- Pin
te włoskie ciasteczka świąteczne wypełnione figami, orzechami włoskimi, rodzynkami, rumem i innymi dodatkami (Cuccidati) są tradycyjnie wykonywane na różne święta, a Boże Narodzenie jest szczytem sezonu, ale są idealne o każdej porze roku!
jestem dziś bardzo szczęśliwy. Wiesz dlaczego? Drumroll, proszę … to mój setny post na tym blogu! Dasz wiarę? Cooking the Globe jeszcze nie obchodził swoich pierwszych urodzin. Mam wrażenie, że wczoraj wpadł mi do głowy pomysł, żeby zacząć ten kuchenny pamiętnik. Czas mija tak szybko. Zwłaszcza, gdy patrzysz na swoje dzieci. Teraz to wiem. My, dorośli, pozostajemy prawie tacy sami przez tak krótkie okresy czasu, jak rok lub dwa, podczas gdy życie noworodka zmienia się o 360 stopni, jak 10 razy w jego pierwszych latach. Uczy się siedzieć, potem chodzić, a potem mówić swoje pierwsze słowo. Niesamowite, prawda?
taka specjalna okazja wymaga specjalnej uczty. Dawno nie robiłam deseru (dokładnie kanadyjskie tarty maślane w sierpniu), więc postanowiłam przygotować dziś coś słodkiego i pięknego. Do tego zbliżają się święta, więc upiekę dwie pieczenie na jednym ogniu. Pozwól, że przedstawię ci te słodkie włoskie świąteczne ciasteczka wypełnione figami, orzechami włoskimi i innymi dobrociami. To nie pierwsze włoskie ciasteczka, które robię na bloga – Anginetti były fantastyczne.
te piękności pochodzą z wyspy Sycylii i nazywane są Cuccidati lub Cucidati. Tradycyjnie robi się je w różne święta, ale tylko podczas świąt można je zobaczyć wszędzie. Każda rodzina ma swój przepis przekazywany przez pokolenia i każda babcia we Włoszech wie, jak zrobić te ciasteczka.
wiesz, dlaczego spośród całej gamy suszonych owoców Sycylijczycy wybrali figi do Cuccidati? Nigdy bym nie zgadł. Wygląda na to, że właśnie skorzystali z najtańszej dostępnej opcji, a na Sycylii była (a może nadal jest?) … racja, figi. Wielu Włochów ma drzewa figowe, więc to podstawa.
sytuacja w moim kraju jest odwrotna – musiałem przejść kilometry (ok ok, jechać), aby je znaleźć + były jednym z najdroższych suszonych owoców dostępnych. Jednak nie jest to coś, czego potrzebujesz na co dzień, więc nie jest tak źle płacić cenę od czasu do czasu. Czasami wyrzucamy nasze pieniądze na coś bardziej bezsensownego niż figi. AHA i książka, z której zrobiłam te Włoskie świąteczne ciasteczka mówi, że figi można łatwo zastąpić innymi suszonymi owocami, takimi jak morele lub daktyle.
istnieje wiele sposobów przygotowania tych ciasteczek, a pokażę Ci jeden z najłatwiejszych. Najpierw robimy delikatne ciasto maślane w robocie kuchennym. Super łatwe i szybkie. Następnie wykonujemy nadzienie łączące orzechy włoskie, figi, rodzynki, miód, rum i cynamon. Po raz kolejny używamy robota kuchennego, utrzymując nasze ręce w czystości. Teraz będziemy kształtować nasze ciasteczka, więc nadszedł czas, aby włożyć trochę pracy. Sorry chłopaki, Robot kuchenny nie może tego zrobić!
nie martw się, po raz kolejny pokazuję ci najprostszą metodę. Wystarczy rozwałkować ciasto na paski, włożyć nadzienie w długą wstążkę, złożyć ciasto i pokroić na małe segmenty. To jest to! Jakie to było proste? Teraz Wrzuć te maluchy do piekarnika i poczekaj 15 minut, aż skończą. Najprostszy świąteczny deser w historii!
to nadzienie z cynamonem, miodem i rumem napełnione figami rozwali twój umysł. Aromat jest fantastyczny. A orzechy włoskie są na wagę złota. Uwielbiam chrupać! Te Włoskie świąteczne ciasteczka są dokładnie tym, czego potrzebujesz, jeśli szukasz czegoś nowego i nigdy wcześniej nie próbowałeś na zbliżające się święta. Nawet jeśli po prostu planujesz imprezę lub rodzinne spotkanie, te ciasteczka stanowią świetną przekąskę. Gorąco polecam!
P. S. Włosi znają się na deserach. Ich czekoladowe Salami, które zrobiłam jakiś czas temu na blogu, do dziś należą do moich ulubionych słodyczy. Zobacz! 
Włoskie świąteczne ciasteczka z figami& orzechy włoskie
Print Pin
Ingredients
For the dough:
- 2 1/2 cups sifted all-purpose flour
- 1/2 cup sugar
- 2 1/2 teaspoons baking powder
- 1/4 teaspoon salt
- 1 stick (4 oz. or 113g) unsalted butter
- 2 large eggs
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 1/4 cup milk
For the filling:
- 1 lb (450g) dried figs , chopped
- 1 cup seedless raisins
- juice and zest of 1 orange
- 1/2 lb (225g) toasted walnuts , chopped
- 1 cup honey
- 1/2 cup dark rum
- 1 teaspoon ground cinnamon
For the icing:
- 1 1/2 szklanki cukru pudru
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- kolorowe posypki
instrukcje
-
ciasto. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól wymieszać w maszynce. Dodaj masło i pulse ponownie. Dodaj jajka, ekstrakt z wanilii i mleko i proces, aż otrzymasz gładkie ciasto. Uformuj dysk, pokrój na 4 równe kawałki, zawiń w plastik i przechowuj w lodówce do czasu potrzebnego.
-
wypełnienie. W robocie kuchennym pulsuj figi, rodzynki, skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy i orzechy włoskie, aż zostaną drobno posiekane. Przenieść mieszaninę do miski i wymieszać z miodem, rumem i cynamonem. Dobrze wymieszać. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C (400°f). Wyłożyć dwie blachy do pieczenia pergaminem i odstawić na bok.
-
Pracując z 1 kawałkiem ciasta na raz, rozwałkuj go na kwadrat 8 x 8 cali (20 x 20 cm) i pokrój na pół. Szczotkuj dolny cal każdego kawałka zimną wodą. Łyżka nadzienie z jednego końca każdego kawałka do drugiego (w środku) grubą wstążką. Złóż zwilżoną krawędź ciasta na nadzienie i naciśnij, aby uszczelnić.
-
Wytnij każdy pasek na 1-calowe (2,5 cm) części. Przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia i powtórzyć z całym pozostałym ciastem. Nie przepełnić blachy do pieczenia pozostawiając trochę miejsca między ciasteczkami.
-
piecz ciasteczka przez około 14-16 minut, aż ich wierzchołki będą złote. Po zakończeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić przez 5 minut na blachach do pieczenia. Przenieś do stojaka z drutu i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokryciem szkliwem.
-
lukier. W międzyczasie przygotuj lukier, ubijając cukier i sok pomarańczowy w małej misce, aż będzie gładki. Zanurz górę każdego ciastka w lukrze i top z kolorowymi posypkami. Niech lukier twardnieje przed podaniem. Smacznego!
uwagi
2. Zamiast rumu można stosować marsalę.
3. Zamiast figi można użyć mieszanki figi + morele lub figi + daktyle. Tradycyjne domowe desery Richarda Saxa