fasola jest tanim źródłem zdrowej żywności, bogatym w białko roślinne, rozpuszczalny błonnik, przeciwutleniacze, złożone węglowodany, witaminy i minerały. Mają niski indeks glikemiczny i tłuszcz, dzięki czemu są doskonałe dla wegetarian, diabetyków, obserwatorów wagi itp.
w Nigerii, istnieją różne odmiany fasoli, najczęściej jest biała fasola (Duże Kano white-żelazna fasola, małe białe-Potiskum fasola) i brązowa fasola (duże brązowe, małe brązowe fasola-olotu, małe jasnobrązowe fasola-oloyin). Jasnobrązowa fasola zwana również fasolą miodową (oloyin) jest szczególnie smaczna i używana do przygotowywania kaszy z fasoli nigeryjskiej, ale uważaj na fałszywe opakowanie.
Some people are reluctant to eat beans due to the problem of flatulence/gas. Flatulence is caused by certain types of sugars in the beans (oligosaccharides). Ludziom brakuje enzymu, który rozkłada te cukry w jelicie cienkim, więc przechodzą one do jelita grubego, gdzie bakterie przyjazne jelitom rozkładają je poprzez fermentację, która prowadzi do gazu jelitowego.
gazami są głównie wodór, azot, dwutlenek węgla, tlen i metan, które są bezwonne, ale istnieje również niewielki procent śmierdzących gazów siarkowych, które tworzą. Niektóre rodzaje fasoli są gorsze od innych.
jednak organizm dostosowuje się do spożycia fasoli, wystarczy wprowadzić ją do diety regularnie, ale w małych ilościach.
aby usunąć gaz z fasoli
- moczyć fasolę przez noc lub co najmniej 8 godzin, spuścić wodę i gotować.
- dodanie odrobiny akanwu / kaun lub sody oczyszczonej do moczenia wody w celu alkalizacji pomaga również usunąć gaz z fasoli. Skracają również czas gotowania. Soda oczyszczona może wpływać na smak i konsystencję fasoli, nadając jej śliski wygląd i istnieje również strach przed zniszczeniem niektórych witamin.
- szybko namocz doprowadzając wodę i fasolę do wrzenia, gotuj przez 2 minuty i zdejmij ogień. Pozostawić do namoczenia w przegotowanej wodzie na co najmniej 1 godzinę, odcedzić, opłukać i gotować jak zwykle.
- fasolę umieścić w misce, zalać nią wrzącą wodą, aby pokryć fasolę, pozostawić do namoczenia co najmniej 4 godziny.
- dodaj dużo cebuli do fasoli podczas gotowania. Cebula jest wiatropędna, zwalcza wzdęcia lub gazy w brzuchu. * Poniżej znajduje się krótka lista innych karminacji, które możesz wypróbować.
- fasolę gotować do miękkości przed jedzeniem. Powinien łatwo zgnieść się między palcami lub na dachu ust. Użyj czasu podanego w dowolnym przepisie jako tylko oszacowania.
- nie dodawaj cukru, soli ani żadnego kwaśnego składnika, dopóki fasola nie będzie miękka. Choć nie dodawanie soli jest obecnie kontrowersyjne.
- ogranicz ilość i różnorodność innych białek spożywanych z fasolą.
- fasola w puszkach, choć droższa od suchej, nie wywołuje tyle gazu. Odcedzić z płynu konserwującego, spłukać i użyć.
- żuj fasolę bardzo dobrze przed połknięciem, ponieważ trawienie zaczyna się w ustach, rozpocznie proces trawienia.
- jedz fasolkę z dużą ilością zielonych warzyw.
- nie jedzcie potraw z cukrem, w tym owoców zbliżonych do czasu, kiedy będziecie jeść fasolę.
- pij dużo wody z fasolą.
- stopniowo zwiększaj ilość fasoli, którą jesz.
*niektóre karminanty, które pomagają usunąć gaz z fasoli
- liście zapachowe (Ocimum gratissimum, nchuanwu), cebula, czosnek, imbir, papryka, gałka muszkatołowa, nasiona sezamu, cynamon, pietruszka, rozmaryn, tymianek, goździki, kurkuma, curry, czarny pieprz itp.
Uwaga
- niektóre rodzaje fasoli zawierają toksynę, która jest pozbawiona smaku i szkodliwa, np. czerwoną fasolę. Aby wyeliminować tę toksynę, gotuj fasolę przez co najmniej 10 minut przed redukcją do gotowania na wolnym ogniu, nawet jeśli używasz powolnej kuchenki.
- niedogotowana fasola może być bardziej toksyczna niż surowa fasola.
masz jakieś uwagi, pytania lub sugestie, Zostaw komentarz poniżej.
Subskrybuj bloga, aby otrzymywać natychmiastowe powiadomienia o nowych przepisach.