O nas
restauracja Miriam – flagowa restauracja, która uruchomiła projekt szefa kuchni Rafaela Hasida w Nowym Jorku – od prawie dwóch dekad należy do najbardziej cenionych i cenionych restauracji Park Slope.
w restauracji Miriam kuchnia jest wyjątkowo, wyraźnie Izraelska. Nasze menu jest sezonowe, a wiele naszych składników pochodzi prosto z Izraela. A czym właściwie jest kuchnia Izraelska? Prawdę mówiąc, wejście do tematu nie jest podobne do wejścia do morza pieszo i odczuwania nagłego pogłębienia. W przeciwieństwie do francuskiej, chińskiej, włoskiej żywności itp., nie rozwija się menu u Miriam z zestawem skojarzeń mocno w umyśle. W rzeczywistości nie istnieje ani jedno danie, ani jeden sposób przygotowania, który można by nazwać wyjątkowo Izraelskim. A jednak ten brak tożsamości jest jej tożsamością, jej pięknem.
produkt uboczny zapylania krzyżowego, który towarzyszył gromadzeniu się Żydów z całego świata, można by powiedzieć, że kuchnia Izraelska sama w sobie jest tak bliska prawdziwej kuchni światowej, jak istnieje. Kiedy obywatele przybyli po ii wojnie światowej, każda grupa wniosła tradycję Kultury i kuchni, tak jak jej sposób i jedyny w swoim rodzaju, jak rzeka. A jednak nagle wokół tych narodów działo się coś innego. Oddychali innym powietrzem. Pojawił się nowy klimat i nowy teren. Figi, tymianek, majeranek i granaty rosły na ich peryferyjnych polach.