A History of Quiche

A palavra “quiche” na verdade vem de Lorena-Da francônia (um dialeto do alemão falado na região de Lorraine, na França) palavra ‘küeche’, que significa ‘bolo’. Embora agora considerado um prato fundador da cozinha francesa, a quiche teve origem na Alemanha e as tartes de pastelaria com creme de ovos e carne, peixe ou recheio de frutas podem ser rastreadas até a Inglaterra do século XIV.a “quiche Lorraine” é talvez a variação que solidificou este prato na cozinha francesa. Começou como um prato rústico comido na região rural de Lorena. Bacon fumado ou banha são dobrados através do recheio de creme e um pouco mais tarde, queijo Gruyère foi adicionado à mistura. A crosta é geralmente um pastel curto, no entanto, massa folhada também pode ser usado.

os fundamentos que compõem esta torta de face aberta são uma grande base para a criatividade, invenção e um mundo de sabores. Versões populares que podem ser encontradas em qualquer supermercado incluem vegetais mediterrânicos assados, queijo e tomate, espinafres e ricota, e até mesmo frutos do mar. O meu salmão fumado, brócolos tenderstem e quiche feta (receita abaixo) é um almoço agradável e fácil, grande comido quente e frio. O Feta não é o mais saboroso dos queijos, mas dá à quiche uma textura cremosa e deixa o salmão fumado brilhar, enquanto o brócolo Tenderstem dá um sabor ligeiramente mais doce que os brócolos padrão e parece muito mais delicado em uma quiche.

Ingredientes:

massa folhada:

85 g de manteiga

170 g planície de farinha

7tsp água fria

pitada de sal

recheio:

3 ovos

1/4pt. leite inteiro, filetes de salmão fumado, filetes de salmão fumados, queijo feta 50g, caules brócolos condimentados, queijo cheddar, sal e pimenta, método: forno pré-aquecido a 200C e colocar 3 pratos individuais de tartes num tabuleiro de panificação, sem necessidade de gordura.:

– corte a manteiga em pequenos cubos e coloque em uma tigela com a farinha peneirada

– com os topos dos seus dedos, esfregar juntos a manteiga e a farinha com o sal até ficar uma migalha bem

– adicione a água e juntar para formar uma massa

– corte a massa folhada em 4 pedaços de tamanho igual (você só vai precisar de 3 destes)

– rolo de cada pastelaria bola para fora em um círculo de poucos milímetros de espessura e pressione com cuidado em cada uma torta de prato

– usar uma faca para cortar qualquer saliência

– colocar na geladeira de 15min para esfriar

o pastry esfria:

– escalfar salmão no leite até quase cozido, em seguida, pat tenta e se lascar em peças

– blanch brócolis por alguns minutos e, em seguida, a fatia de cada caule em várias peças

– misture o leite e os ovos e uma pitada de sal e pimenta

– depois de 15min, remova a massa folhada da geladeira

– cobrir a base de cada tarte com salmão

– crumble de mais de queijo feta

local no brócolis

– despeje o ovo e a mistura do leite através de uma peneira em cada torta de preenchimento de cada quase até o topo

– cubra cada torta com um pouco de cheddar ralado e algumas reviravoltas de pimenta preta

– cozedura para 20-25mins

– Após cozedura, deixar repousar por alguns minutos antes de sair do prato para servir

(faz 3 tarteletes)

*servi as minhas quiches numa cama de agrião e escorre sobre um pouco de azeite. Se não gostas de agrião, podes usar o rocket, O Red chard ou as folhas de espinafres.