Sticky rice with Chinese sausage jest podstawą na wózkach dim sum (Zwykle zobaczysz go w przewróconych szklanych miseczkach-jako małe lepkie „kopuły” ryżu) i jest naprawdę bardzo łatwy do wykonania. Ten przepis na lepki ryż jest podobny do lepkiego ryżu z kurczakiem (lo mai gai), który mamy już na blogu, ale mniej złożony pod względem składników i przygotowania kuchennego.
użyliśmy klasycznego trio Chińskiej kiełbasy, suszonych czarnych grzybów i suszonych krewetek. Po dodaniu do lepkiego ryżu jest to pyszne połączenie, które wszyscy znają i kochają. Każda lepka potrawa ryżowa nie trwa zbyt długo w naszym domu, a ta nie jest inna.
tradycyjnie ten lepki ryż z chińską kiełbasą jest często wytwarzany przez przyjmowanie niegotowanego lepkiego ryżu, który był moczony przez wiele godzin, i umieszczanie go bezpośrednio w woku w celu smażenia. Jednak aby skrócić czas gotowania i uprościć proces, wiele restauracji używało gotowanego lepkiego ryżu, co również polecamy. Moim zdaniem, gdy zrobione dobrze, wstępne gotowanie ryżu sprawia, że niewielka lub żadna różnica w gotowym naczyniu.
więc następnym razem, gdy będziesz miał dim sum, będziesz mógł przekazać ten prosty lepki ryż z chińskim naczyniem z kiełbasą (ponieważ będziesz robił to w domu!) i zostawić trochę miejsca, aby spróbować innych ciekawych ulubionych dim sum. Jeśli jeszcze nie, można również sprawdzić nasze przepisy Dim sum dla czarnej fasoli gotowane na parze żeberka, wieprzowina i krewetki shumai, sticky rice shumai (który jest wegetariański), roladki z makaronem ryżowym, tarty jajeczne i pieczone schabowe. Aby zapoznać się z całym repertuarem receptur dim sum, kliknij tutaj.
lepki ryż z chińską kiełbasą: Instrukcja przepis
ugotuj lepki ryż (AKA słodki ryż). Czasami robimy to w naszej kuchence do ryżu, która ma słodkie ustawienie ryżu. Jeśli nie masz kuchenki do ryżu, możesz również użyć naszej metody moczenia i gotowania na parze lepkiego ryżu, aby wstępnie go ugotować.
w razie wątpliwości używaj mniej wody, aby upewnić się, że nie wyjdziesz z papkowatym, rozgotowanym ryżem. W tym przypadku niedogotowane jest lepsze niż rozgotowane, ponieważ będziesz gotować ryż ponownie podczas smażenia w woku.
połącz sos ostrygowy, sos sojowy, ciemny sos sojowy, olej sezamowy, bulion z kurczaka i sól w małej misce i odstawić. Rozgrzać olej w woku na średnim ogniu. Dodaj suszone krewetki, i stir-fry przez 30 sekund, aby wydobyć smak.
następnie dodaj cebulę, suszone grzyby Czarne / shiitake i chińską kiełbasę i smaż przez kolejną minutę, uważając, aby nie spalić cebuli. Dodać wino Shaoxing i smażyć przez kolejne 2 minuty.
Dodaj cały ugotowany lepki ryż do woka i rozbij go jak najwięcej łopatką do woka.
łyżka połowę mieszanki sosu nad ryżem (pomaga dodać sos na wszelkie kępki ryżu, aby pomóc je rozbić).
dobrze wymieszaj, używając ruchu zgarniającego z metalową łopatką wok, aby upewnić się, że ryż nie przykleja się do dna wok. Dodać resztę sosu i smażyć, aż lepki ryż będzie jednolity kolor.
doprawić białym pieprzem do smaku i wymieszać w szalotki.
możesz podawać tak jak jest…lub jeśli chcesz uzyskać fantazję, możesz zapakować ryż do ładnej okrągłej miski przepłukanej ciepłą wodą i obrócić go na talerzu. Udekoruj lepki ryż chińską kiełbasą z kolendrą i podawaj.
szukasz bardziej autentycznych przepisów? Facebook, Instagram, Youtube i Pinterest-zapisz się do naszej listy e-mailowej!
Sticky Rice with Chinese Sausage
gotowanie: 45 minut
razem: 1 godzinę i 15 minut
Składniki
i
- z ▢ 2 szklanki surowego ryżu (400 g, jest Również znany jako „słodki ryż” lub „ryż”)
- z ▢ 1 łyżka устричный sos
- z ▢ 1 ½ łyżki sosu sojowego
- z ▢ 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
- z ▢ ¼ łyżeczki oleju sezamowego
- ▢ ¼ szklanki bulionu drobiowego (60 ml)
- z ▢ ½ łyżeczki soli
- z ▢ 2 łyżki oleju
- z ▢ ¼ szklanki suszonych krewetek (namoczyć na 15 minut w ciepłej wodzie)
- z ▢ 1 średnia cebula (drobno pokrojona)
- z ▢ 5 suszonych grzybów shiitake (namoczone w ciepłej wodzie zmiękczonej i pokrojonej w kostkę)
- z ▢ 3 linki chińska kiełbasa (pokroić na małe dyski)
- z ▢ 1 łyżeczka wina Shaoxing
- z ▢ biały pieprz (do smaku)
- z ▢ 2 zielone cebule (posiekane)
- CIL kolendra (do dekoracji, opcjonalnie)
instrukcje
-
gotuj lepki ryż zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i odstaw do ostygnięcia (zwykle robimy to w naszej kuchence do ryżu). Możesz również użyć naszej metody moczenia i gotowania na parze lepkiego ryżu, aby wstępnie go ugotować.
-
połącz sos ostrygowy, sosy sojowe, olej sezamowy, bulion z kurczaka i sól w małej misce i odstawić. Rozgrzać olej w woku na średnim ogniu. Dodaj krewetki i stir-fry przez 30 sekund, aby wydobyć smak. Następnie dodaj cebulę, grzyby i chińską kiełbasę i smaż przez kolejną minutę, uważając, aby nie spalić cebuli. Dodać wino Shaoxing i smażyć przez kolejne 2 minuty.
-
Dodaj cały ugotowany lepki ryż do woka i rozbij go jak najwięcej łopatką. Łyżka połowę mieszanki sosu nad ryżem (to pomaga dodać sos na wszelkie kępki ryżu, aby pomóc rozbić je). Dobrze wymieszać, używając zgarniającego ruchu, aby upewnić się, że ryż nie przykleja się do dna woka. Dodać resztę sosu i smażyć, aż ryż będzie jednolity kolor.
-
doprawić białym pieprzem do smaku i wymieszać w szalotki. Możesz podawać tak, jak jest…lub jeśli chcesz uzyskać fantazję, możesz zapakować ryż do ładnej okrągłej miski opłukanej w ciepłej wodzie i obrócić go na talerzu. Udekorować kolendrą i podawać.
informacje żywieniowe
informacje żywieniowe
TheWoksofLife.com został napisany i opracowany wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby dostarczać informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być uważane za szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w świeżych składnikach itp. zmieni informacje żywieniowe w każdej recepturze. Różne kalkulatory online zapewniają również różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje o wartościach odżywczych dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywienia, aby określić informacje o wartościach odżywczych z faktycznymi składnikami i wykorzystanymi ilościami.
@thewoksoflife