de Massas tem sido um amado durante a semana, o jantar de grampos para todos os 28 anos da minha vida, e isso não mudou quando eu fui diagnosticado com não-celíaca sensibilidade ao glúten em 2015. Enquanto os pães e cervejas sem glúten podem ser um pouco mais complicados para a fonte, Há toneladas de massas deliciosas e acessíveis sem glúten lá fora.
” os produtos sem glúten nem sempre são conhecidos por serem os mais nutritivos, mas sem glúten teve um impacto positivo na categoria de massas”, diz Rachel Begun, M. S., R. D. N., uma nutricionista culinária e especialista em estilo de vida sem glúten. “O uso de grãos inteiros e feijões em massas sem glúten mudou o que os consumidores esperam das massas.”Isso significa que você pode encontrar uma abundância de massas sem glúten alternativas que realmente sabem bem-e muitas vezes contêm mais proteína e fibra do que opções de trigo integral.há algumas coisas a ter em conta quando se cozinha massa sem glúten. Algumas opções têm uma textura mushy desagradável, e outros não retêm sua forma e se desfazem durante a cozedura (pense: fusilli se transformando em vermes tristes, penne se separando). Para evitar tudo isso, certifique-se de cozinhar usando uma fervura rolante, e agitar regularmente para evitar que as peças se colem. Eu também acho útil usar o tempo de instrução de cozinha como uma diretriz ao invés de uma regra, e eu começar a provar a massa pelo menos três minutos antes do recomendado para ajudar a prevenir um resultado mushy.
Aqui estão sete opções que realmente sabem bem, e manter todas as maneiras de molhos e armazenamento.
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