Nazwij to gorzką tykwą, gorzkim melonem lub Karelą, to jasnozielone, super gorzkie warzywo jest chyba najmniej ulubione z wielu na całym świecie. Spróbuj oferować dania z „Kareli”, swojej rodzinie lub przyjaciołom, szanse są wysokie, że zaprosisz ” to eww…”yucky’ rodzaj reakcji, nawet jak kubki smakowe włączyć odpychające wobec tego nie tak popularne Wegetariańskie.
pomimo tego, że Karela została odrzucona ze względu na swój gorzki, ostry smak, zawsze udało się pozostać niezastąpionym warzywem w kuchni indyjskiej ze względu na niesamowite korzyści zdrowotne. Jeśli pamiętasz, jak twoja matka lub babcia wykładała o dobroci Kareli, gdy byłeś dzieckiem, cóż, mieli rację pod wieloma względami.
powszechnie znany jako Karela w wielu częściach Indii, Kakarakaaya w Telugu, Pavakkayi w tamilskim jest to w rzeczywistości Warzywo-Owoc, należący do rodziny dyniowatych (Cucurbitaceae), takich jak ogórek, cukinia, który pasuje do nazwy botanicznej Momordica charantia. Gorzka tykwa jest również znana jako balsam apple, balsam pear, bitter apple, lakwa, margose, dziki ogórek i gorzki ogórek. (Czytaj Także:
biolodzy uważają, że początki gorzkiej tykwy zostały po raz pierwszy Znalezione w Kerali, a później wprowadzone do Chin w XIV wieku, co czyni ją podstawowym warzywem w kuchni w krajach Azji Południowo-Wschodniej, Azji Południowej i Azji Wschodniej.
gorzka tykwa rośnie na pnączu, co oznacza, że łodyga, liście mają kształt nitkowaty, wspinają się do 16 stóp długości. Liście są oddzielone od trzech do siedmiu płatków, podczas gdy roślina nosi zarówno męskie, jak i żeńskie kwiaty, które wyglądają na jasnożółte i jest wieloletnim pnączem.
w Indiach Karela jest dostępna zarówno w dużych, jak i małych rozmiarach, w kolorze zielonym, z brodawkowymi, trójkątnymi grzbietami, ze zwężającymi się końcami na zewnątrz i jest podłużny. Wewnątrz znajduje się jama nasienna wypełniona płaskimi nasionami, rdzeniem i niewielką ilością miąższu. Karela jest zbierana, gdy jest jeszcze zielona. W miarę dojrzewania zmienia kolor na żółty, z delikatną skórką i traci gorycz.
gorzka tykwa jest potęgą różnych ważnych składników odżywczych, w tym żelaza, magnezu, potasu. Bogate źródło błonnika pokarmowego, gorzka tykwa zawiera dwukrotnie więcej wapnia dostępnego w szpinaku, brokułach. W rzeczywistości ma dwa razy więcej potasu niż w bananie i jest niesamowitym źródłem witaminy C, witamin B1, B2, B3 i B9.
właściwości lecznicze Kareli:
korzyści terapeutyczne gorzkiej tykwy są powszechnie cenione w różnych tradycyjnych praktykach leczniczych. Ajurweda, chińscy i starożytni lekarze w krajach Bliskiego Wschodu ręczą za swoje właściwości lecznicze, zwłaszcza w radzeniu sobie z problemami żołądkowymi. Jest silnie zatwierdzony jako cudowny lek dla osób cierpiących na cukrzycę typu -1 i typu – 2, dzięki tym hipoglikemicznym właściwościom dostępnym w ekstraktach gorzkiej tykwy.
jest również określany jako żołądkowy, co oznacza, że poprawia apetyt, służy jako środek przeczyszczający, przeciwbilny, wymiotny w przypadku mycia żołądka, przeciwpasożytniczy, a także jest zalecany do leczenia kaszlu, dolegliwości oddechowych i leczenia reumatyzmu.
ekstrakt z gorzkiej tykwy po nałożeniu na rany, infekcje skóry zapewnia natychmiastową ulgę od swędzenia, zaczerwienienia i dalej koi skórę.
badania nadają wartości lecznicze Kareli na obecność dużych ilości przeciwutleniaczy, fenoli, izoflawonów, flawonoidów, glukozynolanów i różnych innych składników.
w rzeczywistości liście winorośli są również bogate w właściwości lecznicze z dużą ilością wapnia, magnezu, potasu, żelaza i fosforu.
Karela w Ajurwedzie:
dobroć Kareli jest powszechnie poparta przez ajurwedyjskich praktyków i jest znany jako Karavellaka lub Karelli w sanskrycie. Pisma ajurwedyjskie, takie jak Dravyaguna Vignana, opisują Karelę jako tikta lub gorzki w smaku, o właściwościach suchych i gorącej mocy.
jest to tridoshic, co oznacza, że może zwalczać wszelkie nierównowagi związane z vata, kapha i pitha dosha. Według ajurwedy, to właśnie gorzki smak Kareli i jej liści oferuje szeroki zakres korzyści zdrowotnych, a teksty zalecają spożywanie Kareli jako soku lub jako przepisu co najmniej dwa razy w tygodniu, aby walczyć z różnymi dolegliwościami.
tradycyjna medycyna ręczy za właściwości terapeutyczne nasycone gorzkim smakiem i jego unikalną cechą przenikania w głąb tłuszczu, krwi, układu nerwowego, oferując w ten sposób wspaniałe oczyszczanie od wewnątrz. Naturalnie wypłukuje toksyny, poprawia funkcje trawienne, zwiększa metabolizm i przyczynia się do ogromnego zdrowia wątroby, trzustki, śledziony i innych ważnych narządów.
praktycy tradycyjnej medycyny uważają, że jego aktywność hipolipidemiczna, co oznacza, że skutecznie zmniejsza ilość LDL lub złego cholesterolu we krwi. Co ciekawe, zarówno ajurwedyjscy praktycy, jak i współcześni eksperci medyczni są zgodni, że regularne spożycie tego niesamowitego warzywa zwalcza różne rodzaje nowotworów, takich jak chłoniak, czerniak, rak piersi, Rak skóry i prostaty ze względu na obecność składników monomeru. (Czytaj także: Top 8 preparatów ajurwedyjskich, które mogą wzmocnić twoją odporność)
jednak zaleca się również picie soku Karela rano, aby w pełni czerpać z niego korzyści.
jak zrobić sok Karela?
picie gorzkiego soku z tykwy oferuje ogromne korzyści z naturalnego oczyszczania krwi do dostarczania składników odżywczych. Spożywanie go na pusty żołądek pomaga w zarządzaniu poziomem cukru we krwi, oczyszcza wątrobę i pomaga w utracie wagi.
składniki:
2 delikatne, średniej wielkości gorzkie tykwy
2 łyżeczki soku z cytryny
¼ szklanki soku jabłkowego lub dowolnego klarownego soku do wyboru
sól do smaku
1 łyżeczka miodu, (lub) proszku jagnięcego, (lub) imbiru, (lub) pieprzu (opcjonalnie)
metoda:
zeskrobać Karelę i pokroić na połówki.
zgarnij miąższ i nasiona. Pokroić warzywa na drobne kawałki.
dodaj kawałki Kareli do sokowirówki wraz z solą i sokiem z cytryny. Zmiksować i dodać wodę.
możesz dodać sok jabłkowy, miód, proszek jagnięcy, imbir, aby zmniejszyć gorzki smak.
jaki jest najlepszy czas na picie soku Karela?
zwykle zaleca się picie go na czczo rano, ponieważ może być łatwo wchłaniany przez organizm. Będąc wymiotny w naturze, może sprawić, że poczujesz mdłości. Na początek spróbuj popijać mniejsze ilości. (Czytaj Także: Sok Owocowy: To Dobre Czy Złe Dla Diabetyków?)
korzyści z soku Karela:
obniża poziom cholesterolu LDL:
lipoproteina o niskiej gęstości (LDL) lub zły cholesterol w kategoriach laików tworzy płytkę w tętnicach prowadzących do miażdżycy, zawału serca i różnych innych problemów wieńcowych. Sok Karela wykazuje właściwości przeciwzapalne i pomaga w obniżaniu poziomu LDL. Ponadto, będąc bogatym w żelazo, wzmacnia odporność i chroni serce.
utrzymuje poziom cukru we krwi:
szklanka gorzkiego soku z tykwy codziennie rano jest bardzo zalecana dla diabetyków. Warzywo jest bogate w polipeptyd-P, który może zapobiec nagłemu wzrostowi poziomu cukru. Praktycy ajurwedyjscy przepisują co najmniej 2 ml gęstego soku z gorzkiej tykwy zmieszanego z wodą dziennie, aby znacznie obniżyć poziom cukru. Według różnych badań, jest również zgłaszane, że regularne spożycie tego soku poprawia kontrolę glikemii. Jeśli jednak jesteś jedną z osób cierpiących na niski poziom cukru, przed spożyciem tego soku skonsultuj się z lekarzem.
radzi sobie z kacem:
gorzki sok z tykwy ma charakter wymiotny, co oznacza, że może wywoływać nudności i oczyszczać system od wewnątrz. Jeśli miałeś zbyt dużo alkoholu, mając nadzieję wypłukać go i utrzymać zdrową wątrobę, wszystko co musisz zrobić, to popijać ten sok na pusty żołądek. Przeciwutleniacze wzmacniają wątrobę, zapobiegają jej awarii i unikają zatrucia spowodowanego alkoholem.
poprawia odporność:
sok Karela jest cudownym składnikiem do zwalczania infekcji, zwłaszcza zimą. Pomaga również w niestrawności, zaparciach i innych problemach jelitowych, które są dość powszechne w tym sezonie. Ogromna obecność przeciwutleniaczy w gorzkiej tykwie zapobiega uszkodzeniom wolnych rodników, które mogą prowadzić do różnych przewlekłych chorób i nowotworów.
dobre dla wzroku:
będąc bogatym w witaminę A i Beta-karoten, regularne spożywanie soku Karela poprawia wzrok i zapobiega chorobom związanym z widzeniem, takim jak zaćma, zwyrodnienie plamki żółtej itp. Jest również zalecany dla dzieci, które rozwijają krótkowzroczność w młodym wieku, ponieważ pomaga w ograniczeniu dalszego spadku wzroku.
więcej korzyści z gorzkiej tykwy:
a jeśli picie soku Karela wygląda dla Ciebie na niemożliwe, nie martw się. Regularne dodawanie tego super warzywa do diety pomaga również w czerpaniu podobnych korzyści.
leczy wrzody:
różne badania ujawniają, że gorzka tykwa jest dość korzystna w leczeniu różnych zaburzeń trawiennych i żołądkowych, w tym zaparć, robaków jelitowych i wrzodów. Będąc doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, dodanie tego warzywa do codziennej diety poprawia wypróżnienia, łagodzi brzuch i zapobiega powstawaniu wrzodów żołądka.
poprawia czynność wątroby:
Jedzenie Kareli jako subzi lub gulaszu okaże się całkiem korzystne dla wątroby. Przeciwutleniacze w warzywach wypłukują toksyny i stymulują wydzielanie kwasów żółciowych, niezbędnych do różnych funkcji organizmu, takich jak trawienie do metabolizowania tłuszczu.
oczyszczacz krwi:
Karela jest natychmiastowym oczyszczaczem krwi ze względu na swoje właściwości przeciwbakteryjne i przeciwutleniające. Spożywać to niesamowite warzywo co najmniej dwa razy w tygodniu, aby stymulować krążenie krwi, jasne infectants we krwi i wypłukać toksyny. Działa również na metabolizm poprzez łamanie cząsteczek tłuszczu, które mogą powodować zdrową utratę wagi.
ulga w podagrze:
dna moczanowa to stan, w którym stawy stają się czerwone, gorące i delikatne, powodując intensywny ból z powodu wysokiego poziomu kwasu moczowego. Karela jest magazyn żelaza, potasu, magnezu i innych ważnych witamin i minerałów, zapewnia niesamowitą ulgę w bólu, a także pomaga w zmniejszeniu stężenia kwasu moczowego w organizmie.
Karela dla zdrowia psychicznego:
pomimo swojego wewnętrznego cierpkiego, mocnego, nieprzyjemnego smaku, Karela lub gorzka tykwa jest rzeczywiście potęgą niezbędnych składników odżywczych i regenerujących przeciwutleniaczy, które zapewniają zarówno sprawne ciało, jak i zdrowy umysł. Ceniony za dużą zawartość witaminy C, witaminy B, a także obciążony garbnikami, flawonoidami, spożywanie gorzkiego soku z tykwy lub potraw warzywnych w ramach regularnej diety zachowuje optymalne funkcje układu nerwowego, zwiększa pamięć i chroni mózg przed upadkiem spowodowanym stresem, depresją. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o wspaniałych zaletach gorzkiej tykwy dla utrzymania zdrowia psychicznego.
wzmacnia zdolności poznawcze:
gorzka tykwa jest wypełniona witaminą C, która nie tylko wzmacnia odporność, ale także nadaje użyteczne działanie przeciwutleniające, aby chronić komórki mózgowe przed stresem oksydacyjnym i uszkodzeniami spowodowanymi szkodliwymi wolnymi rodnikami. Co więcej, bogactwo tanin, flawonoidów w gorzkiej tykwie Promuje pamięć, intelekt, koncentrację, tym samym znacznie podnosząc moc mózgu.
podnosi nastrój i energię:
Karela, obdarzona witaminami B1 (tiaminą) i B2 (ryboflawiną), dostarcza ogromne ilości energii do mózgu, do wykonywania rutynowych czynności, pozostania energicznym i aktywnym umysłowo, a także pozytywnie wpływając na nastroje. To z kolei znacznie zwiększa wydajność w pracy i domu, oprócz regulacji metabolizmu organizmu.
łagodzi lęk i depresję:
regularne picie szklanki soku karela jest bardzo korzystne, ponieważ obfite poziomy witamin B3 (niacyny) i B9 (kwasu foliowego) w gorzkiej tykwie łagodzą objawy lęku, depresji i wzbogacają funkcje mózgu, zdolności myślenia. Pomaga to skutecznie zwalczać stres psychiczny, zmęczenie i gwarantuje podwyższone zdolności poznawcze, pracę układu nerwowego.
Karela dla skóry:
powiemy ci więcej powodów do miłości gorzkiej tykwy i tym razem dla piękna. Warzywo może być gorzkie w smaku, ale czy wiesz, że jest to cudowny składnik dla Twojej skóry i włosów.
blask skóry:
bogate przeciwutleniacze, witaminy, minerały w Kareli to wszystko, czego potrzebujesz, aby świecić od wewnątrz. Witamina A i witamina C odgrywają istotną rolę w zapobieganiu zmarszczkom i zmniejszaniu trądziku, pryszczy. Nałóż cienką warstwę soku Karela Na twarz i zmyj ją po 10 minutach, aby zapobiec uszkodzeniom spowodowanym przez promienie UV. (Czytaj także: 3 DIY oczyszczające do twarzy, aby chronić skórę przed zanieczyszczeniami w powietrzu)
zapobiega łuszczycy:
lekarze zalecają spożywanie gorzkiej tykwy dla osób cierpiących na nagłe pęknięcie skóry i łuszczycę, grzybicę, swędzenie i różne inne infekcje grzybicze. Będąc oczyszczaczem krwi, walczy z infekcjami skóry od wewnątrz, a jego właściwości przeciwzapalne pomagają w leczeniu trądziku.
łagodzi swędzenie:
wyprysk jest częstym schorzeniem, zwłaszcza zimą. Zastosowanie soku Karela na dotkniętych obszarach, stopa sportowców może przynieść natychmiastową ulgę. Stosuj sok w regularnych odstępach czasu, aby złagodzić egzemę, łuszczycę i inne swędzenie powodujące choroby skóry.
Karela dla włosów:
gorzka tykwa jest również korzystna dla włosów. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.
leczy łupież:
łupież jest częstym problemem, z którym borykają się zarówno mężczyźni, jak i kobiety. Aby pozbyć się łupieżu, weź kawałek świeżej Kareli i natrzyj go na skórę głowy. Możesz również wymieszać gorzki sok z tykwy z dojrzałym bananem i masować go na skórze głowy przez 10 minut. Umyj go łagodnym szamponem. Powtarzaj go dwa razy w tygodniu, aby uzyskać lepsze wyniki. (Czytaj także: 4 rodzaje łupieżu: określ, który rodzaj powoduje swędzenie skóry głowy & Płatek)
usuwa nadmiar oleju:
niewiele osób cierpi na nadmierną produkcję oleju na skórze głowy i wymaga częstego mycia włosów. Wymieszaj sok Karela i ocet jabłkowy w równych ilościach i nałóż go na skórę głowy. Pozostaw na 30 minut i umyj łagodnym szamponem, aby zapobiec nadmiernemu przetłuszczaniu się włosów.
zapobiega siwieniu:
przedwczesne siwienie jest dość częstym problemem nastolatków w dzisiejszych czasach. Aby zapobiec nagłemu siwieniu włosów w młodym wieku, nałóż świeży sok Karela na skórę głowy i włosy. To nie tylko zatrzyma siwienie, ale także zapewni połysk włosom i wygładzi teksturę.
przepisy Karela:
gorzka tykwa jest szeroko stosowana w indyjskich kuchniach. W południowych Indiach jest mieszany z jagnięciną, dodawany do gulaszu, a te chrupiące placki są dość popularne. Kakarakaya Kaaram, tradycyjny proszek przyrządzany wraz z cebulą, Pagarkayi Pitla, forma gulaszu, to inne podstawowe Dania.
Indianie z północy spożywają Karelę jako subzi lub curry, nadziewane masalami, podczas gdy w Maharashtrze i Goa podaje się ją wraz z tartym kokosem.
a jeśli myślisz, że przepisy Kareli są dość gorzkie w smaku, pomyśl jeszcze raz. Łatwo jest usunąć gorycz z warzyw i podać ją do aromatycznych, smacznych potraw.
Jak pozbyć się goryczy z Kareli?
składniki:
250 gramów dużej lub małej gorzkiej tykwy
½ łyżeczki kurkumy w proszku
woda
metoda:
pokrój Karelę na pół. Dodaj go do wrzącej wody.
niech kawałki zmiękną, wyjąć z wody.
Zbierz nasiona. Kurkuma w proszku usuwa gorzki smak i jest gotowa do gotowania.
placki karelskie:
składniki:
- 200 gramów gorzkiej tykwy, cienko pokrojonej
- 4 łyżki mąki ryżowej
- 1 łyżeczka grama mąki
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- ½ łyżeczki jeery lub kminku w proszku
- ½ łyżeczki kolendry w proszku
- olej do głębokiego smażenia
- sól do smaku
metoda:
cienko pokroić karelę i zagotować w gorącej wodzie z kurkumą.
wyjąć, usunąć nasiona i osuszyć.
w misce wymieszaj gram mąki, mąkę kukurydzianą, czerwone chili, jeera i kolendrę w proszku wraz z solą.
dodaj wodę i wymieszaj na gęstą konsystencję.
kromki Kareli zanurzamy w cieście i smażymy na oleju do chrupkości.
podawać na gorąco z sosem pomidorowym.
te placki można przechowywać przez 3 do 4 dni w szczelnym pojemniku.
odżywianie:
gorzka tykwa jest bogatym źródłem witaminy C, potasu, żelaza, magnezu i błonnika pokarmowego. Gram mąki jest naładowany białkiem i żelazem, podczas gdy jeera, proszki kolendry pomagają w trawieniu. Jest to zdrowa przekąska szczególnie dla osób cierpiących na cukrzycę i spragnionych smażonych rzeczy.
Masala faszerowana Karela Fry:
składniki:
- 250 gramów gorzkiej tykwy
- sól do smaku
- olej do smażenia.
W przypadku proszku Masala:
- 1 łyżeczka urad dal
- 1 łyżeczka Channa dal
- 5 czerwonych Chilli
- 1 łyżeczka orzechów ziemnych
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka jeera
- tamaryndowiec wielkości cytryny, namoczony w wodzie
metoda:
zrób nacięcie w każdą gorzką tykwę. Dodać do wrzącej wody z kurkumą.
niech warzywa stają się miękkie, wyjąć z wody.
Zbierz nasiona. Kurkuma w proszku usuwa gorzki smak i jest gotowa do gotowania.
sucha pieczona kolendra, kminek, urad dal, Channa dal, chilli i orzeszki ziemne.
zmiel na drobny proszek.
w misce weź wodę z tamaryndowca. Dodaj proszek masala i sól
zrób z niego pastę i napełnij Karelą.
na patelni dodać olej i smażyć. Posypać solą i dokładnie wymieszać.
to faszerowane smażenie Kareli dobrze komponuje się z gorącym ryżem.
odżywianie:
gorzka tykwa subzi jest pysznym daniem i jest bogata w błonnik pokarmowy. Różne rodzaje roślin strączkowych, takie jak channa dal, orzeszki ziemne są doskonałym źródłem białka, podczas gdy jeera pomaga w trawieniu. Jedz to co najmniej raz w tygodniu, aby czerpać z tego korzyści. (Czytaj także: zalecenie UNICEF: wypróbuj te smaczne, pożywne przepisy Desi dla zdrowia swoich dzieci)
skutki uboczne Kareli:
chociaż Karela jest niezwykle zalecana do walki z różnymi problemami zdrowotnymi, zaleca się również przyjmowanie jej z umiarem. Jeśli jest przyjmowany w nadmiarze, to gorzkie warzywo może powodować silny ból brzucha i biegunkę. Kobiety w ciąży we wczesnych miesiącach są ograniczone do spożywania gorzkiej tykwy, ponieważ może wywoływać skurcze i prowadzić do krwawienia z pochwy i aborcji. Jeśli niedawno przeszedłeś operację, odzyskałeś gorączkę, porozmawiaj z lekarzem, jeśli możesz jeść Karelę. Również zasięgnąć porady lekarza, jeśli jesteś na duże dawki leków na cukrzycę, ponieważ może kolidować z lekami i powodować hipoglikemię lub niski poziom cukru we krwi.
wniosek:
Karela, gorzka tykwa lub gorzki melon to podstawowe warzywo w wielu azjatyckich kuchniach. Nazwa pochodzi od gorzkiego smaku, ale jest darem Matki Natury w walce z różnymi infekcjami, łagodzeniu brzucha, regulowaniu wypróżnień, leczeniu infekcji skóry i zapobieganiu nowotworom. Picie soku Karela na czczo rano jest sprawdzonym lekarstwem na nagłe skoki poziomu cukru we krwi. Wbrew przekonaniu, że jest gorzki nawet po ugotowaniu, warzywo w rzeczywistości smakuje wyśmienicie. Należy jednak zachować ostrożność w przypadku ciąży, karmienia matki i cukrzycy insulinozależnej podczas spożywania Kareli.