Wakame: Super wodorosty, które zwalcza cukrzycę, raka piersi, tłuszczu i więcej

wodorosty od dawna są podstawą Japonii, która jest jedną z najdłużej żyjących kultur na świecie i jest domem dla jednej z niezwykłych niebieskich stref. Jest jakiś związek? Jasne. Przede wszystkim Japońskie owoce morza znane jako wakame są bogate w wiele witamin i minerałów. Zapewnia świetny zastrzyk odżywczy ważnych składników odżywczych, podczas gdy badania sugerują, że wodorosty mogą również pomóc zmniejszyć ryzyko wielu poważnych chorób przewlekłych, w tym cukrzycy typu 2, wysokiego ciśnienia krwi i raka piersi. (1)

obiecujące badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Kalifornijskim sugeruje nawet, że wakame może obniżyć zachorowalność na raka piersi i śmiertelność wśród kobiet po menopauzie. (2) nic dziwnego, że japońscy rolnicy morscy uprawiają wakame od setek lat! Podobnie jak wiele warzyw morskich, dodaje pyszny składnik do różnych posiłków, ale ostatnio zyskał popularność ze względu na wiele korzyści zdrowotnych.

Co To jest Wakame?

Wakame to brązowe lub głęboko zielone wodorosty, które są powszechnie stosowane w kuchni japońskiej. Ma słony i lekko słodki smak, który jest ogólnie dość łagodny. Zastanawiasz się nad poprawną wymową wakame? Zazwyczaj wymawia się to WUH-kah-mee, ale w Japonii mówi się wah-kah-me.

jest to bardzo prawdopodobne w menu lokalnego Bistro sushi, ale być może nie zdałeś sobie z tego sprawy. Nie tylko jest powszechnie stosowany jako główny składnik sałatki z wodorostów, ale jest również częstym początkiem zupy miso. Czym jest zupa miso? Zupa Miso to tradycyjna japońska zupa, która zazwyczaj zawsze zawiera zapas zwany dashi, pastę miso i wodorosty wakame. Inne składniki mogą się różnić w zależności od producenta lub regionu.

czy wakame jest dla ciebie dobre? Istnieje wiele potencjalnych korzyści z wakame mam zamiar podzielić!

korzyści zdrowotne

1. wspomaga walkę z cukrzycą
2. wspomaga spalanie tłuszczu
3. pomaga zrównoważyć hormony
4. wzmacnia kości
5. obniża ryzyko raka piersi
6. wspomaga zdrową ciążę
7. obniża wysokie ciśnienie krwi
8. naturalnie obniża poziom cholesterolu
9. dobre źródło żelaza
10. bogate w kwasy tłuszczowe Omega-3
11. /li>

1. Pomaga zwalczać cukrzycę

wykazano, że ważny składnik wakame, Fukoksantyna, wywiera działanie przeciwcukrzycowe na badanych zwierzętach. Badanie 2009 przeprowadzone w Japonii zbadało działanie przeciw otyłości i przeciwcukrzycowe bogatych w fukoksantynę lipidów wakame na otyłych myszach. Kiedy został dodany do diety wysokotłuszczowej, znacznie zmniejszył masę ciała.

przed leczeniem wakame myszy wykazywały objawy hiperglikemii, hiperinsulinemii i hiperleptynemii, ale dodanie tych wodorostów do diety znormalizowało te warunki. Naukowcy doszli do wniosku, że wakame ma zdolność zapobiegania cukrzycy, związanym z nią zaburzeniom i otyłości poprzez odwrócenie insulinooporności spowodowanej dietą wysokotłuszczową. (3, 4)

2. Promuje spalanie tłuszczu

Japońskie badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Hokkaido sugeruje, że Fukoksantyna obecna w wakame promuje spalanie tłuszczu w komórkach tłuszczowych zwierząt. Według badania Fukoksantyna zwalcza tłuszcz na dwa sposoby: zachęca do działania białka, które powoduje utlenianie tłuszczu i znajduje się w rodzaju tłuszczu otaczającego narządy. Promuje również produkcję DHA w wątrobie, co pomaga obniżyć zły cholesterol lub LDL. Fukoksantyna również zmniejszyła brzuszną białą masę tkanki tłuszczowej szczurów i myszy, czyniąc ją jednym z wielkich pokarmów spalających tłuszcz. (5, 6)

3. Pomaga zrównoważyć hormony

Wakame dostarcza mangan, żelazo i wapń, trzy minerały, które pomagają naturalnie zrównoważyć hormony. Mangan i wapń pomagają również poprawić objawy PMS. W rzeczywistości badanie opublikowane w American Journal of Obstetrics and Gynecology wykazało, że kobiety, które miały niższy poziom manganu we krwi, doświadczyły więcej bólu i objawów związanych z nastrojem podczas PMS i miesiączki.

4. Wzmacnia kości

sto gramów wakame dostarcza 15 procent dziennej wartości wapnia, który jest niezbędny do zapobiegania osteoporozie. Pokarmy bogate w wapń pomagają zwiększyć wzrost kości i przyspieszyć naprawę kości, podczas gdy niedobór wapnia lub brak wapnia w diecie oznacza, że organizm pobierze wapń z kości i zmniejszy masę kostną. Regularne dostarczanie wystarczającej ilości wapnia w diecie jest kluczowe, ponieważ nasze ciała tracą wapń na co dzień poprzez zrzucanie włosów, skóry i paznokci oraz poprzez uwalnianie potu, moczu i kału. (8)

5. Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi

istnieje niewielka liczba badań, które sugerują, że istnieje związek między wodorostami a zmniejszonym ryzykiem zachorowania na raka piersi. W tradycyjnej medycynie chińskiej i japońskiej medycynie ludowej wodorosty są stosowane w leczeniu nowotworów. Ludzie, którzy regularnie jedzą wodorosty, zwłaszcza w Japonii, mają znacznie niższy wskaźnik raka piersi. (9)

w 2013 r.naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego ocenili wpływ wprowadzenia wakame do diety amerykańskich kobiet po menopauzie. Do trzymiesięcznego badania klinicznego rekrutowano piętnaście zdrowych kobiet po menopauzie; pięć z nich nie miało w wywiadzie raka piersi (służyły one jako grupa kontrolna), a 10 przeżyło raka piersi.

spożycie wodorostów obniżyło stężenie receptora aktywatora plazminogenu typu urokinazy (uPAR), białka występującego w kilku miejscach fizjologicznych i zwykle jest wyższe u kobiet po menopauzie. wiadomo, że stężenie uPAR wpływa na sygnalizację powierzchni komórki, adhezję wywołania i komunikację czynnika wzrostu oraz reagowanie w tkance piersi. Naukowcy uważają, że zdolność wodorostów wakame do obniżania tych receptorów może pomóc wyjaśnić mniejszą częstość występowania i śmiertelność raka piersi wśród kobiet po menopauzie w Japonii. (10)

inne interesujące badanie sugeruje, że Fukoksantyna znaleziona w wakame może działać jako związek chemoprewencyjny i chemioterapeutyczny w komórkach raka jelita grubego. (11) nie ma co do tego wątpliwości, nauka wspiera te niesamowite korzyści wakame i prowadzone są kolejne badania w celu oceny jego skuteczności w leczeniu raka lub zapobiegawczym. Do tej pory wydaje się być potężnym pokarmem zwalczającym raka.

6. Wspiera zdrową ciążę

kwas foliowy, czyli witamina B12, jest niezbędną witaminą obecną w wakame. Jest potrzebny do kopiowania i syntezy DNA, produkcji nowych komórek i wspierania funkcji nerwowych i odpornościowych. Kwas foliowy jest znany jako jedna z najważniejszych witamin dla zdrowej i żywej ciąży.

dla kobiet w ciąży Niedobór kwasu foliowego jest szczególnie ryzykowny, ponieważ może prowadzić do wad cewy nerwowej, takich jak rozszczep kręgosłupa, bezmózgowie, wady rozwojowe kończyn i powikłania serca. Ponieważ kwas foliowy jest potrzebny do kopiowania DNA i budowania nowych komórek, ważne jest, aby kobiety w ciąży spożywały wystarczającą ilość kwasu foliowego, takiego jak wakame, aby zmniejszyć ryzyko problemów rozwojowych. (12)

7. Zmniejsza wysokie ciśnienie krwi

w kilku badaniach zbadano, czy wakame ma zdolność do naturalnego zapobiegania wysokiemu ciśnieniu krwi. Jedno z takich badań, opublikowane przez Annals of Nutrition and Metabolism, stwierdzono, że leczenie wakame znacznie zmniejszyło skurczowe ciśnienie krwi szczurów spontanicznie nadciśnieniowych. (13) Inne badanie przeprowadzone w Japonii potwierdziło, że dieta wakame może mieć korzystny wpływ na nadciśnienie. (14)

w 2011 r.przeprowadzono interesujące badanie na ten temat i zbadano, czy wodorosty morskie mogą wpływać na ciśnienie krwi u dzieci. Zdrowe Japońskie przedszkolaki w wieku 3-6 lat mierzyły ciśnienie krwi i tętno przed i po trzydniowym okresie, który obejmował spożycie wodorostów. Pomiar ciśnienia krwi, Pełne Dane żywieniowe oraz wzrost i masę ciała rodziców uzyskano u 223 chłopców i 194 dziewcząt.

naukowcy odkryli, że dziewczęta z wyższym spożyciem wodorostów miały znacznie niższe skurczowe odczyty ciśnienia krwi. Wyniki sugerują, że spożycie wodorostów było negatywnie związane z rozkurczowym ciśnieniem krwi u chłopców i skurczowym ciśnieniem krwi u dziewcząt, wykazując, że wodorosty mogą mieć korzystny wpływ na ciśnienie krwi u dzieci. (15)

8. Naturalnie obniża poziom cholesterolu

Fukoksantyna obecna w wakame służy innemu celowi: stymuluje wątrobę do produkcji DHA, pomagając zmniejszyć ilość szkodliwego cholesterolu w organizmie. Dlatego jest to świetne jedzenie obniżające poziom cholesterolu.

badanie opublikowane w Journal of Nutrition wykazało, że suszony proszek wakame zmienił aktywność enzymów biorących udział w metabolizmie kwasów tłuszczowych w wątrobie u szczurów. Szczury karmione dietami zawierającymi proszek wodorostów miały niższy poziom triacyloglicerolu, co sugeruje, że wodorosty wakame są przydatne jako pokarm zapobiegający hiperlipidemii. Hiperlipidemia oznacza, że we krwi jest zbyt wiele lipidów lub tłuszczów. Prowadzi to do wysokiego poziomu cholesterolu i wysokich trójglicerydów, co może prowadzić do rozwoju płytki nazębnej i niebezpiecznych blokad. (16)

9. Dobre źródło żelaza

żelazo w wakame zwiększa produkcję czerwonych krwinek i pomaga w metabolicznych procesach enzymatycznych, które organizm przeprowadza w celu trawienia białek i wchłaniania składników odżywczych z pożywienia. Niedobór żelaza jest najczęstszym na świecie niedoborem odżywczym i wiąże się z opóźnieniem rozwoju, zaburzeniami zachowania, zmniejszoną sprawnością intelektualną i zmniejszoną odpornością na infekcje.

nadmierna suplementacja żelaza może powodować przeciążenie żelazem i należy go unikać, więc najbezpieczniejszym i najczystszym sposobem na uzyskanie wystarczającej ilości żelaza dziennie jest trzymanie się pokarmów bogatych w żelazo, takich jak wakame. (17)

10. Bogaty w kwasy tłuszczowe Omega-3

Wakame jest bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które są niezbędnymi kwasami tłuszczowymi, ponieważ omega-3 nie jest wytwarzany przez organizm ludzki, ale jest nadal potrzebny do prawidłowego metabolizmu. Pokarmy Omega-3 mogą być stosowane do obniżania poziomu cholesterolu, zwalczania depresji, zmniejszania lęku, leczenia cukrzycy, zmniejszania stanu zapalnego, łagodzenia zapalenia stawów i promowania zdrowia skóry. Wykazano również, że wspomagają utratę wagi, zdrową ciążę, regenerację sportową i zagęszczanie włosów i paznokci.

ze względu na nadmierne spożycie tłuszczów omega-6 w świecie zachodnim, ważne jest, abyśmy tłoczyli się w żywności omega-3, której potrzebują nasze ciała. (18)

podobne: Bladderwrack korzyści dla zdrowia tarczycy, trawienie & więcej

fakty żywieniowe

naukowa nazwa wakame to Undaria pinnatifida. Pochodzi z zimnych wód u wybrzeży Japonii, Chin i Korei. Wakame nutrition jest bogaty w witaminy i minerały, takie jak kwas foliowy, witamina B2 i mangan. Jest stosowany od wieków ze względu na swoje właściwości lecznicze i lecznicze, z mocą wspomagania zdrowia układu krążenia, zwiększania poziomu energii i dostarczania organizmowi kwasów tłuszczowych omega-3. Podobnie jak inne fakty dotyczące odżywiania wodorostów, wakame są imponujące.

100 gram surowego wakame zawiera około: (19)

• 45 kalorii
• 9,1 grama węglowodanów
• 3 gramy białka
• 0,6 grama tłuszczu
• 0,5 grama błonnika pokarmowego
• 1.4 mg manganu (70% DV)
• 196 mikrogramów kwasu foliowego (49% DV)
• 107 mg magnezu (27% DV)
• 150 mg wapnia (15% DV)
• 0,2 miligrama witaminy B2 (14% DV)
• 0,3 mg miedzi (14% DV)
• 2,2 mg żelaza (12% DV)
• 80 miligramów fosforu (8% DV)
• 1,6 mg witaminy B3 (8% DV)
• 360 jednostek międzynarodowych witaminy A (7% DV)
• 5,3 micrograms witaminy K (7% DV)
• 0.7 miligramów witaminy B5 (7 procent DV)
• 3 miligramy witaminy C (5 procent DV)
• 1 miligram witaminy E (5 procent DV)
• 0,1 miligrama witaminy B1 (4 procent DV)
• 0,4 miligrama cynku (3 procent DV)

zastosowania w medycynie tradycyjnej

w medycynie ajurwedyjskiej wodorosty są uważane za słone jedzenie, które może pomóc zmniejszyć dominację vata i kapha dosah. Może również pomóc w promowaniu krążenia, chronić organizm przed promieniowaniem i szkodliwymi najeźdźcami i ogólnie pomagać w detoksykacji całego ciała. (20)

w tradycyjnej medycynie chińskiej (TCM) brązowe wodorosty morskie mają długą historię stosowania leczniczego jako immunomodulatory i w leczeniu problemów z tarczycą, takich jak zapalenie tarczycy Hashimoto. (21) ze względu na swoje właściwości słone i zimne, wodorosty morskie, takie jak wakame, są często związane z meridianami wątroby, żołądka i nerek w TCM i dlatego są pomocne w problemach zdrowotnych związanych z problemami lub blokadami tych meridianów. Uważa się, że wodorosty pomagają wchłaniać szkodliwe toksyny w organizmie.

w krajach azjatyckich warzywa morskie są tradycyjnie spożywane na co dzień jako normalna część diety. W tej części świata korzyści zdrowotne wakakme są dobrze znane i szybko rozpoznawane przez medycynę głównego nurtu. W krajach azjatyckich, takich jak Chiny, obywatele od wieków używają wodorostów morskich do wielu celów leczniczych. W rzeczywistości wczesne zapisy tradycyjnego ziołowego zastosowania medycznego wodorostów morskich w przypadku problemów, takich jak wole, obrzęki gruczołów i obrzęk, pojawiają się w chińskiej literaturze około 2000 lat temu. (23)

Wakame vs. Nori vs. Kombu vs. Wodorosty

zanim zaczniemy porównywać niektóre pospolite wodorosty, odpowiemy na to pytanie: czy wodorosty są warzywami? Technicznie wodorosty są formą alg, ale wodorosty są często określane jako” warzywa morskie ” i często są traktowane jako warzywa w celach kulinarnych. Co je wodorosty? Oprócz ludzi wodorosty morskie (w swoim naturalnym środowisku) są powszechnie spożywane przez jeżowce, ślimaki morskie i ryby roślinożerne, takie jak ryby królicze i papugi.

istnieją trzy główne odmiany wodorostów powszechnie stosowanych jako żywność: wakame, nori i kombu. Nie są to jednak na pewno jedyne jadalne wodorosty morskie. Inne opcje konsumpcyjne obejmują wodorosty (dostępne jako świeże lub suszone wodorosty, jako dodatek lub w postaci proszku wodorostów), wodorosty ogo (stosowane głównie w postaci suszonej do receptur poke) i wodorosty dulse (powszechnie stosowane jako świeże, surowe płatki dulse lub dulse).

wróćmy do porównania wakame vs. nori vs. kombu vs. kelp. Czy wakame to to samo co nori? Czy kombu to wakame? Odpowiedzi na oba te pytania brzmią: „nie!”Wakame, nori, kombu i wodorosty są zupełnie inne. Podczas gdy wakame jest spożywane świeże lub suszone, nori jest głównie dostępne w postaci suszonej. Co to jest nori? Jest to najczęstsze papierowe owijanie wodorostów do rolek sushi i w przeciwieństwie do wakame, nigdy nie jest moczone przed podaniem. Nori najlepiej jeść owinięte wokół innych przedmiotów (np. sushi) lub tosty.

Kombu należy do rodziny wodorostów i podobnie jak wakame jest brązowym wodorostem. Kombu jest powszechnie używany do Dashi, aromatyczny bulion tradycyjny do Japonii i używany do zupy miso. Kombu i wakame mają wiele nakładających się korzyści zdrowotnych i podobny profil smakowy, ale wakame jest nieco słodszy. Zarówno kombu, jak i wakame są powszechnie stosowane w sałatkach z wodorostów i zupach.

wodorosty należą do klasy brązowych alg (Phaeophyceae), a kombu jest specyficzną odmianą wodorostów, która jest niezwykle powszechna w japońskiej, chińskiej i koreańskiej żywności. Kelp może być stosowany do sałatek, zup i koktajli, a także kelp sushi.

podobnie jak w przypadku „warzyw lądowych”, warzywa morskie mają również unikalne indywidualne korzyści zdrowotne, a także wiele nakładających się korzyści. Ogólnie rzecz biorąc, wakame, nori, kombu i wodorosty są wyraźnie różne, ale mają podobieństwa w profilach smakowych, zastosowaniach i potencjalnych korzyściach zdrowotnych.

gdzie znaleźć i jak korzystać

zastanawiasz się gdzie kupić wakame wodorosty? Można go znaleźć suszone lub świeże w sklepach spożywczych, sklepach ze zdrowiem lub online. Czy wakame można jeść na surowo? Tak, może być spożywany na świeżo lub jako wysuszony pokarm z wodorostów. Świeże wodorosty powinny być zawsze przechowywane w lodówce, podczas gdy odwodnione wodorosty powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku w ciemnym, suchym miejscu.

Jeśli odwodniłeś wakame, zacznij od pokrojenia go na małe kawałki, ponieważ rozszerzy się po ponownym nawodnieniu. Aby nawodnić wysuszone wodorosty wakame, moczyć je w wodzie przez około 30 minut lub do miękkości; można je następnie dodać do zup, frytek i sałatek. Woda używana do nawodnienia wodorostów jest również pełna składników odżywczych, dzięki czemu może być używana jako podstawa zupy.

ilekroć kupujesz lub spożywasz jakikolwiek rodzaj wodorostów, ważne jest, aby zdecydować się na organiczne ze względu na wrodzoną zdolność wodorostów do wchłaniania tego, co znajduje się w wodzie wokół niego.

przepisy kulinarne

Wakame to uniwersalne wodorosty, które można dodać do wielu przepisów. Oto kilka prostych pomysłów na początek:

• Dodaj do smażenia z makaronem soba, rybą, grzybami, daikonem i innymi warzywami.
• nawodnij go i dodaj nasiona sezamu, chili w proszku i imbir, aby stworzyć prostą i pyszną japońską sałatkę z wodorostów. Ogólnie rzecz biorąc, kalorie sałatki z wodorostów są zazwyczaj niskie, ale odżywianie sałatki z wodorostów jest wysokie!
• wymieszaj wakame, ogórek, olej sezamowy, ocet ryżowy i nasiona sezamu, aby zrobić kolejną smaczną wersję sałatki wakame.
• Połącz makaron gryczany, wakame i awokado, aby uzyskać pełnowartościowy i pożywny posiłek.
• nawodnić wakame i dodać pastę miso do wody. Następnie dodaj trochę rozdrobnionej kapusty i marchwi, aby uzyskać dodatkowy zastrzyk pożywienia.
• zawijamy sałatkę wakame i kiełki daikon na prześcieradła wodorostów nori, aby zrobić wakame sushi.

oto kilka pomysłów na przepis na wakame:

• Sałatka z wodorostów Wakame (znana również jako Goma Wakame lub Hiyashi Wakame)
• Sałatka z Wakame i ogórkiem
• łatwy Wakame brązowy ryż

Historia

w Japonii te wodorosty są spożywane od około 3000 lat! Skąd ktoś to wie? Archeolodzy odkryli w naczyniach kuchennych pozostałości tego smacznego wodorostu przyklejające się do garnków i klepnięć z tego dawno temu. Przewiń do czasów jeszcze dawno temu, a te wodorosty były bardzo cenionym towarem. W 1700 roku był nawet używany jako forma zapłaty podatku wraz z nori i arame. (25)

kiedy dieta makrobiotyczna stała się popularna w Stanach Zjednoczonych w latach 60., o wiele łatwiej było znaleźć wakame w sklepach ze zdrową żywnością i azjatyckich sklepach spożywczych. (26)

ryzyko i skutki uboczne

chociaż wakame jest pożywnym pokarmem, który oferuje liczne korzyści zdrowotne, zawiera dobrą ilość sodu (około 872 miligramów w jednej uncji). Osoby z wysokim ciśnieniem krwi lub innymi schorzeniami, w których spożycie sodu jest problemem, mogą chcieć obserwować spożycie wodorostów, aby upewnić się, że nie zużywają zbyt dużo sodu w ciągu jednego dnia.

myśli końcowe

• czym jest wakame? Jest to brązowy lub głęboko zielony wodorost, który oferuje wiele imponujących korzyści zdrowotnych dla wodorostów, w tym jego zdolność do wspierania układu sercowo-naczyniowego, wspomagania odchudzania, wspierania zdrowej ciąży, a nawet walki z rakiem piersi.
• jest pełen niezbędnych witamin i minerałów, pomagając wzmocnić układ odpornościowy i utrzymać prawidłowe funkcjonowanie narządów.
• ten wodorost jest używany od tysięcy lat zarówno do celów kulinarnych, jak i leczniczych, zwłaszcza w krajach azjatyckich.
• można ją kupić świeżą, suszoną lub nawodnioną online lub w sklepach.
• możesz dodać go do zup, sałatek, frytek i innych, aby stworzyć pyszne i zdrowe posiłki.

Czytaj dalej: NATTO — sfermentowana żywność sojowa