Co jest w nazwie? Jeśli chodzi o dynie, to niewiele.
słowo Dynia prawdopodobnie sprawia, że myślisz o dużym, okrągłym pomarańczowym okazie gotowym do rzeźbienia, ale każdą twardoskórą dynię można nazwać dynią-nie ma botanicznego rozróżnienia, które czyni z dyni dynię.
istnieją setki odmian jadalnych dyń i dyń (2, poniżej), które dzielą się na trzy główne grupy: Cucurbita moschata, C. maxima i C. pepo. Większość tego, co uważamy za squasha zimowego należy do C. moschata i C. maxima, podczas gdy większość letniego squasha i niejadalnych tykw (1, poniżej) należą do C. pepo (choć Delicata i acorn squash również należą).
niezależnie od tego, czy wybierasz dynię do jedzenia, czy do ekspozycji, porozmawiaj z lokalnymi rolnikami na rynku o najlepszych zastosowaniach dla różnych odmian.
i w obu przypadkach postępuj zgodnie z wytycznymi Elizabeth Schneider: wybierz twardy jak skała okaz (jeśli możesz go podrapać paznokciem, jest za młody); pozostawić dynie z siniakami lub miękkimi plamkami; a jeśli ma jasną plamkę z miejsca, w którym rosła na glebie, plaster powinien mieć ciepły żółty lub pomarańczowy kolor, a nie zielonkawy.
tykwa (1, powyżej) nie nadają się tylko do jesiennego dekorowania stołów i przednich stołów. Deborah Madison rozwija wiedzę o warzywach, mimo że są niejadalne, często też funkcjonalne. Kilka z bardzo szerokich zastosowań, które dzieli, to: „pojemniki na wodę, rury, Budki dla ptaków, miski, pojemniki do przechowywania, chochle, pływaki rybackie, Instrumenty, pochwy na penisy i tabakierki.”(Robią też świetne wypowiedzi modowe!)
prawie ciężko po tych opisowych zastosowaniach dyń jadalnych (2, wyżej), ale spróbujemy. Nawet bez dokładnej definicji naukowej, nadal istnieje duża liczba zimowych dyń, które są powszechnie identyfikowane jako dynie. A ponieważ „dynia” jest zabawniejsza niż „Dynia Zimowa o twardej skórze”, nazywamy wszystkie jadalne odmiany, które znaleźliśmy na farmers market pumpkins.
wymieniliśmy, jakie odmiany uważamy za wszystkie; daj nam znać w komentarzach, jeśli masz inne pomysły na to, jakie mogą być:
- a) Flat White Boer: tak jak mówi nazwa, jest biały i płaski
- b) Snowball: okrągła, Biała Dynia
- c) musquée de Provence: tradycyjna odmiana z południowej Francji
- d) : niebiesko-szara Australijska pamiątka
- e) ser Long Island: tak nazwany, ponieważ wygląda jak koło sera
- f) Baby Blue Hubbard: skrzyżowanie jaskier i niebieski Hubbard
- g) Jaskier: nie widać z tego kąta, ale ten facet ma zabawną lżejszą zieloną czapkę na spodzie
- H) Casperita: te maluchy są często używane tylko jako dekoracja, ale teraz wiesz, że możesz je zjeść, too
- i) miodowy orzech: urocza, Jednoserwowa Wersja maślanki
- j) puzoncino: może być zbierany w dowolnym momencie; przygotuj go jak dynia letnia, gdy jest młodsza i jak dynia zimowa, gdy jest bardziej dojrzała
- k) mała czerwona Dynia Kuri (japońska odmiana; w kształcie kropli łzy o bogatym złotym miąższu) i Złoty Samorodek (większy; słodkim pomarańczowym mięsem najlepiej smakuje po miesiącu lub więcej przechowywania)
- l) słodkie pierogi: są białe i zielone w paski, ale zmieniają się na maślano-żółte i pomarańczowe w paski, jeśli są przechowywane
- m) mała dynie: jest to typ, aby spróbować zrobić purée z dyni z
niezależnie od tego, czy planujesz wyrzeźbić, czy zjeść dynię, nie wyrzucaj wnętrzności z żadnej jadalnej odmiany. Wszyscy kochają prażone pestki dyni, a Deborah Madison zaleca umieszczenie flaków dyni (zarówno nasion, jak i włókien; 3, powyżej) do użycia, tworząc zapas. Działa to nawet jeśli już upiekłeś dynię-wystarczy dodać ugotowaną skórkę!
i jeśli zastanawiasz się, co zrobiliśmy z tymi wszystkimi dyniami, zamieniliśmy je w masło dyni Paula Viranta, naturalnie. Oto kilka pomysłów…
solony krem z dyni Brûlée
klasyczny krem brûlée z jesiennym akcentem. Ten kremowy deser wymaga puree z dyni-które najpierw karmelizujesz, zamiast używać go prosto z puszki-i asortymentu sezonowych ulubionych, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa i imbir. Rezultatem jest luksusowo kremowy, słono-słodki i idealnie przyprawiony dynią.
Jesienne Jabłko& Pumpkin Galette
Pumpkin Galette to ulubione jabłko przez całe lato i jesień, ale dodatek dyni w puszkach sprawia, że ta czuje się szczególnie odpowiednia na chłodniejsze miesiące. Cynamon, gałka muszkatołowa i imbir pojawiają się tu ponownie, aby uzyskać ciepło i równowagę, a suszona żurawina zaskakuje nutą cierpkiej słodyczy.
Fondue serowe nadziewana Dynia pieczona
jakby garnek pełen roztopionego sera nie był wystarczająco marzycielski, to ten składa się w naczyniu wystawowym: Cała prażona Dynia cukrowa. Sery, śmietana, gałka muszkatołowa i bułka tarta wszystkie piec razem wewnątrz dyni, aż będą lepkie i gotowe do zanurzenia (lub jedzenia łyżką); aromat jest niebiański.
krótkie żebro& dyniowe Chili
to chili ma długą listę składników, ale nie daj się zwieść, że to skomplikowany przepis do ściągnięcia. Gdy każdy składnik—od mieszanki przypraw do delikatnych krótkich żeberek—jest przygotowany, po prostu pozwól, aby wszystko się bąbelkowało i gotowało się w piekarniku.
piwo z dyni& zupa z koziego sera
świeżo puree z pieczonej dyni jest jedwabistą bazą tej chłodnej zupy, podczas gdy twoje ulubione piwo z dyni, kozi ser i przyprawy dodają smaku.
zobacz: Jak zrobić ciasto z dyni z skórką z Gingersnap
powiedz nam: jaki jest Twój ulubiony rodzaj dyni?