estamos a voltar ao básico hoje, como no básico de cozedura. Eu comecei esta série há um ano com dois objetivos em mente: (1) para compartilhar o que eu aprendi na cozinha e (2) ter estes posts ser um lugar onde todos nós podemos conversar sobre cozinhar! Se isso é super ciência-y reações químicas ou simplesmente as minhas panelas favoritas, Esta série tem sido um espaço para mim para entregar algo um pouco mais substancial do que receitas: conhecimento. Eu realmente gostei de escrever esses tutoriais e divagações (um, obrigado por ler todas as 2000 palavras em meu romance de torta) este ano passado e eu tenho ainda mais na manga para o ano #2. Sente-se e fique um pouco!hoje quero mergulhar no mundo da massa dos biscoitos. Porque antes dos nossos amados biscoitos macios e amanteigados se tornarem maravilhas de pepitas de chocolate, eles começam em uma tigela com ingredientes comuns como manteiga, açúcar e ovos. Se você tem algumas receitas básicas, super confiáveis de massa de biscoito sob o seu cinto-você está definido para a vida. Quem não anseia por esse tipo de simplicidade?!tenho 4 receitas básicas de massa de biscoitos que faço mais do que qualquer outra. Estes são favoritos intemporais que só estão na minha cozinha há cerca de 3 anos, mas eu constantemente volto para eles. Destes quatro biscoitos favoritos, criei dezenas de outros biscoitos e sobremesas. Considere-os o seu ponto de partida smorgasbord biscoito! São todos versáteis, simples e simples. Já para não falar do sabor fenomenal quando cozido. Desde que eu tenho um grande amor por mais de 4 biscoitos, eu tenho um par de vice-campeão no fundo deste post. Bolachas a dominar o mundo!!vamos começar com o chefe de todos os bolinhos.estes são os melhores biscoitos de chocolate que já fiz. É a única receita nesta lista que usa manteiga derretida. Por quê? Adoro biscoitos de chocolate mastigados e manteiga derretida ajuda a conseguir essa mastigação. Nós também usamos uma gema de ovo extra (gordura) para ainda mais mastigar, uma maior proporção de açúcar castanho para branco para sabor e ternura, e amido de milho para centros super suaves. Arrefecer a massa dos biscoitos é imperativo – na verdade, quanto mais tempo melhor. Eu esfriei esta massa por 3-4 dias e os biscoitos têm tanto sabor e Assam de forma supremamente grossa. Experimente-os com caramelo ou recheado com Rolos. Se ainda não o fizeste, deves fazê-lo!
massa de bolachas de Chocolate
so damn fudgy! É isso que adoro nesta massa de biscoitos. Esteve em todo o lado desde caramelo salgado e manteiga de amendoim enrolada até moca de hortelã-pimenta e problemas duplos. Esta é uma massa de biscoito muito pegajosa, por isso a refrigeração é crucial para que os cookies para manter a sua forma. A propósito, os biscoitos sabem mesmo a brownies lá dentro.
Massa de Biscoito de Aveia
Macia e mastigável, abundante e saudável. O último é mentira, mas quem se importa quando se come biscoitos de aveia à moda antiga que sabem tão bem como os da avó? Esta receita é uma mistura de três outras receitas de biscoitos de aveia que eu amo (estes, estes, e estes). Eu tirei o que eu gosto em cada um (incluindo melaço!). E sabes o que torna tudo ainda melhor? PASSA.
massa de bolachas de açúcar
continua a ser o nosso coração arco-íris. Esta massa de biscoito produz biscoitos amanteigados e super suaves sem a necessidade de um rolo pino, cortador de biscoitos, ou a decoração de gelo. É uma mistura de algumas receitas de biscoitos de açúcar que estão no meu blog e uma receita que está no meu primeiro livro de receitas. Eles são muito macios nos centros, muito amanteigados, e mega mastigados nas bordas. Experimente-os com granulado extra. E tenta não sorrir quando comeres um.
todas estas pastas de cookie são para cookies de drop, que são do tipo que cozinho mais frequentemente. Aqui estão alguns outros que eu amo, incluindo biscoitos recortados e fatias ‘ n ‘ bakes.
Runners vice-campeão cookies
bolachas com pepitas de chocolate macias – não tão macias como as acima, mas ainda ridiculamente macias.Snickerdoodles – o meu favorito! A massa é tão robusta e espessa que não temos de arrefecê-la antes de cozinhar. Então esta é uma receita rápida.biscoitos de manteiga de amendoim, nada chique, só clássicos da PB. Tente adicionar 1 a 1,5 xícaras de pepitas de chocolate ou mesmo amendoins picados! Podias molhar as bolachas acabadas com chocolate derretido. Ou até um gelado de chocolate entre dois?! Alguém me pare.cookies de corte de Cookies-um agrafo. Tantas formas que podemos fazer! A propósito, já viste a minha versão de chocolate com biscoito?Slice’ n ‘ coake cookies-um amor recente. Na parte inferior desse post Receita, Eu compartilho muitas idéias para variações! Também: funfetti. Como se estivesses surpreendido.
então diga-me! Quais são os teus grampos de bolacha? Você é mais uma família de biscoitos de chocolate ou é de aveia/biscoito de açúcar/qualquer coisa-com-chocolate seu pote de biscoito padrão? Quero ouvir tudo!
bibliografia:
- o Meu Top 10 de Cozimento Dicas
- o Fermento em Pó vs. bicarbonato de sódio
- Congelamento de Massa de Biscoito
- a Medição Corretamente