pomyśl o boczniakach jako pierwszym kroku dla rolników, którzy chcą uprawiać grzyby dla zabawy i zysku. Ceny ostryg (Pleurotus ostreatus) utrzymują się w okolicach $10 do $12 za funt na rynkach rolnych z powodu zainteresowania ze strony kucharzy i kucharzy domowych.
w przyrodzie boczniaki rosną na martwych i obumierających drzewach w lesie, więc można spędzić dużo czasu na szukaniu wystarczającej ilości do sprzedaży. Ale dzięki odpowiedniemu systemowi produkcyjnemu rolnik może wyhodować nawet tonę boczniaków rocznie na kilkuset metrach kwadratowych powierzchni wewnętrznej: to może być nawet 20 000 dolarów rocznie po cenach detalicznych, gdy wszystko pójdzie gładko.
nie musisz wypełniać swojej przestrzeni martwymi drzewami, aby je wyhodować. Ostrygi są łatwe w uprawie na prawie wszystkich tanich, dostępnych odpadach roślinnych: łuskach orzeszków ziemnych, łuskach nasion bawełny, trocinach i słomie pszennej. Mykolog Tradd Cotter, autor Organic Mushroom Farming and Mycoremediation (2014), uprawia je nawet na zużytych fusach kawy, tekturze i postrzępionych bawełnianych dżinsach, na swojej farmie Mushroom Mountain w Easley w Karolinie Południowej.
Get Growing
nauczyłem się łatwości uprawy ostryg, wypełniając w naszej kuchni wiadro o pojemności 5 litrów. Posypując trochę grzybka-można założyć własne lub kupić spawn online – jak dodałem fusy z Kawy, stworzyłem miniaturowy ogród z rosnących grzybów. Zostawiłem tylko uchyloną pokrywę wiadra dla wentylacji i wpuściłem trochę światła. Mniej niż miesiąc zajęło zebranie kilku kilogramów grzybów bez wychodzenia z domu lub robienia czegokolwiek, co przypominało pracę.
Parzenie kawy zasadniczo pasteryzuje podłoże mokrym ciepłem—ważny pierwszy krok w uprawie grzybów. Gdy materia organiczna jest mokra, staje się atrakcyjnym źródłem pożywienia dla zarodników grzybów unoszących się w powietrzu.
używając mokrego ciepła do pasteryzacji źródła pożywienia grzyba—zwanego również podłożem—dajesz wybranemu grzybowi przewagę w wyścigu o kolonizację fusów kawy lub innych materiałów.
aby wyhodować zbywalną ilość boczniaków, możesz użyć łatwiej dostępnych materiałów z własnego gospodarstwa lub od lokalnych przetwórców rolnych. Powszechnie stosowanym podłożem jest słoma pszenna i od tego możesz zacząć swoją edukację. Nawet jeśli nie uprawiasz Ziarna, możesz łatwo kupić bele słomy. Pamiętaj, aby rozdrobnić słomkę na krótsze kawałki. Trymer sznurkowy może wykonać zadanie, jeśli wrzucisz słomę do dużego kosza na śmieci i włożysz trymer jak mikser kuchenny, ubijając ciasto.
„boczniaki są jednymi z najszybciej owocujących grzybów na świecie, dzięki czemu idealnie nadają się do projektów edukacyjnych i pomocy w przypadku katastrof”, pisze Tradd w swojej książce shroom.
Tradd dzieli się dodatkowymi technikami uprawy różnych grzybów na zrębkach, kłodach, pniach, trocinach, a nawet świeżych fusach kawy i starych niebieskich dżinsach. Jeden rozdział obejmuje odpowiednie szybko działające projekty szkolne dla dzieci w wieku szkolnym.
Moszcze grzybowe
najważniejsze rzeczy podczas uprawy ostryg to:
- zacznij od pasteryzowanego podłoża, aby dać pierwszeństwo twojemu spawnowi.
- zaszczepić podłoże dobrym, świeżym grzybem zaraz po ostygnięciu podłoża, aby uchronić przed grzybami chwastów.
- utrzymuj rosnące środowisko świeżego powietrza, odpowiedniej wilgotności, optymalnej temperatury i pośredniego światła (spotykanego w lasach).
- użyj nieprzezroczystego pojemnika. Boczniaki zaczną owocować wszędzie tam, gdzie są wystawione na działanie światła. W przezroczystym pojemniku, takim jak przezroczysta plastikowa torba, małe grzyby zaczną owocować na każdym calu kwadratowym torby. Będą zbyt rozproszone i zbyt małe, aby można je było zbierać. W nieprzezroczystym pojemniku grzyby owocują tylko przez otwory, które umożliwiają przedostanie się światła.
- użyj pojemnika z optymalną ilością otworów, aby uzyskać optymalną liczbę i rozmiar kiełkujących grzybów. Na przykład, jeśli rośnie w kształcie kiełbasy worek foliowy wystarczająco duży, aby produkować 10 funtów grzybów, cięcia tylko jeden otwór prawdopodobnie daje jeden 10-funtowy grzyb zbyt duży, aby sprzedać. Ale 50 dziur dałoby zbyt wiele małych grzybów i mogłoby wyschnąć podłoże. Ale osiem dziur prawdopodobnie dałoby taką samą liczbę grudek, z których każda ma nieco ponad funt wagi-idealny rozmiar na rynek.
- Zbieraj w dojrzałości, gdy zwinięte krawędzie czapek zaczynają się spłaszczać.
możesz pasteryzować swoje podłoże za pomocą kilku nisko-technologicznych metod opisanych przez Tradda w jego książce, takich jak wykorzystanie ciepła słonecznego lub nawet roztworu popiołu drzewnego, który może pasteryzować w temperaturze pokojowej. Tradd preferuje pasteryzowanie partii słomy pszennej przez zanurzenie jej w 55-galonowych metalowych beczkach z ciasnymi pokrywkami. Stoi bębny na cegłach lub kopciuszkach, aby zrobić miejsce dla palnika propanowego, a następnie ogrzewa bębny do około 170 Stopni F przez jedną do dwóch godzin. Wystarczy czasu na pasteryzację słomy.
mokra słoma jest ciężka, więc Tradd wykorzystuje elektryczny podnośnik i prostą aluminiową klatkę do podnoszenia i opuszczania każdej partii słomy do i z bębna. Wciągarka w pojeździe lub zestaw kół pasowych – i zestaw mięśni-będą działać w miejsce wciągnika elektrycznego.
przygotowanie końcowe
po odpowiednim podgrzaniu słomę wyrzuca się na stół ze stali nierdzewnej przetarty alkoholem, aby wyeliminować grzyby chwastów.
gdy podłoże ostygnie wystarczająco, aby je przetworzyć, Tradd umieszcza je w swoich pojemnikach, które mogą być długimi plastikowymi torbami, rurkami polietylenowymi, rurami PCV lub nawet zmienionymi naczyniami szkółkarskimi nasączonymi roztworem wybielacza do wody w stosunku 1:10 w celu wyeliminowania grzybów chwastów. Gdy dwie trzecie jest pełne podłoża, doniczki szkółkarskie można łatwo układać w stos. Otwory drenażowe tworzą idealne luki ewakuacyjne dla dojrzałych łodyg boczniaków.
niektóre gatunki mogą być uprawiane na świeżym powietrzu na świeżych pniach i pniach przy pomocy zraszaczy nad głową podczas suchych okresów. Znajdź najlepsze wyniki uprawy w zamkniętych strukturach, które pozwalają zarządzać wilgotnością i temperaturą. Dotyczy to zwłaszcza boczniaków z regionów tropikalnych; należą do nich ostrygi różowe, złote i Florydzkie. Ale nawet umiarkowane odmiany, takie jak king, tree, blue i phoenix, produkują więcej w kontrolowanych warunkach. Niektórzy rolnicy nawet dostosowują poziom tlenu i dwutlenku węgla w pomieszczeniach w niewielkim stopniu, aby promować wzrost i owocowanie.
czas od zaszczepienia podłoża z tarłem do zbioru może wynosić od trzech do pięciu tygodni. Późniejsze spłukiwania powinny pojawić się w odstępie kilku tygodni. Zbieraj pojedyncze lub grona ręcznie, skręcając je, aby usunąć podstawę łodygi. Przyciąć koniec, aby utrzymać zbiory w czystości; możesz również użyć przyciętych końców, aby rozpocząć kolejną partię odrodzenia. Rozmieść grzyby w ten sam sposób w pudełkach, aby zaoszczędzić miejsce, zmniejszyć uszkodzenia i sprawić, że będą wyglądały bardziej atrakcyjnie.
Można przechowywać je w lodówce przez jeden do dwóch tygodni. Biorąc pod uwagę ich smak i wymagania rynku, założę się, że nie zostaną tak długo.
historia ta pierwotnie pojawiła się w numerze Hobby Farms z marca/kwietnia 2018 roku.