p: czy to ma znaczenie co jem? Kaloria to kaloria, prawda?
A: krótka odpowiedź brzmi nie. Miło jest myśleć, że jedzenie jest równe — że jest tylko jedzenie, ani dobre, ani złe. Ale nie trzeba nawet drapać daleko pod powierzchnią, aby zobaczyć, że nauka sugeruje inaczej. Mocnym przykładem może być fakt, że niektóre pokarmy promują przyrost masy ciała i zwiększają ryzyko wielu różnych problemów zdrowotnych, od alergii po choroby serca i niektóre rodzaje raka, podczas gdy inne pokarmy zmniejszają to ryzyko.
Funt To Funt
weźmy wagę. Chociaż może być w stanie schudnąć na dowolną liczbę planów, jedzenie niektórych pokarmów może dać ci przewagę. Jedno z badań porównujących różnice w metabolizmie wśród małej grupy dorosłych jedzących dwa rodzaje ziaren-albo rafinowane węglowodany, takie jak biały ryż, makaron i chleb lub całe wersje, z całym ziarnem nienaruszonym — wykazało, że ludzie jedzący wersje pełnoziarniste tych produktów zmniejszają spożycie kalorii o około 100 kalorii dziennie. Co ciekawe, poza rodzajem ziarna (a więc ilością błonnika), inne elementy diety, takie jak poziom kalorii oraz całkowita ilość tłuszczu, węglowodanów i białka, były podobne. Utrata kalorii po zjedzeniu produktów pełnoziarnistych była spowodowana zarówno niewielkim wzrostem metabolicznym, jak i dodatkowym wydalaniem kalorii, co wskazuje na fakt, że te dwa pokarmy mają bardzo różny wpływ na organizm.
w innym badaniu, które oszacowało spożycie pokarmu, zmiany stylu życia i wahania wagi u ponad 120 000 osób w ciągu 20 lat, pojawiły się wzorce żywieniowe związane z przyrostem masy ciała: Osoby, których diety obejmowały więcej porcji chipsów ziemniaczanych, ziemniaków, słodzonych napojów i czerwonych i przetworzonych mięs, przybrały największą wagę — średnio około 17 funtów w trakcie badania. Innymi słowy, te pokarmy wydają się napędzać przyrost masy ciała. Z drugiej strony niektóre produkty spożywcze (w tym owoce, warzywa, orzechy, produkty pełnoziarniste i jogurt) chronią przed przyrostem masy ciała.
więcej dowodów przyszło w tym roku po badaniu porównującym sukces dietetyków z utratą wagi po diecie niskotłuszczowej lub niskowęglowodanowej. Pod koniec badania żadna z diet nie okazała się bardziej skuteczna — dietetycy stracili podobne ilości masy na obu. Ale różne porady odchudzania zmaterializowały: obie grupy zostały poinstruowane, aby zwiększyć spożycie Wegetariańskie; ograniczyć dodawane cukry, rafinowane, mąki i tłuszcze trans; i wybrać minimalnie przetworzone całe pokarmy, gdy tylko to możliwe. Zamiast skupiać się na konkretnych celach kalorycznych, dietetycy otrzymywali porady dotyczące wyboru wysokiej jakości żywności, a dzięki tym Radom obie grupy straciły znaczne ilości wagi.
dieta i ryzyko choroby
wielokrotnie badania pokazują, że niektóre produkty spożywcze zmniejszają ryzyko choroby, a szkody związane z rafinowanymi zbożami, słodkimi napojami i nadmiernie przetworzoną żywnością są dokumentowane w badaniach.
nowszy obszar badań dodaje więcej siły do sprawy. Biliony bakterii w naszych jelitach (zwanych łącznie mikrobiomem) służą wzmocnieniu naszej odporności i promowaniu lepszego samopoczucia, ale dieta (jak również inne czynniki, w tym stosowanie leków) może wpływać na różnorodność gatunków bakterii, które są obecne. Nierównowaga szkodliwych gatunków może zwiększać ryzyko otyłości, problemów z pamięcią, alergii, cukrzycy typu 2, lęku, chorób zapalnych jelit i innych.
jesteśmy na bardzo wczesnym etapie zrozumienia mikrobiomu i jego roli w zdrowiu i dobrym samopoczuciu, ale wiemy, że spożywanie wielu bogatych w błonnik produktów spożywczych z owoców, warzyw, pełnoziarnistych, fasoli, orzechów i nasion może promować dobre zdrowie jelit. W jednym z badań porównano gatunki bakterii wśród różnych populacji i stwierdzono, że typowa amerykańska dieta (która jest szczególnie niska w błonniku) jest związana z mniej zróżnicowanym mikrobiomem, z nierównowagą w bakteriach, które mogą promować szeroki zakres chorób. Alternatywnie, wzbogacenie diety bogatej w błonnik może zmienić te nierównowagi w kierunku bardziej prozdrowotnych gatunków.
jedzenie do przemyślenia
ustalanie, co jeść, może być mylące. Nie brakuje porad pochodzących ze wszystkich stron-gospodarze telewizyjni i lekarze,Celebryci żywności, influencerzy na Instagramie, twój kolega z biura itp. I chociaż mówi się, że etykietowanie żywności jako „złej” może wywołać poczucie winy i wstyd po zjedzeniu ich, sugerowanie, że wszystkie kalorie (lub żywność) są równe, może nie pomóc ośmiu na 10 osób, które twierdzą, że widziały sprzeczne informacje o tym, co jeść i zgłaszają, że czują się zdezorientowane.
jedzenie jest skomplikowane i wszyscy jemy z wielu powodów: smak, głód, sygnały społeczne i środowiskowe oraz dążenie do zdrowia to tylko niektóre z nich. Czynniki te są ze sobą powiązane — nie jemy tylko pożywienia dla błonnika, witamin i minerałów, które dostarcza. Jedzenie jest centralnym elementem uroczystości i obrzędów religijnych, a gromadzenie się wokół jedzenia daje szansę na nawiązanie kontaktu z rodziną i przyjaciółmi. Sugerowanie, że niektóre potrawy są lepsze niż inne, nie ma na celu okradania radości z tych okazji lub sugerowania, że nigdy nie należy jeść wyłącznie dla przyjemności.
celem w dostarczaniu więcej informacji (i mniej spinu) nie jest krytykowanie nikogo za to, co jest na jego talerzu, ale pomoc w podejmowaniu decyzji o tym, co jeść, aby poprawić samopoczucie. Wiedząc, że jedzenie jest mniej zdrowe może skłonić do jedzenia go rzadziej, ale to nie znaczy, że trzeba odpisać go całkowicie. Oznacza to po prostu, że istnieje możliwość poznania dobrych potraw i znaleźć sposoby, aby je zjeść, które są pyszne i przyjemne dla ciebie.
co dietetyk chce wiedzieć
- złe porady żywieniowe dietetycy chcą, abyś zapomniał
- najlepszy sposób na odchudzanie sprowadza się do tych trzech rzeczy
- co musisz wiedzieć o przejściu na weganizm
- co jest zdrowsze: naturalny cukier, cukier stołowy czy sztuczne substancje słodzące?
- zdrowszy wybór: hot dog czy hamburger?
chcesz więcej takich wskazówek? NBC News BETTER ma obsesję na punkcie znajdowania łatwiejszych, zdrowszych i mądrzejszych sposobów życia. Facebook, Twitter i Instagram-Zapisz się do naszego newslettera i śledź nas na Facebooku, Twitterze i Instagramie.