Weissbier, vel weizenbier, vel weißbier to większa Kategoria niemieckich piw pszenicznych, związanych z amerykańskim pszenicznym ale i belgijskim Witbier. Jeśli byłeś ostatnio w Niemieckiej piwiarni, są szanse, że napotkałeś Weissbiera (i prawdopodobnie słyszałeś też dobrą muzykę Oompah). Wszystkie Weissbiery są top-fermentowane (czyli w stylu ale), warzone ze specjalnym szczepem drożdży, które nadają gotowemu piwie całkiem unikalne smaki, które różnią się w zależności od stylu.
Hefeweizen Essential Info
- kolor: blady złoty do złotego; pochmurny
- ABV: 4,5% -6%
- przykłady handlowe: Weihenstephaner Hefeweissbier Paulaner Hefe-Weissbier, Spaten Franziskaner Hefe-Weisse
klasyczne niemieckie piwo pszeniczne, wytwarzane z wysokim stosunkiem pszenicy w rachunku zbożowym. „Hefe” w nazwie oznacza drożdże, wskazując, że drożdże nie zostały odfiltrowane—dlatego te piwa przychodzą na Ciebie pochmurne i pyszne (i trochę dodatkowe pożywne, punkty bonusowe!). Smaki będą się wahać od słodowego i chlebowego do owocowego, z niewielką zauważalną charakterystyką chmielu (zwłaszcza goryczką). Najważniejsze smaki tutaj pochodzą z użycia specjalnych drożdży-Torulaspora delbrueckii, ahem-który nadaje klasyczne smaki Hefeweizen jak banan, goździki, a nawet gumy do żucia. Kondycjonowanie butelek oznacza, że otrzymasz żywe pęcherzyki, aby podnieść cały ten smak.
Kristalweizen Essential Info
- Kolor: Jasne do ciemnego złota
- ABV: 4,5% -6%
- przykłady handlowe: Weihenstephaner Kristall Weissbier, Jacob Leinenkugel Honey Weiss
Kristalweizen jest tym, co otrzymujesz, gdy filtrujesz drożdże (lub „hefe”) z Hefeweizen. Oczywiście to nie to samo, ale wyraźniejsze (jak Crystal Pepsi). Usunięcie drożdży wpłynie na niektóre z uzyskanego smaku, zwłaszcza, że specjalny szczep drożdży nadaje takie charakterystyczne smaki. Zasadniczo dostaniesz trochę mniej banana, goździka, gumy do żucia itp., można dostać w Hefeweizen, z czystszym, bardziej wyrazistym odczuciem w ustach.
Dunkelweizen Essential Info
- Kolor: Miedź do bogatego brązu; często zachmurzone
- ABV: 4.5%-6.5%
- przykłady handlowe: Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel, Erdinger Weissbier Dunkel, Sam Adams Dunkelweizen
ciemniejszy Hefeweizen („dunkel” oznacza po prostu ciemny!), o korzeniach w kulturze piwa pszenicznego w Bawarii, z wysokim składnikiem pszenicy, uzupełnionym przez słody Monachijskie lub Wiedeńskie. W dunkelweizen stosuje się ten sam specjalny szczep drożdży, co Hefeweizen—Torulaspora delbrueckii, choć pewnie nie trzeba tego zapamiętać—tak więc nuty banana i goździków nadal będą tam, dopełnione chlebowym, słodowym charakterem piwa z możliwymi nutami karmelu. Chmiel nie będzie w ogóle zauważalny, ani nie powinno być pieczenia, jak w Stout, choć subtelna cierpkość może zajrzeć przez prowadząc do dość suchego wykończenia. Ten styl polega na równoważeniu przyjemnej, bogatej, słodowej złożoności z klasycznymi smakami drożdży Weizen.
Weizenbock podstawowe informacje
- Kolor: ciemny bursztyn do ciemnego brązu
- ABV: 7% -10%/li>
- przykłady handlowe: Schneider Aventinus, Weihenstephaner Vitus, Victory Moonglow Weizenbock
zasadniczo Dunkelweizen zrobione Bock styl, który dla nas w zasadzie oznacza silniejszy w alkoholu i ciele. W przeciwieństwie do Bocka, który jest warzony z drożdży lager, Weizenbock jest nadal warzony ze specjalnymi drożdżami Weissbier, co oznacza, że niektóre z tych cech bananowo-goździkowych pojawią się w jeszcze większym, słodszym profilu smakowym (bready, chocolaty, fruity, spicy). Weizenbocks mają bogatsze ciało z monachijskich lub wiedeńskich słodów i czasami są tłusto cierpkie, ale nigdy chmielowe lub gorzkie. Poza tym, że jest złożony i pyszny, brzmisz całkiem fajnie zamawiając go w ogródku piwnym. (Vy-tzen-bock.)
tej kategorii nie należy mylić z Berliner Weissbier, ciastym piwem pszenicznym warzonym tylko w Berlinie, mieszanym z syropami malinowymi lub drewnopochodnymi, znacznie rzadziej spotykanym w USA