Fatos-Chave
introdução
A árvore do abacate (Persea americana) é uma árvore tropical perene com três raças hortícolas: Guatemalteca, mexicana e Índia Ocidental. As árvores podem alcançar até 18 metros de altura e crescer durante todo o ano; elas não entram em um estado dormente. O tempo e a duração de cada ciclo de colheita dependem principalmente da temperatura, de modo que as datas de desenvolvimento das culturas variam em função da localização e de ano para ano.
O abacate foi domesticados pela primeira vez nos Estados Unidos por Henry Perrine em 1833, na Flórida. Há mais de 56 tipos de abacates da Flórida que são classificados em três categorias: verão, outono e inverno. O fruto do verão tem uma pele verde brilhante, lisa e fina, enquanto que as variedades de outono e inverno também são verdes brilhantes, mas têm peles texturizadas mais espessas e grossas. O abacate Hass foi descoberto em La Habra Heights, Califórnia na década de 1920 por Rudolph Hass. No início, o abacate Hass não foi amplamente aceito entre os consumidores por causa de sua cor de pele escura. No entanto, é agora o tipo mais consumido de abacate produzido nos Estados Unidos em 1957, abacates Hass apenas compreendia 15% do rendimento total da lavoura. Até o final dos anos de colheita de 2010-2011, os abacates da Hass representavam 94,5% dos abacates cultivados comercialmente na Califórnia.os abacates têm várias formas, tamanhos e cores. Podem ter a forma de uma bola, de uma lágrima ou de uma bola de futebol. Dependendo da variedade,a carne interior varia de amarelo brilhante a amarelo-verde a amarelo-pálido. Embora as formas e cores variem, todos os abacates têm uma carne suave, cremosa e um sabor de noz delicado.entre 1998 e 2017, pelo menos 8 surtos associados a abacates foram notificados ao Sistema Nacional de notificação de surtos da CDC (NORS), causando 156 doenças, 7 hospitalizações e nenhuma morte. Em surtos com etiologia conhecida, os agentes patogénicos mais frequentemente implicados foram Salmonella (50%) e norovírus (33%), mas também incluíram Bacillus cereus (17%).
também houve abacate e recall de produtos abacate sem qualquer doença relatada. Essas recolhas voluntárias devem-se a uma potencial contaminação com Salmonella e Listeria.abaixo estão exemplos de surtos e recalls associados a abacates que reflectem a diversidade de veículos, agentes patogénicos e outras circunstâncias:
em 2010, J. Hellman Frozen Foods Inc. of California voluntarily recalled their Mexicano brand abacate Pulp after random testing by the FDA yielded Listeria monocytogenes. Não houve relatos de doenças.
em 2011, Os Produtos Alimentares finos mexicanos da Califórnia recordaram voluntariamente a sua polpa congelada de abacate e as metades de abacate IQF após a polpa de abacate que tinha sido fabricada na mesma instalação no Peru ter apresentado resultados positivos para Listeria monocytogenes. Não houve relatos de doenças.
In 2011, Fresh Food Concepts, Inc. of California voluntarily recalled their Layer Dip products after testing by the FDA revealed that the imported avocado pulp used in the dips contained Listeria monocytogenes. Não houve relatos de doenças.
em 2014, Latin Specialties, Inc. de Houston voluntariamente lembrou seus abacates inteiros após testes pela FDA renderam Salmonella. Os abacates originaram-se da Unity Groves Corp. da Flórida, mas tinha passado por várias entidades, incluindo Fresh King, antes do recebimento pela Latin Specialties, Inc. Não houve relatos de doenças.em 2019, a Henry abacate Corporation recordou voluntariamente os seus abacates inteiros, cultivados na Califórnia, depois de as amostras ambientais apresentarem resultados positivos para Listeria monocytogenes durante a inspecção de rotina. Não houve relatos de doenças.em 2019, a Nature’s Touch Frozen Foods (West) Inc. voluntariamente lembrou-se de sua assinatura seleto pedaços de abacate congelados de marca após a amostragem de produtos de rotina pela FDA rendeu Listeria monocytogenes. Não houve relatos de doenças.os Estados Unidos são o segundo maior produtor de abacates após o México. Cerca de 90% da produção de abacate nos Estados Unidos ocorre na Califórnia por mais de 5.000 produtores.
= = ligações externas = = Uma árvore de abacate pode produzir de 200 a 500 abacates por ano. Cerca de 400 milhões de libras de abacates são colhidos todos os anos só na Califórnia. A Flórida e o Havaí produzem a maior parte dos 10% restantes de abacates produzidos nos Estados Unidos. Na Flórida, há mais de 6.500 hectares de produção no Condado de Miami-Dade e uma pequena quantidade de área no Condado de Collier, onde o clima é propício para o cultivo de frutas tropicais. As árvores de abacate constituem cerca de 10% da Copa do Condado de Miami-Dade. A indústria do abacate na Flórida é estimada em produzir mais de US $ 55 milhões anualmente e suporta mais de 1.000 empregos a tempo inteiro e a tempo parcial.a produção mundial de abacate aumentou drasticamente de 4.6 bilhões de libras em 1994 para 6,8 bilhões de libras em 2004.
pré-colheita
na Flórida, a prática comum é plantar 87 árvores por acre (plantadas a 20 pés de distância), mas os pomares mais recentes estão aumentando a densidade para 100 árvores por acre (plantadas a 18 pés de distância). Os novos pomares são normalmente plantados em terras agrícolas existentes que anteriormente eram utilizadas para a produção agrícola. Os solos arenosos e calcários podem produzir rendimentos satisfatórios, variando entre 11.000 e 19.500 libras por acre.
= = ligações externas = = AMERICA. = = ligações externas = = Fotos de Jamie Scott Lytle. Copyright.abacates Groves in San Diego, North County, CA. 19 de maio de 2016 / Foto de Jamie Scott Lytle
As árvores de abacate não requerem poda extensiva, especialmente nos seus anos mais jovens. A maior parte da poda ocorre a cada dois anos e envolve a remoção de ramos mortos do topo do dossel e a manutenção da largura desejada. As árvores são mantidas em ou abaixo de 6 metros de altura para que não caiam de ventos fortes.árvores de abacate para não procurar água, já que suas raízes são rasas no solo. As camadas superiores do solo podem secar rapidamente, e as árvores não toleram inundações, por isso a irrigação adequada é uma parte crítica do cultivo. Condições continuamente úmidas ou inundadas podem resultar em diminuição do crescimento, diminuição da colheita, deficiência nutricional, e infecção raiz por fungos Fitoftora, e às vezes morte de árvores.a frequência da irrigação depende do tempo, da pluviosidade, da variedade plantada, do tipo de solo e da estação do ano. Irrigação de alto volume com micro-aspersores é o sistema de irrigação mais comum na Flórida porque serve como proteção contra o congelamento de árvores. A irrigação Regular é vital para a produção e sobrevivência de frutas, especificamente na Califórnia, onde o clima é semiárido. Os bosques da Califórnia são irrigados por aspersores, micro-aspersores ou sistemas de gotejamento. Na Flórida, uma regra geral é irrigar uma polegada de água por semana.flores de abacate (pétalas, estigmas e anteras) são brotos e folhas modificadas. Os botões de flores começam a crescer durante o final do verão ou outono e continuam a desenvolver-se durante o inverno. Florescimento e conjunto de frutas ocorrem a partir do final do inverno até o início do verão, mas a maioria dos frutos que são colhidos desenvolvem-se a partir de flores que foram polinizadas na primavera. Flores de abacate têm cerca de 2/5 de largura (1 cm) e ocorrem em grupos de cerca de 4 a 10 polegadas. Uma árvore madura de abacate pode produzir milhares de flores por ano. A flor contém partes femininas e masculinas. Uma vez amadurecida, a parte feminina abre primeiro e as partes masculinas abrem no dia seguinte. Devido ao grande número de flores em uma área relativamente pequena, a árvore do abacate é propensa à variabilidade genética. As abelhas domesticadas (Apis mellifera) são os polinizadores de abacate mais importantes do ponto de vista económico; a maioria dos produtores geralmente mantém colmeias de abelhas em seus campos de abacate para aumentar a polinização e o Rendimento da fruta. Da polinização à maturidade, os abacates levam pelo menos seis a sete meses para amadurecer. Os frutos maduros podem permanecer na árvore durante meses sem amadurecer; os abacates não amadurecem até serem colhidos da árvore.
para que as árvores de abacate produzam fruta, elas precisam de açúcares, hormônios e nutrientes minerais. O tipo e a quantidade de fertilizante aplicados depende principalmente do tipo de solo e da Idade da árvore. Na Flórida, uma formulação 6-6-6 é aplicada seis vezes por ano durante os dois primeiros anos de estabelecimento a uma taxa de 1 libra por árvore. Uma formulação 8-3-9 é aplicada seis vezes por ano durante o terceiro a sexto anos a uma taxa de duas a três libras por árvore. A quantidade de fertilizante aplicada aumenta com a idade das árvores. Os solos no sul da Flórida são muito alcalinos (pH acima de 6, 5), o que inibe a absorção de micronutrientes. O micronutriente mais comum aplicado todos os anos na maioria dos pomares de abacate é o ferro, que é aplicado uma ou duas vezes por ano numa forma quelatada. Uma mistura de micronutrientes multi-nutrientes, como o Keyplex, também é aplicada como parte do plano anual de fertilização.
Harvest
Uma vez que os frutos podem permanecer na árvore por longos períodos de tempo sem amadurecimento, a colheita pode facilmente sobrepor-se de ano para ano. A colheita pode começar no final do outono ou no início do inverno e pode continuar até o outono seguinte. Abacates são colhidos à mão; os apanhadores trabalham a partir do solo, utilizam escadas ou removem os frutos com um poste equipado com uma lâmina terminal accionada por um cabo puxador e um saco de captura de fruta. Na Flórida, os abacates são colhidos do final de Maio até Março. Um picker profissional pode colher cerca de 3.600 abacates por dia usando o mastro especialmente equipado. Quando a fruta é colhida da árvore, ela não está Madura. Assim que é escolhido, o processo de amadurecimento começa.Produção Pós-Colheita em instalações de transformação comercial avançadas, uma vez que os abacates são transportados do campo para a fábrica, são criados por cinto de transporte, onde são classificados e classificados. Há três graus de abacate.
= = ligações externas = = 1″ consiste em abacates de semelhantes características varietais que estão maduros, mas não excessivo, bem formada, limpa, bem colorido, bem cortadas e que são livres de cárie, antracnose, e o congelamento de lesão, e estão livres de danos causados por contusões, cortes ou outras quebras de pele, puxados caules, carepa ou similar, manchas, cicatrizes ou pústula, queimaduras solares, sunscald ou sprayburn, cercospora lugar, outras doenças, insetos, ou outros meios. Uma vez que estes frutos são visivelmente atraentes, eles são geralmente enviados para mercearias e exibidos em prateleiras.
= = ligações externas = = 2″ consiste em abacates de semelhantes características varietais que estão maduros, mas não excessivo, bem formada, limpa, bem colorido, bem cortadas e que são livres de cárie e de congelamento de lesão e estão livres de danos graves causados pela antracnose, contusões, cortes ou outras quebras de pele, puxados caules, carepa ou similar, manchas, cicatrizes ou pústula, queimaduras solares, sunscald ou sprayburn, cercospora lugar, outras doenças, insetos, ou outros meios. Estes frutos não são tão bons na aparência como E. U. frutas No. 1, mas ainda gosto o mesmo. Eles são geralmente enviados para estabelecimentos de serviços de alimentos e outras configurações de varejo para ingredientes em produtos alimentares, tais como guacamole.
= = ligações externas = = 3″ consiste em abacates de semelhantes características varietais que estão maduros, mas não excessivo, que não são mal disforme, e que são livres de cárie e estão livres de danos graves causados pela antracnose e estão livres de muito graves danos causados pelo congelamento de lesões, contusões, cortes ou outras quebras de pele, puxados caules, carepa ou similar, manchas, cicatrizes ou pústula, queimaduras solares, sunscald ou sprayburn, cercospora lugar, outras doenças, insetos, sujeira ou outros meios. Por vezes, os danos não permitem que estes frutos amadureçam correctamente, pelo que são frequentemente utilizados como alimentos para animais.
durante o pico de produção, as instalações de processamento podem produzir cerca de 500.000 Libras de abacate por dia. Uma vez que os abacates são classificados, os E. U. No. 1s são enviados para mercearias e alguns restaurantes, enquanto eles lentamente amadurecem em sua viagem.os abacates da Flórida amadurecem melhor a temperaturas de 60°a 75 ° F (16 ° a 24 ° C). A temperaturas mais elevadas, os frutos amadurecem de forma desigual e desenvolvem sabores não saborosos. As temperaturas de armazenagem mais baixas antes da maturação dos frutos são de 55°F (13°C) para a Índia ocidental e de 40° F (4°C) para a maioria das outras variedades da Flórida. As lesões arrepiantes são caracterizadas por uma coloração castanha ou escura da pele e/ou castanho-acastanhado da carne. Após a maturação dos frutos, estes podem ser conservados no frigorífico.
= = ligações externas = = 2s provavelmente serão usados para fazer guacamole, então eles são amadurecidos antes de serem enviados para o seu destino final. Salas de amadurecimento pressurizadas e com ar forçado são projetadas especificamente para amadurecer abacates a um ritmo mais rápido. A temperatura ambiente é aumentada e cerca de 100 partes por milhão de etileno é bombeado para a sala. O etileno é uma hormona de maturação natural que é utilizada artificialmente em instalações de processamento de abacates para acelerar o processo. Os abacates na câmara de amadurecimento tornam-se maduros em três dias, em oposição a sete ou oito dias. Quando o processo está completo, a sala é circulada com ar frio para chocar os frutos e evitar a maturação posterior. Após esta etapa, os frutos são controlados para garantir que estão na maturação desejada. Eles deixam a sala de amadurecimento em um cinto de transporte e passam por baixo de uma máquina que dispara uma explosão de ondas de ultrassom através de cada abacate. A máquina diz ao computador como cada abacate está maduro. Abacates que estão sobre ou sob amadurecimento são disparados fora da linha. A toda velocidade, cada sensor pode processar até seis abacates por segundo. Os abacates que estão prontos para embarque são embalados à mão e enviados para o seu destino.
para mais informações sobre o movimento de abacates nos EUA, Por favor visite o banco de dados do ponto de origem do produto.
Segurança Alimentar
abacates são favoráveis ao crescimento de bactérias, uma vez que têm um alto teor de lípidos e umidade, são baixos em carboidratos, e têm um nível de pH não ácido. Além disso, os abacates e os produtos de abacate são frequentemente consumidos crus e sem um “passo de morte” antes do consumo. Os produtos de abacate de corte fresco apresentam um risco adicional, uma vez que perfurar a pele do abacate pode permitir a propagação e o crescimento de quaisquer patógenos potencialmente presentes no exterior. Em particular nos restaurantes, alimentos como o guacamole podem apresentar um risco alimentar devido ao armazenamento inadequado ou ao manuseio do trabalhador alimentar, à prática de preparar grandes lotes e à inclusão de outros ingredientes crus anteriormente implicados em surtos de origem alimentar, tais como coentros, tomates, cebolas e pimentos quentes. De 1984-2008, guacamole foi o veículo potencial em 35 surtos relatados ao centro de controle de doenças e prevenção do sistema de Vigilância de surtos de doenças de origem alimentar. Os agentes patogénicos mais frequentemente notificados foram Salmonella, Shigella e norovírus, mas também incluíram Clostridium perfringens, Escherichia coli, Bacillus cereus, Staphylococcus, Campylobacter, vírus da hepatite A e agentes químicos.os consumidores devem lavar cuidadosamente os abacates sob água corrente antes de comer, cortar ou cozinhar, mesmo que a pele seja removida antes do consumo. O consumo imediato de abacate fresco após o corte e eliminação da pele do abacate pode reduzir ainda mais o risco de doença. Os consumidores também devem seguir o padrão “limpo, separado, cozinhar e frio” práticas de segurança alimentar.Sob O Food Safety Modernization Act (FSMA) e como parte da abordagem preventiva e de risco da FDA para a segurança alimentar, a agência desenvolveu uma nova e mais robusta abordagem de amostragem microbiológica. Esta abordagem visa recolher muitas amostras de alimentos específicos durante um curto período de tempo para determinar quaisquer factores comuns entre os resultados microbiológicos positivos. Os abacates foram seleccionados para amostragem em parte devido a um estudo da CDC que concluiu que a salsa ou o guacamole contaminados com Salmonella resultaram em 26 surtos de 1973-2008. Este estudo também descobriu que salsa ou guacamole contaminados foram responsáveis por quase 1 em cada 25 surtos associados a restaurantes com um veículo identificado de 1998-2008, representando quase 3,9% de todos os surtos de estabelecimentos alimentares.a partir de 2014-2016, a FDA recolheu e testou amostras de abacate fresco inteiro importado e doméstico para determinar a prevalência de Salmonella e Listeria. Amostras de polpa de abacate também foram coletadas e testadas para Listeria. A prevalência de Salmonella e Listeria nas peles de abacates frescos inteiros foi de 0,74% e 17,73%, respectivamente. A prevalência de Listeria na polpa de abacate foi de 0,24%. A partir de 2017-2019, a FDA recolheu e testou amostras de abacates e guacamole processados importados e domésticos para determinar a prevalência de Salmonella e Listeria. Os resultados finais desta amostragem estão pendentes.
o Consumo
Abacate consumo nos Estados Unidos dobrou nos últimos 10 anos e agora é cerca de quatro vezes maior do que o consumo, em meados da década de 1990. Abacates tornaram-se mais abundantes nos EUA devido a um grande aumento no abacate importações. A partir de 2012-2015, a produção líquida dos EUA representou cerca de 20% do consumo dos EUA, em comparação com cerca de 80% do consumo dos EUA na década de 1990.
A Hass abacate Board (HAB) é um grupo de promoção agrícola criado em 2002 para promover o consumo de abacates de Hass nos EUA. Um conselho de 12 membros representando os produtores nacionais e importadores de abacates da Hass dirige os programas de promoção, pesquisa e informação da HAB sob a supervisão do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Para mais informações sobre o prazo de validade dos abacates, visite o aplicativo FoodKeeper.os abacates são considerados superalimentos. Eles são densos em nutrientes, contêm relativamente poucas calorias, e fornecem uma quantidade substancial de vitaminas, minerais e outros nutrientes. Um quinto de um abacate de tamanho médio (1 onça) tem 50 calorias e quase 20 vitaminas, minerais e fitonutrientes, incluindo 4% do valor diário recomendado (DV) para vitamina E, 4% vitamina C, 6% folato, 8% fibra, 2% ferro, 4% potássio, com 81 microgramas de luteína e 19 microgramas de beta-caroteno. 2010 Diretrizes Dietéticas para os Americanos, recomenda-se que os Americanos aumentar a sua ingestão de fibra alimentar e afirma que a fibra dietética que ocorre naturalmente nos alimentos pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, obesidade e diabetes tipo 2, bem como ajudar a proporcionar uma sensação de plenitude e promover o saudável laxation. Um quinto de um abacate Califórnia médio (1 onça) fornece 8% do valor diário para a fibra, enquanto desfrutando de metade de um abacate Califórnia médio fornece 20% do valor diário para a fibra. Os abacates podem atuar como um” impulsionador de nutrientes”, permitindo que o corpo absorva mais nutrientes solúveis em gordura, como vitaminas A, D, E E K, em alimentos que são consumidos com o fruto.Comissão de abacate da Califórnia. Como Cresce Uma Árvore De Abacate Da Califórnia . 2016. Disponível a partir de:https://col.st/Se7py