ten przepis na zupę pomidorową w puszkach jest dla ludzi, którzy kochali moją poprzednią zupę pomidorową przepis, ale chciał taki, który może być w puszkach.
Kiedy jakiś czas temu podzieliłam się przepisem ulubionej domowej zupy pomidorowej mojego męża, wielu z was pytało, czy można ją konserwować.
Niestety zrobienie domowej zupy pomidorowej w puszkach jest nieco bardziej skomplikowane niż wrzucenie jakiegoś smacznego przepisu do słoików i wysłanie go przez puszke. Więc postanowiłam znaleźć inny przepis na zupę pomidorową, który mój mąż by pokochał. Tym razem musiał być przyjazny konserwom.
domowa zupa pomidorowa w puszkach: kilka zasad
tricky thing about making canned tomato soup is that many recipes use ingredients like flour as a thickener or cream for added texture and flavour. Żaden z nich nie może być bezpiecznie konserwowany, nawet z konserwą ciśnieniową.
inną rzeczą w robieniu go do konserw jest to, że musisz użyć kwasu.
Kiedy możesz zupę pomidorową, musisz upewnić się, że poziom kwasu jest na tyle wysoki, że będzie stabilny. Ale nie chcesz też, żeby poziom kwasu wpłynął na zupę.
podczas konserwowania pomidorów Narodowe Centrum konserwacji żywności domowej zaleca, aby używać nie więcej niż 3 szklanki warzyw na każde 22 lbs pomidorów. Jeśli dodasz zbyt wiele warzyw, rozcieńczysz naturalny kwas z pomidorów, a zupa nie będzie już mogła być konserwowana.
trzymając się tej zalecanej proporcji, dodałam większość swoich aromatów do tej zupy w postaci suszonych ziół i przypraw.
jak zrobić zupę pomidorową do puszkowania
gdy masz dobry przepis, stworzony do wkładania słoików, Proces jest dość prosty:
- gotuj warzywa aż będą bardzo miękkie
- przecier warzywa
- doprawić zupę
- zmniejszyć zupę
- czy to możliwe!
użyłem blendera o dużej mocy do puree naszych gotowanych pomidorów i cebuli. Po wymieszaniu pozostało tylko kilka małych kawałków pomidorów, więc nie trudziłem się nadwyrężaniem zupy.
Jeśli masz mikser, który nie posieka wystarczająco skórek pomidorowych, możesz odcedzić zupę przed przyprawianiem i zmniejszeniem jej. Alternatywnie, użyj młyn żywności puree pomidory i pozbyć się skórek.
jakich pomidorów użyć?
najlepsze pomidory do użycia to pomidory „pasta”. Są to pomidory, które mają grubsze, mięsiste ściany i zawierają mniej wody.
oznacza to, że będzie więcej pomidorów i mniej soku, a zupa będzie zagęszczać się szybciej, co jest ważne, ponieważ zagęszczaczy nie można stosować w domowej zupie pomidorowej w puszkach.
prawdopodobnie najbardziej znanym pomidorem „pasty” jest pomidor Roma. Te małe pomidory mają świetny smak i wspaniale nadają się do robienia domowej zupy pomidorowej.
dodawanie kwasu do konserw
jak już wspomniałem, kwas jest niezwykle ważny w upewnieniu się, że domowa zupa pomidorowa w puszkach pozostanie stabilna na półce.
aby naprawdę upewnić się, że poziom kwasu jest odpowiedni, często dodaje się sok z cytryny lub kwas cytrynowy do słoików, gdy konserwujesz cokolwiek związanego z pomidorami.
możesz się obawiać, że sok z cytryny wpłynie na smak zupy. Tak, ale tylko nieznacznie. A twoja zupa nie będzie smakowała cytrynowo. Raczej smakuje nieco jaśniej.
kwas cytrynowy w ogóle nie zmienia smaku zupy. Więc jeśli martwisz się o cytrynowy smak, użyj kwasu cytrynowego.
jest jednak inny czynnik. Po dodaniu mleka do zupy pomidorowej, która miała w sobie kwas cytrynowy, mleko nieco się oddzieliło. Po dodaniu do zupy, która miała sok z cytryny, separacja mleka była ledwo zauważalna.
wolę nieco jaśniejszą zupę z mniejszą ilością mleka. Wybierz trasę, która najbardziej odpowiada Twoim gustom!
serwowanie domowej zupy pomidorowej w puszkach
pamiętaj, że robisz lekko skondensowaną zupę pomidorową. Gotowa zupa powinna być nieco grubsza niż lubisz podawać, szczególnie jeśli chcesz dodać do niej śmietanę lub mleko.
wreszcie, aby podać zupę pomidorową w puszkach, po prostu otwórz słoik, wlej go do miski lub rondla, dodaj tyle mleka lub śmietany, ile chcesz i podgrzej.
To takie proste, a to świetny sposób na szybki lunch lub kolację gotowy w mgnieniu oka. Jest to idealny sposób na zachowanie letnich pomidorów, abyś mógł cieszyć się nimi przez całą zimę! (I pominąć wszystkie dodatkowe soli i dodatków w sklepie kupione puszki zupy pomidorowej!5 z 9 głosów
ten przepis na domowe zupy pomidorowe w puszkach jest dla ludzi, którzy kochali moje poprzednie zupa pomidorowa przepis, ale chciał taki, który może być w puszkach.
Sprzęt
składniki
- 7lbstomatoes(Romas działają dobrze)
- 1cupyellow ONION(pokrojone w kostkę)
- ½ łyżki wody filtrowanej
- 3tbsptomato paste
- 3tbspbrown Sugar
- 1tspdried oregano
- 2tspdried Basil
- 2tspdried basil
- 2tspgranulowany czosnek
- 1½tspsalt
- 1tspsłodkie nasiona
- ½tspczarny pieprz
- sok z cytryny lub kwas cytrynowy(do puszkowania – znajdź organiczny kwas cytrynowy tutaj)
instrukcje
-
pomidory ćwiartki i cebulę pokroić w kostkę. Umieść je w dużym garnku z zupą wraz z ½ szklanki wody. Gotować, odsłonięte, przez 30 min – 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory będą bardzo miękkie.
-
Usuń pomidory z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Pracując partiami, przenieś ciepłe pomidory do robota kuchennego, blendera lub młyna spożywczego na puree. W razie potrzeby, naciśnij przecier pomidorowy przez sito o drobnych oczkach, aby usunąć nasiona i skórki.
-
do dużego garnka do zupy wlewamy gładki przecier pomidorowy. (Korzystanie z garnka o bardzo szerokim dnie daje większą powierzchnię, jak zmniejszyć pomidory, dzięki czemu proces zajmuje mniej czasu.)
-
dodaj pastę pomidorową, cukier, zioła i przyprawy. (Wszystko oprócz soku z cytryny lub kwasu cytrynowego.)
-
przyprawiamy przecier pomidorowy na wolnym ogniu. Gotuj zupę pomidorową, aż zmniejszy się do pożądanej grubości. (Moje zajęło 1 godzinę gotowania na wolnym ogniu.)
-
gdy zupa się gotuje, umyj słoiki konserwowe i utrzymuj je w cieple. Przygotuj pojemnik do kąpieli wodnej.
-
gdy zupa osiągnie pożądaną grubość, posmakuj ją i dostosuj sól według uznania.
-
dodaj 1 łyżkę soku z cytryny do każdego słoika kufla lub 2 łyżki soku z cytryny do każdego słoika. (Lub ¼ łyżeczki kwasu cytrynowego do każdego kufla i ½ łyżeczki kwasu cytrynowego do każdej kwarty.)
-
napełnij słoiki zupą, pozostawiając ½ cala przestrzeni na głowę. (Lubię używać lejka konserwowego, aby zmniejszyć wycieki i bałagan.)
-
Wyczyść felgi z rozlanej zupy. Następnie przykryj słoiki świeżymi pokrywkami i pierścieniami.
-
przetworzyć zupę pomidorową w puszce z wrzącą wodą przez 40 minut na kufle lub ćwiartki. (Dostosuj czas przetwarzania w zależności od wysokości.)
-
po przetworzeniu ostrożnie wyjmij słoiki z wody i ustaw je na regale chłodzącym.
-
gdy słoiki i zupa ostygną, zdejmij pierścienie i sprawdź, czy pokrywki są zamknięte.
-
na koniec przechowuj zapieczętowane słoiki w chłodnym miejscu nawet przez rok. Jeśli jakiekolwiek słoiki nie zamknęły się prawidłowo, natychmiast je schłodzić i zjeść w ciągu tygodnia.
film o przepisie
uwagi
ilość zupy zależy od rodzaju użytych pomidorów i od tego, ile zupy zmniejszysz. Rodzaj użytych pomidorów (ile wody zawierają) będzie również określać, jak długo zupa musi gotować, aby zmniejszyć do preferowanej konsystencji.
To Serve
Reheat your canned tomato soup with some milk or cream, as desired.
Nutrition:
Made this recipe?
Mention @diynatural or tag it #diynatural!