łosoś sushi jest ulubionym na całym świecie, cenionym za łagodny smak i przyjemną tłustość, która jest wypełniona kwasami omega-3, nie będąc zbyt bogatym ani tłustym. Jednak może cię zaskoczyć, że łosoś sushi dopiero niedawno pojawił się w Japonii w ciągu ostatniego pokolenia. Jeszcze około 30 lat temu łosoś był spożywany tylko gotowany lub grillowany w Japonii. Teraz łososiowe sushi można znaleźć w całym kraju, od miejsc kaiten-sushi (conveyor belt sushi) po ekskluzywne restauracje sushi.
Czytaj: jak jeść w restauracjach Kaiten-Sushi (Conveyor Belt Sushi)
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się wszystkiego o różnych odmianach pysznego łososia sushi, które można znaleźć w Japonii.
Aburi Salmon, Temaki & więcej… Znajdź swoje ulubione łososiowe Sushi
łososiowe Nigiri
łososiowe sushi jest często spożywane w stylu „nigiri”, z kulką octu z ryżu sushi z kawałkiem łososia. Powszechnie smakuje z wasabi i sosem sojowym lub solą i odrobiną cytrusów. Chociaż gotowany łosoś jest znany jako” sake „(wymawiane” sha-keh”) w języku japońskim, przy zamawianiu sushi zwykle określa się go jako”sahmon”.
Aburi Salmon Nigiri
Aburi nigiri jest zwykłym sushi z łososia nigiri, które zostało pieczone w stylu „aburi” z palnikiem przed podaniem. Tłustość łososia tworzy bogato grillowaną powierzchnię i kremowy środek na każdy kęs.
Saikyo Miso-Broiled Nigiri
Image by mk-pick on Flickr
Saikyo miso pochodzi z regionu Kioto i ma delikatny, naturalnie słodki smak, który wspaniale komponuje się z bogatą tłustością łososia. Saikyo miso-pieczony łosoś nigiri sushi, przyrządzany z łososia marynowanego w saikyo miso i lekko gotowanego na palniku.
Salmon Belly Nigiri
Zdjęcie Roberto Maxwell na Flickr
Salmon harasu (brzuch) jest odpowiednikiem Toro tuńczyka, czyli tłustego wycięcia z brzucha ryby. Łososiowy brzuch jest niezwykle bogaty, a także Niecodzienny element menu, więc raczej znajdziesz go w odpowiedniej restauracji sushi niż w sklepie kaiten-Zushi. Jeśli masz szczęście znaleźć go w menu sushi, koniecznie spróbuj sake harasu.
Hosomaki łososiowe
Hosomaki to cienkie rolki sushi z wodorostami nori na zewnątrz, a ryż sushi i ryba w środku. Łosoś hosomaki z Japonii był inspiracją dla popularnej w innych krajach „Philadelphia roll”, rolki sushi wypełnionej łososiem, twarogiem i ogórkiem.
Temaki z łososia
Temaki z łososia, czyli „bułeczki”, to prosty sposób na Łososiowe sushi. Są zrobione z małego arkusza wodorostów nori z ryżem sushi, pokrojonym łososiem i dodatkami, które są zwinięte w kształt stożka lodowego. Jest bardzo łatwy do trzymania i jedzenia-nie wymaga pałeczek!
łosoś Oshizushi
Oshizushi to tradycyjny styl sushi, który pochodzi z regionu Kansai na zachodzie Japonii. Wykonany jest z drewnianej formy, do której dodaje się ryż sushi, ryby i inne składniki, a następnie prasuje się, tworząc mocny Kształt bloku. Blok sushi można następnie pokroić na pojedyncze kawałki w kształcie trójkąta, prostokąta lub kwadratu. Łosoś oshizushi może być wykonany z wędzonego, surowego lub grillowanego łososia.
Nigiri z łososiem z różnymi dodatkami
wiele dodatków można zjeść z nigiri z łososiem, szczególnie w sklepach kaiten-Zushi, które często wymyślają wyjątkowe, nietradycyjne połączenia do sushi. Poszukaj bardziej tradycyjnych polew, takich jak łosoś z tobiko (Latająca ikra rybna) lub bardziej nietypowych kombinacji, takich jak łosoś polany rozdrobnionym serem lub marynowany łosoś z majonezem i cienko pokrojoną cebulą.
Ikura Gunkan Maki
Ikura to Ikura z łososia marynowana w sosie sojowym. Po zjedzeniu w sushi zazwyczaj podaje się go w stylu „Gunkan maki” lub „battleship”. Ten rodzaj sushi składa się z paska wodorostów nori owiniętego wokół kuli ryżu sushi, który tworzy przestrzeń na górze, na której można łyżkować luźną ikurę. Lśniące kule ikura mają jasny, klejnotowy kolor i maślany smak.
łosoś Chirashizushi
Chirashizushi, co z grubsza tłumaczy się jako „rozproszone sushi”, to styl sushi, w którym polewy są lekko rozrzucone na naczyniu z ryżem sushi. Łosoś chirashizushi często zawiera drobno rozdrobniony japoński omlet i Ikura łososia Ikura. Oprócz łososia surowego można również użyć łososia wędzonego lub solonych płatków łososia.
Zuke-łosoś
Zuke-łosoś odnosi się do łososia, który został marynowany w mirinie, sosie sojowym, occie, sake, shio koji (sfermentowany ryż) i sake kasu (środek marynujący pozostały po procesie wytwarzania sake) lub ich kombinacji. Może być stosowany jako polewa nigiri lub chirashizushi w stylu. Powierzchnia marynowanych ryb może być grillowana, aby stworzyć wystawną karmelizację.
wskazówka na temat etykiety Sushi
zadzwoń z wyprzedzeniem i dokonaj rezerwacji, Jeśli wybierasz się do wyższej klasy restauracji sushi. Jeśli nie mówisz po japońsku, poproś konsjerża hotelowego o rezerwację lub poproś znajomego. Bądź na czas i nie bądź nie-show!
nie noś żadnych zapachów do ciała, takich jak perfumy lub wody kolońskie, ponieważ zapach może zakłócać aromat i smak sushi.
spróbuj dokończyć wszystko, co zamówisz. Jeśli jesteś w restauracji Kaiten-sushi, upewnij się, że nie bierzesz więcej niż możesz zjeść. Kiedy skończysz jeść, najlepiej jest nie pozostawać przy stole lub liczniku, rozmawiając, ponieważ mogą być inni klienci czekający na wejście do restauracji.
Czytaj: jak jeść Sushi jak rodzimy: 8 wskazówek etykiety Sushi
pamiętaj, aby spróbować różnych rodzajów sushi z łososia w Japonii
łosoś może być stosunkowo nowszym rodzajem sushi, ale szybko stał się ulubionym dla ludzi na całym świecie. Pamiętaj, aby spróbować go w Japonii, gdzie istnieje wiele sposobów, aby cieszyć się łososiem sushi, że nie można znaleźć nigdzie indziej. Odwiedź listę Gurunavi dla najlepszych restauracji sushi w całym kraju.