bułgary to małe guzki-o średnicy od 0,3 do 2,0 centymetra lub większej-o konsystencji żelatyny, utworzone przez bakterie i drożdże, które przynoszą sobie nawzajem korzyści, aby przeżyć. Żywią się laktozą (cukrem naturalnie występującym w mleku), wytwarzając podwójną fermentację (mleko i alkohol), co prowadzi do kwaśnego, bulgoczącego napoju. Ten proces zapobiega psuciu się mleka.
znany jako kefir do napoju mlecznego fermentowanego bułgarskimi ziarnami.
jak je zdobyć?
chociaż tradycja uprawy Bułgarów staje się coraz mniej powszechna, jest to praktyka przekazywana z pokolenia na pokolenie, a obecnie różne grupy w mediach społecznościowych je oferują.
chociaż zwyczajem jest ich podarowanie, istnieje również sposób na wymianę lub sprzedaż.
jeden fakt: nazwa „kefir „pochodzi od tureckiego” Keyif”, co oznacza”czuć się dobrze”.
mikroorganizmy te rozmnażają się szybko, o ile otrzymują odpowiednią opiekę. Aby to zrobić, musisz:
1. Przechowuj je w szklanym lub plastikowym słoiku (nigdy w metalu) z pokrywką, która pozostaje luźna, można je również przykryć siatką.
2. Zmień mleko między godziną 24 A 36. Użyj plastikowego durszlaka i upewnij się, że jest to świeże mleko (może być beztłuszczowe).
3. Powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej i z dala od światła.
Zarząd: jeśli chcesz, aby rozmnażanie Bułgarów było wolniejsze, dodaj więcej mleka i wstaw do lodówki.
Czytaj także: probiotyki i prebiotyki dla zdrowia trawienia
jakie są korzyści zdrowotne?
sfermentowana żywność i napoje, takie jak bułgarskie mleko lub kefir, charakteryzują się wysoką zawartością probiotyków, żywych organizmów, które mają różne korzyści zdrowotne.
- to napój o wysokiej strawności, bogaty w wapń.
- jego bogaty udział białka przyczynia się do poczucia sytości.
- jest zwykle dobrze tolerowany przez maldigestory lub osoby nie tolerujące laktozy.
- Promuje kolonię pożytecznych lub” dobrych ” bakterii w przewodzie pokarmowym.
- wzmacnia układ odpornościowy.
- zapobiega infekcjom i poprawia zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
- przeciwdziała problemom skórnym, takim jak łuszczyca i trądzik (2).
- jego spożycie u myszy wykazało działanie przeciwnowotworowe.
jeden fakt: bakterie mleczne były najlepiej badane w całej historii. Hipokrates i Galen przepisali sfermentowane mleko do leczenia zaburzeń żołądkowo-jelitowych.
Czytaj także: zalety sfermentowanej żywności
jogurt kontra kefir
chociaż jogurt i kefir (lub mleko bułgarskie) są sfermentowanymi produktami mlecznymi, rodzaje bakterii obecnych w każdym z nich i proces fermentacji są różne. Prowadzi to do produktów o różnych właściwościach organoleptycznych i probiotycznych.
jogurt ma gęstszą konsystencję, zwykle ma więcej laktozy. Dlatego jest słodszy i ma mniej organizmów probiotycznych niż kefir.
Czytaj także: zdrowe nawyki, których powinieneś przestrzegać dla lepszego życia