od niebezpiecznych alergii pokarmowych po Post w święta religijne, głodni goście mają różnego rodzaju ograniczenia dietetyczne.
czy Twoja restauracja jest przygotowana na nadchodzący rok? Przygotuj swoją restaurację, aby rozwiązać niektóre z najczęstszych ograniczeń dietetycznych i trendów w branży restauracyjnej.
trendy żywieniowe wśród osób z ograniczeniami dietetycznymi: głodnych, ale regulowanych.
minęły czasy średniowiecza, kiedy Królowie i królowe siedzieli w swoich zamkach jedząc goleń wołowy i kielich miodu pitnego. Jedzenie stało się złożonym i na szczęście bardziej sanitarnym doświadczeniem. Złożoność wynika z coraz bardziej zróżnicowanej bazy konsumentów.
niezależnie od ich różnic, wszyscy goście mają jedną wspólną cechę: przyszli jeść i powinni czuć się jak królowie (trzymać miód pitny).
najmocniejsze menu restauracyjne może służyć każdemu alergikowi, osobom, które przestrzegają świąt religijnych lub osobom, które dokonały wyboru stylu życia, aby żyć bezmięsnie. Przyjmowanie klientów z surową dietą nie zawsze jest najłatwiejszą drogą, ale jeśli szukasz pomysłów na menu w restauracji, zacznij tutaj.
alergie
prawie 15 milionów Amerykanów ma jedną lub więcej alergii pokarmowych, więc nie trzeba dodawać, że ktoś z alergią pokarmową przyjdzie do Twojej restauracji. Alergie są jednym z najtrudniejszych ograniczeń dietetycznych dla kucharzy do rozwiązania. Jednak w przypadku alergii pokarmowych najlepszym wykroczeniem jest dobra obrona, a wszyscy pracownicy restauracji powinni mieć protokół do rozpatrywania wniosków dotyczących alergii.
restauracje mogą wybrać jedną z dwóch opcji dla tych wniosków: pomieścić lub nie pomieścić. Kuchnie restauracyjne to miejsca gorączkowe i ruchliwe, więc wielu właścicieli i szefów kuchni nie czuje, że mogą bezpiecznie przyjmować prośby lub czuć, że modyfikacje zmniejszają świętość Dania. Jednak coraz więcej restauracji podejmuje wyzwanie sprostania wymaganiom alergii pokarmowych.
święta religijne
wiele innych ograniczeń żywieniowych jest narzucanych przez osoby, które zdecydowały się powstrzymać od niektórych pokarmów. Jednym z głównych powodów, dla których ludzie decydują się ograniczyć swoją dietę, jest przestrzeganie doktryn religijnych, które zachęcają do postu podczas świąt religijnych.
zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego twój falafel nie kładzie Ci bekonu na chustę? W islamie nie jest to Halal, ani legalne. Jak twój przyjaciel mógł odmówić miski makaronu podczas Paschy? Te kluski nie są koszerne. I dlaczego kobieta w boksie obok ciebie zawsze ma tuńczyka w piątki podczas Wielkiego Postu? Mięso jest Nie – Nie dla katolików w tym czasie.
Twoja restauracja może uzyskać impuls, jeśli wiesz, kiedy wypadają ważne święta religijne. Na przykład, Frutti di Mare z pewnością będzie sprzedawać w piątki w czasie Wielkiego Postu, więc upewnij się, że zaopatrzysz się w małże i kalmary.
Trendy bezmięsne
restauratorzy stale się zmieniają, aby nadążyć za najgorętszymi trendami w branży restauracyjnej. Surowe ciastka i jedzenie z ciężarówki z jedzeniem nigdy nie były tak popularne! Ale jeden trend żywności, która może tu pozostać, to dieta bezmięsna. Wegetarianie, Pescatarianie i weganie przyjmują bezmięsny styl życia, co oznacza, że restauratorzy robią to samo.
Podsumowując: dobrze zaokrąglone menu restauracji będzie miało kilka opcji bezmięsnych bez względu na wszystko. Jednak wiele restauracji rozszerza swoje opcje bezmięsne i staje się kreatywne. Prawdziwym wyzwaniem jest stworzenie smacznych dań, które zaspokoją potrzeby klientów, którzy nie będą jeść żadnych produktów zwierzęcych (np. wegan).