celem tego artykułu jest dostarczenie podstaw jak konwertować stopni Plato do ciężaru właściwego. Dlaczego miałabyś chcieć? Wielu piwowarów używać stopni Plato do opisania ekstraktu procentowego brzeczki wagowo i wiele receptur daje początkową grawitację i ostateczną grawitację w stopniach Plato. Tak więc, jeśli chcesz użyć tych receptur, musisz przekonwertować jednostki, Plato NA SG, A SG Na Plato.
Historia
browary w 1800 roku w Czechach i Niemczech, chciał wymyślić sposób pomiaru ilości fermentables (tj. cukru) w brzeczce. Zamiast sprawdzać ciężar właściwy, który mierzył całkowitą gęstość brzeczki, chcieli skorelować gęstość z ilością cukru lub fermentacji w piwie.
tak więc starannie wykonali roztwory cukru (w tym przypadku sacharozy, ponieważ dałoby to największą wagę na jednostkę wody) i wody, a następnie zważyli znaną objętość tego roztworu sacharozy w celu określenia ich gęstości (w % wagowo ekstraktu sacharozy lub Plato/Balling). Innymi słowy, aby powiedzieć, że brzeczka jest 15 stopni Plato (lub Balling), oznaczałoby to, że jeśli fermentowalne brzeczki były 100% sacharozy, to stanowiłyby 15% całkowitej wagi.
chociaż wiemy, że nasza brzeczka nie składa się w 100% z sacharozy, to tak naprawdę nie ma znaczenia, ponieważ chcieliśmy tylko sposobu pomiaru całkowitych fermentacji, który dałby spójną liczbę raz po raz.
podobnie jak ciężar właściwy brzeczki jest porównywany do ciężaru właściwego wody, woda jest po prostu dowolną zmienną, która zawsze daje nam te same wartości za każdym razem, gdy mierzymy ją (dostosowaną do temperatury oczywiście). Ponieważ używamy hydrometru do pomiaru stopni Plato i ciężaru właściwego, należy zastosować współczynnik korekcji dla zmian temperatury dla obu odczytów.
oryginalny pomysł pomiaru fermentacji został przedstawiony przez Karla Balling w 1843 roku, ale został ulepszony przez Niemca Fritza Platona. Oba są tak blisko siebie, że możemy uznać je za identyczne.
chociaż stopnie Plato został wyprowadzony przez faktycznie pomiaru masy roztworów sacharozy, inni mają pochodzić z formuł, które przybliżają związek między stopni Plato do ciężaru właściwego w 60 stopni F (15.5 stopni C).
wzory Plato do ciężaru właściwego
wzory są następujące:
stopnie P = SG punkty/4 (1.050 to „50 punktów”).
dokładniejszy wzór to:
stopnie P = 259-(259/SG) & SG=259/(259-stopnie P).
istnieją bardziej skomplikowane formuły, jeśli chcesz się ich nauczyć, aby przekształcić Platona w ciężar właściwy. Jeśli jesteś zainteresowany, przeczytaj artykuł w Technik piwowarskich Martin P. Manning Opublikowane z technik piwowarskich ” Wrzesień/Październik 1993. Ale dla większości homebrewerów formuły te zapewnią dokładność, której potrzebują.
przeanalizujmy kilka przykładów konwersji stopni Plato do ciężaru właściwego: przepis, który daje oryginalny ekstrakt jako 15 stopni Plato miałby pierwotną grawitację OG = 259/(259-15) = 259/244 = 1.061.
ekstrakt pozorny (ekstrakt pozorny jest ostateczną wagą piwa, przeliczoną na stopnie Plato) wynosi 3,4 stopnia Plato, więc FG = 259/(259-3.4) = 1.0133.
szybka i brudna zasada brzmi: SG jest 4 razy stopni Plato, więc 15 stopni Plato x 4 = 60 punktów grawitacji (w porównaniu do 61 punktów) i 3,4 stopni Plato x 4 = 13,6 punktu w porównaniu do 13,3 punktu. Jest wystarczająco blisko dla większości z nas i znacznie łatwiej zapamiętać.
dla ultra-precyzyjnych piwowarów, MoreBeer ma całkiem fajny instrument o nazwie Easydens Anton Paar. Jest to precyzyjna Jednostka testująca grawitację / gęstość, która może dokładnie odczytać grawitację za pomocą maleńkiej próbki 2 ml w dowolnym punkcie procesu warzenia. Zobacz też
- ręczny cyfrowy miernik gęstości, alkoholu i ekstraktu
- proste, szybkie i wiarygodne wyniki wysyłane natychmiast do smartfona
- idealny do monitorowania piwa, produkcja wina i napojów spirytusowych
Ten artykuł został zaczerpnięty z artykułu w magazynie Technik piwowarskich autorstwa Martina p.
aby zobaczyć ciężar właściwy do strony Brix, kliknij tutaj
Aby dowiedzieć się więcej o tłumieniu, Kliknij tutaj.
wróć do wszystkich warzenia ziarna
wróć do informacji o warzeniu
wróć do informacji o warzeniu
Jeśli uważasz, że ta strona jest pomocna, skontaktuj się z nami!