tibicos zostały wykorzystane do produkcji napojów orzeźwiających o niskiej zawartości alkoholu i kwasu octowego, jeśli czas fermentacji jest krótki (2-3 dni), jak tepache soku z różnych owoców lub piloncillo, ale jeśli fermentacja trwa dłużej (2-3 tygodnie) występuje ocet tibicos.
przygotowanie edytuj
tibiki umieszcza się w szklanej misce z czystą lub nie chlorowaną przegotowaną wodą i kawałkiem paneli (cukierki Tapa, pylongrass, shankaka, melasa), białym cukrem, brązowym cukrem lub mieszaniną z nich w równych lub różnych proporcjach. Preferowane jest stosowanie panelu lub miodu pszczelego ze względu na zawartość minerałów i witamin z grupy B, przemysłowy biały cukier zmienia kulturę. Ponadto dodaje się kawałek owoców cytrusowych, czy to cytryny, pomarańczy, mandarynki czy grejpfruta, 2 lub 3 jednostki suszonych owoców, czy to śliwek, daktyli, uszek, fig, rodzynek itp.można go następnie przykryć pokrywką lub szmatką, aby mogły oddychać, lub wybrać szczelny lub półhermetyczny pojemnik na napój gazowany i pozostawić nieruchomy na 48 godzin, maksymalnie 3 dni. Następnie są one filtrowane w sitku z tworzywa sztucznego i płyn jest przyjmowany, może być przechowywany w lodówce lub w temperaturze pokojowej do spożycia, najlepiej szklankę na pusty żołądek. Tibicos castados można prać i wracać do czystego pojemnika, chociaż można ich również nie myć; te, które pozostają przymocowane do szkła, są noworodkami i należy zachować ostrożność podczas wyjmowania, ponieważ mogą zatkać rury. Tibiki mogą nie być spożywane, więc woda, w której fermentowali, ma właściwości terapeutyczne. Nigdy nie należy używać metalowych narzędzi.
właściwości
tibiki przypisują zdolność do rewitalizacji tkanek uszkodzonych przez urazy i nawracające infekcje, łagodzenia zapalenia jelita grubego, zum, zapalenia stawów i utraty wagi, ale żadne z tych twierdzeń nie zostało jeszcze naukowo udowodnione i nadal nie ma badań ani artykułów referencyjnych na ich poparcie.
w Chile jest stosowany jako napój energetyczny, który pomaga osobom ze stresem i silnym zmęczeniem.
- cukrzyca: woda fermentowana przez tibiki zwykle zawiera duże ilości węglowodanów (cukrów), a zatem może wpływać na kontrolę glukozy u osoby z cukrzycą. We wszystkich postaciach innych niż ocet tibiki zawierają znaczne ilości cukrów i dlatego powinny być stosowane oszczędnie w cukrzycy, ponieważ mogą znacznie zwiększyć poziom glukozy we krwi. Jednak z samej natury fermentacji zawartość cukrów jest zminimalizowana po 48 godzinach.
- zapalenie błony śluzowej żołądka: tibiki przyczyniają się do ochrony flory jelitowej, jednak osoby z ostrym zapaleniem błony śluzowej żołądka mogą być dotknięte kwasem mlekowym enzymu.