nic nie przebije tego wędzonego przepisu carnitas. Są wędzone, następnie duszone w cytrusowo-pieprzowej kąpieli. Następnie crisped się na żeliwnej patelni. Wszystko na moim grillu.
to najlepszy sposób na spędzenie wolnego dnia!
do tych wędzonych carnitas, użyłam kość w łopatce wieprzowej. Możesz i mogę nawet polecić bez kości, ale poszedłem z tym, co miałem w zamrażarce.
zaraz ci powiem DLACZEGO..
użyłem rub dla tych carnitas, podobny do mojej wieprzowiny, ale dodano kilka meksykańskich przypraw, takich jak, kminek, chili w proszku i papryka.
ale rub nie robi dużej różnicy, ponieważ będziesz dusić te karnitas po okresie dymu, który naprawdę nada mu szalony smak!
i normalnie palę do temp lub sondy. Ale mięso rozpadnie się podczas procesu duszenia.
będę palił tę łopatkę wieprzową przez 4 godziny, ponieważ to jest maksymalny czas, w którym mięso może naprawdę wchłonąć dym.
w okresie duszenia kroję wieprzowinę ramię w uchwyty, dzięki czemu szybciej się zepsuje i wchłonie jak najwięcej smaku.
Nie miałem większego problemu z wycięciem kości z kości w łopatce wieprzowej.
ale powiem tak. Cięcie ramienia przed paleniem byłoby niesamowite, ponieważ naprawdę można uzyskać smak wędzonego carnitas.
DOUBLE ale, myślę, że bone-in miał wystarczająco dużo dymu bez przytłaczania carnitas, więc wszystko zależy od Ciebie!
czy musisz gotować to w całości na grill na pellet? Oczywiście, że nie. Ale to, co lubię w grillu na pellet, to jak wybierane są temps. Możesz palić w niskich temperaturach, dusić w średniej temperaturze, a następnie chrupać w wysokich temperaturach!
w okresie letnim brak konieczności korzystania z piekarnika to dla mnie zawsze a plus. Keepin że AC bill down jest zawsze Wygrana!
mam Traegera, który zarządza temps, jeśli jesteś na rynku grilla na pellet, nie możesz pomylić się z Traegerem.
sprawdź też Pit Boss i REC TEC. Również stanąć Grille pellet. Ale moim marzeniem jest grill na pellet Yoders YS640!
Ahhh.. pewnego dnia..
te wędzone carnitas są niesamowite same w sobie. Z boku fasoli ryż i tortille. To kolacja, którą każdy pokocha!
dostajesz hit ze smakiem wieprzowiny z przodu, który moim zdaniem jest kluczem do solidnych przepisów carnitas, ale masz ślady dymu, cytrusów i papryki guajillo na końcu.
And with that crispy on the outside tender on the inside texture? My ABSOLUTE FAVORITE thing about a good smoked carnitas recipe!
Smoked Carnitas
Print Recipe
Equipment
-
Pellet Grill
-
Dutch oven
-
Cast Iron Skillet
Ingredients
FOR THE PORK SHOULDER
- 3 lb pork shoulder bone in or boneles
- 2 tbsp kosher salt
- 2 tbsp course ground pepper
- 2 tbsp paprika
- 1 tbsp cumin
- 1 tbsp chili powder
- 2 tbsp yellow mustard
FOR THE BRAISING LIQUID
- 3-4 dried guajillo peppers
- 2 oranges
- 1 red onion roughly chopped
- 4 cloves garlic roughly chopped
- 2 bay leaves
- 1 tsp salt
- 2 cups water
instrukcje
-
rozgrzej palacz peletek do 225 F. połącz sól koszerną, Gruboziarnisty pieprz, paprykę, chili w proszku i kminek w shakerze przyprawowym.
-
przykryj łopatkę wieprzową cienką warstwą musztardy, a następnie obficie pokryj przyprawą. Umieść na palaczu i pozwól palić przez 4 godziny.
-
Usuń łopatkę wieprzową z grilla na pellet i zwiększ temperaturę palacza do 350 F. Wyciąć i usunąć kość, a następnie pokroić w 2-calowe kostki.
-
umieść wieprzowinę w holenderskim piekarniku. Wycisnąć sok z pomarańczy do holenderskiego piekarnika, wraz z posiekaną cebulą, czosnkiem i liśćmi laurowymi. Napełnij wodą z około 1-2 cali pokoju pozostawionego na górze holenderskiego piekarnika. Przykryj i połóż z powrotem na palaczu. Gotować około 3 godzin.
-
Usuń holenderski piekarnik z grilla na pelety i zwiększ temperaturę do najwyższego ustawienia i umieść dużą żeliwną patelnię wewnątrz i przykryj. Pozostawić do nagrzania przez około 10-15 minut.
-
wyjąć wieprzowinę z holenderskiego pieca i umieścić w durszlaku, aby usunąć nadmiar płynu. Podczas gdy twój grill na pellet nagrzewa się do wysokiej temperatury, teraz byłby dobry czas na podgrzanie fasoli i ryżu!
-
gdy grill na pellet jest gorący, umieść karnitas wieprzowe na patelni. Niech bok i crisp się przez około 5 minut, a następnie zacząć się rozpadać i włączyć do crisp się więcej carnitas. Kontynuuj, aż osiągniesz pożądaną chrupkość.
-
podawać z fasolą ryżową i tortillami. Udekoruj cebulą i kolendrą, jeśli chcesz. Robi niesamowite tostada też!
odżywianie
