A hidrólise das proteínas hidrolisadas

é uma via útil para o isolamento de aminoácidos individuais. Exemplos incluem cistina da hidrólise do cabelo, triptofano da caseína, histidina dos glóbulos vermelhos e arginina da gelatina.os produtos hidrolisados comuns usados nos alimentos são proteínas vegetais hidrolisadas e extrato de levedura, que são usados como intensificadores de sabor porque a hidrólise da proteína produz ácido glutâmico livre. Alguns pós hidrolisados de proteínas de carne de bovino são usados para dietas especializadas.a hidrólise das proteínas pode ser utilizada para modificar as propriedades alergénicas das fórmulas para lactentes. A redução do tamanho das proteínas do leite de vaca na fórmula torna-o mais adequado para o consumo de bebés que sofrem de intolerância às proteínas do leite. A FDA dos EUA aprovou um rótulo para este uso de proteínas parcialmente hidrolisadas em 2017, mas uma meta-análise publicada no mesmo ano mostra evidências insuficientes para este uso.a proteína hidrolisada é também utilizada em certos alimentos para animais de estimação hipoalergénicos especialmente formulados, nomeadamente alimentos para cães e cachorros que sofrem de alergias causadas por certos tipos de proteínas em marcas comerciais normais de alimentos para cães. O conteúdo proteico dos alimentos é dividido em peptídeos, o que reduz a probabilidade de um sistema imunológico de um animal reconhecer uma ameaça alérgica. Dietas hidrolisadas de proteínas para gatos são frequentemente recomendadas para felinos com alergias alimentares e certos tipos de problemas digestivos.