wróciłem z jeszcze jednym postem” podstawy ” przed rozpoczęciem Święta Dziękczynienia. Dzisiaj pokażę wam, jak zrobić ciasto z twarogiem. Jest to świetne ciasto na początek, jeśli jesteś nowy w tworzeniu ciasta od podstaw, ponieważ łatwo się ze sobą łączy i jest marzeniem do rozwinięcia. Ciasto z twarogiem było pierwszym ciastem, które nauczyłem się robić i nie zajęło mi czasu, aby je opanować.
podobnie jak wszystkie ciasta z masłem, lubię robić ciasto z twarogiem w robocie kuchennym, ponieważ szybko się łączy, wystarczy kilka impulsów i kilka prostych kroków. Jeśli twój robot kuchenny jest wyposażony w ostrze do ciasta, Zawsze używaj go podczas robienia ciasta, ponieważ jest zaprojektowany specjalnie do tego zadania. Jeśli jednak masz tylko stalowe ostrze, twoje ciasto okaże się równie skuteczne.
powód, dla którego ciasto z twarogiem jest łatwiejsze do pracy niż wszystkie ciasto z masłem jest trzykrotnie: Po pierwsze, w cieście jest wyższa zawartość wody, ponieważ serek śmietankowy to około 50% wody. Po drugie, dodatkowy tłuszcz w twarogu pokrywa białka w mące, co zmniejsza rozwój glutenu, co czyni delikatną gotową skórkę. Po trzecie, użycie mąki z ciasta, która ma idealną zawartość białka, powoduje delikatną i łuszczącą się skórkę. Jeśli nie możesz znaleźć mąki do ciast, nadal uzyskasz doskonałe wyniki przy użyciu mąki uniwersalnej.
ciasto z serem śmietankowym doskonale nadaje się zarówno do przepisów na słono, jak i na słodko. W przypadku ciast i tart najlepiej sprawdza się jako dolna skorupa, ponieważ ciasto jest zbyt delikatne, aby pociąć na paski, aby uzyskać kratkę. Jednak ciasto może być używane jako górna skorupa do ciast z podwójną skórką, jeśli zostanie w jednym kawałku. Ciasto z serem śmietankowym pięknie sprawdza się również do zamykania różnych nadzień w pierożkach lub obrotach. Składniki stałe mleka zarówno z masła, jak i twarogu nie tylko przyczyniają się do delikatności ciasta, ale także dodają wspaniałego smaku. Dodatkowo to ciasto brązowieje do bogatego złotego koloru, co zapewnia piękną prezentację.
wykonałem kolejny wizualny kolaż tutoriala pokazujący jak zrobić ciasto metodą Robot kuchenny.
Drukuj
opis
: Gotowanie dla rodziny i przyjaciół Frances Chapman
składniki
- 3 szklanki białej mąki do ciast (lub mąki uniwersalnej)
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 6 uncji twarogu (beztłuszczowego), zmiękczony i pokrojony na kawałki
- 1 szklanka (2 patyczki) niesolonego masła, zmiękczony i pokrojony na kawałki
instrukcje
- umieść mąkę i sól w misce robota kuchennego wyposażonego w stalowe ostrze (lub ostrze ciasta) i pulsuj kilka razy, aby połączyć.
- na mieszance mąki ułożyć kawałki masła i twarogu.
- pulsuj składniki razem, aż uformuje się kula ciasta.
- upuść ciasto na lekko posypaną mąką deskę i wklep je w dysk.
- użyj skrobaka lub ostrego noża, aby równomiernie przeciąć krążek ciasta na pół.
- uformuj każdą połowę ciasta na dysk, zawiń szczelnie w folię i przechowuj w lodówce przez 3 godziny (najlepiej na noc).
- wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30-40 minut przed rozwałkowaniem. Używaj ciasta zgodnie z instrukcją przepisu, którego używasz.
uwagi
- ciasto z serem śmietankowym można zamrozić na okres do 2 miesięcy, zapakować szczelnie w folię i zamknąć w plastikowej torbie zamrażarki. Rozmrażać przez noc w lodówce.