posso substituir um forno holandês por um vaso de Barro?recebi esta pergunta na minha caixa de entrada há alguns dias. Acho que é uma boa pergunta. A beleza de um pote de barro é que o calor vem do fundo e dos lados e é mantido baixo e consistente com um termóstato.a tampa pesada tranca-se na humidade, por isso podes mesmo ajustá-la e esquecê-la. Vai-te embora por umas horas e volta para uma bela trança, guisado ou chili.
Eu sou um grande proponente do pote de barro para o braising. Mas, talvez tenhas espaço limitado. Ou talvez tenhas gatos que saltem para cima do balcão e se queimem num pote quente enquanto estás no trabalho.
Independentemente disso, a resposta curta para a questão de substituir um forno holandês por um vaso de barro é “sim.”
afinal de contas, o vaso de barro foi projetado para tomar o lugar de um forno holandês em primeiro lugar, para que os cozinheiros não teriam que aquecer o seu forno para cozinhar uma refeição. A principal preocupação na adaptação de uma receita de panela de barro para um forno holandês é a regulação da temperatura. A maioria dos potes crock têm duas configurações de calor: baixa e alta.
dependendo da fonte, estes podem converter-se para cerca de 175°F e 195°F, respectivamente, ou pode apenas referir-se a baixa e alta potência e não temperatura em tudo.uma vez que não existe uma configuração baixa ou elevada num termóstato do forno, temos de dar um palpite. Uma coisa sobre cozinhar em um forno holandês dentro de um forno convencional é que geralmente o processo de cozimento é um pouco mais rápido do que usar um pote de Barro.
Se uma receita de panela crock requer 8-10 horas de cozimento, você pode provavelmente completar a cozedura no forno em cerca de 3 1/2-4 horas. Mas isso não significa que tenhas a temperatura duas vezes mais alta no forno.quando uso um forno holandês, aqueço geralmente todos os ingredientes no topo do fogão até atingirem uma ebulição e, em seguida, ponho-os num forno pré-aquecido de 210-225° F. Esta temperatura muito baixa do forno irá garantir que a sua comida atinge uma temperatura segura, mas irá cozinhar as proteínas suavemente para que eles permaneçam húmidos e ternos.apesar de ter visto recomendações de temperatura de corte tão altas como 325°F, mantenho que o corte deve ser feito lentamente e a baixa temperatura.eu absolutamente usaria um forno holandês no lugar de um pote de barro se eu precisasse, e eu manteria o forno ajustado não mais do que 225 graus F. Eu cozinharia a carne até o fork tender, que eu geralmente encontro leva entre 3-4 horas.