To narzędzie jest powszechnie używane do ryżowania ziemniaków, procesu, który wymusza gotowane ziemniaki przez ricer i zamienia ziemniaki w drobne, cienkie strzępy. Powstałe ziemniaki są lżejsze i bardziej puszyste. Proces umożliwia pełne komórki skrobiowe ziemniaków wysokoskrobiowych, aby utrzymać ich integralność i pozostać oddzielone, nadając ziemniakom puszystą, pełną teksturę. W tym momencie mleko, masło i inne dodatki mogą być łatwo mieszane, aby utrzymać strukturę skrobi, w wyniku czego powstają spójne puree ziemniaczane. Proces ten działa, ponieważ dzięki przechodzeniu ziemniaków przez równomierne otwory powstaje jednolita Tekstura, co zapewnia, że ziemniaki są rozbite tylko raz. Dzięki tej metodzie ściany komórkowe są znacznie mniej podatne na pękanie.
tłoczenie gotowanych warzyw i owoców przez małe otwory wytwarza puree porównywalne z sitem bębnowym. Wiele produktów spożywczych można teraz łatwiej puree w robocie kuchennym; jednak metoda ręczna, taka jak rycowanie, jest najlepsza dla ziemniaków, które są skrobiowe i stają się kleiste, gdy są nadmiernie przetwarzane. Ricers są często używane do puree żywności dla niemowląt.
ricer może być używany do usuwania nadmiaru wody z produktów spożywczych, takich jak gotowane warzywa, które mają być dodawane do quiche, rozmrożony mrożony szpinak i pokrojone lub starte ziemniaki w celu poprawy jakości chipsów ziemniaczanych lub placków ziemniaczanych z nich.
Ricery są również używane do produkcji Mont Blanc (deser z kasztanowego puree), lefse (Norweski) flatbread, spätzle (Niemiecki makaron), passatelli (rodzaj włoskiego makaronu) i przetwarzania lodów podczas przygotowywania Niemieckiej potrawy spaghettieis.
garncarze i ceramicy używają ricerów do wytłaczania „włosów” dla ludzkich głów lub rzeźb zwierząt, takich jak owce.