brzoskwiń, najpierw rozmrozisz i osusz brzoskwinie. Następnie dodaj do przepisu zgodnie z zaleceniami.
Czy Mogę zrobić to z brzoskwiniami w puszkach?
w przypadku pominięcia poprzedniej wzmianki powyżej, Nie, Nie używaj brzoskwiń z puszki. Nie będzie blisko tego samego.
Czy Mogę zostawić włączone peelingi?
Jeśli podoba Ci się Tekstura to tak, możesz je zostawić włączone. Osobiście wolę je bez pozostawiania polerowanego gładkiego wykończenia.
Czy Mogę zrobić to wcześniej?
nie Należy go piec natychmiast po przygotowaniu. W przeciwnym razie cukier wyciągnie soki w brzoskwiniach, a polewa kostkowa straci moc zaczynu i skończy się gęsto.
jak długo to trwa?
Niestety placek brzoskwiniowy najlepiej podawać w ciągu godziny od przygotowania. Gdy siedzi, polewa pochłania wilgoć z wypełnienia i stanie się rozmoczona. I tak najlepiej smakuje na ciepło z piekarnika z lodowatą gałką kremowych lodów waniliowych!
porady na najlepszy Bruk brzoskwiniowy
- przede wszystkim używaj dobrej jakości brzoskwiń. Nie te twarde brzoskwinie z ukrytym brązowym wnętrzem, to także mączne brzoskwinie o złej konsystencji. Są to często to, co znajdziesz, gdy brzoskwinie nie są w sezonie letnim.
- używaj większych brzoskwiń dla mniej kłopotliwego peelingu.
- zużyj jak najwięcej brzoskwini. Czasami brzoskwinie od razu oderwą się od rdzenia, gdy zostaną pokrojone na pół, innym razem nie. więc po prostu odetnij jak najwięcej miąższu brzoskwini z rdzenia lub po prostu wrzuć kilka dodatkowych brzoskwiń.
- użyj zimnego masła. Dostaniesz ciasto, które jest łatwiejsze do pracy i skończysz z bardziej puszystym polewą.
- użyj mąki tortowej, aby uzyskać najbardziej puszystą opcję lub jeśli chcesz, użyj mąki uniwersalnej.
- nie mieszaj polewy (po dodaniu maślanki), bo polewa nie będzie tak Puszysta.
- posypać kostkę cukrem cynamonowym, aby uzyskać ładne wykończenie i dodatkową warstwę smaku.
- i nie zapomnij o lodach! To nie to samo, co bez niego.
więcej brzoskwiniowych deserów, które pokochasz:
- grillowane brzoskwinie
- brzoskwiniowe chrupiące
- brzoskwiniowe ciasteczka {które wyglądają jak prawdziwa brzoskwinia}
- mąka kukurydziana brzoskwiniowa do góry nogami babeczki
- brzoskwiniowe ciasto okruchowe
więcej musisz wypróbować przepisy na Szewki:
- placek jabłkowy
- placek jagodowy
Follow Gotowanie z klasą
placek brzoskwiniowy
Ingredients
Peach filling
- 4 lbs fresh peaches (firm but ripe) peeled, cored and sliced thick
- 1 1/2 Tbsp fresh lemon juice
- 1/2 cup (100g) granulated sugar
- 1 Tbsp (8g) cornstarch
- 3/4 tsp ground cinnamon, divided
- 1/8 tsp ground nutmeg
Topping
- 1 1/2 cups (200g) cake flour or all purpose flour* (scoop and level to measure)
- 3/4 cup (150g) granulated sugar
- 2 tsp baking powder
- 1/4 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 10 Tbsp (143g) unsalted butter, cold and diced into small cubes
- 1 cup (235ml) buttermilk
- 1 tsp vanilla extract
- 2 tsp (8g) granulated sugar, for sprinkling over top
instrukcje
do nadzienia brzoskwiniowego
-
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
-
masło 13 przez 9 przez 2 3/4-calowe naczynie do pieczenia, a następnie wlać brzoskwinie do naczynia do pieczenia i wrzucić z sok z cytryny.
-
w małej misce ubijamy 1/2 szklanki cukru, skrobię kukurydzianą, 1/2 łyżeczki cynamonu i gałkę muszkatołową.
-
posypać równomiernie brzoskwinie mieszaniną cukru, następnie wrzucić do równomiernego pokrycia, odstawić.
do polewy
-
jeśli używasz mąki tortowej przesiać do dużej miski, jeśli używasz mąki uniwersalnej po prostu dodaj do miski (nie jest konieczne przesiewanie). Dodać 3/4 szklanki cukru, proszek do pieczenia, soda oczyszczona i sól i ubijać do połączenia.
-
masło kroimy na mąkę widelcem lub foremką do ciasta, aż będzie przypominało Gruboziarnisty posiłek, a następnie robimy dobrze w środku mieszanki.
-
wymieszaj wanilię z maślanką, a następnie wlej mieszaninę maślanki do mąki i złóż i wymieszaj łyżką tylko do połączenia (nie mieszaj, powinna być grudkowata).
-
rozprowadzić łyżki mieszanki równomiernie na wierzchu brzoskwiń (około 12 łyżek na wierzchu).
-
ubić pozostałe 2 łyżeczki cukru z 1/4 łyżeczki cynamonu i równomiernie posypać wierzchem.
-
piec w nagrzanym piekarniku, aż polewa się złotobrązowo i ustawi, a nadzienie bulgocze, około 40-45 minut.
-
wyjąć z piekarnika i ostudzić kilka minut przed miską. Podawać z lodami waniliowymi.
uwagi
Recipe originally shared June 2016, photos have been updated.