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o processo de ebulição adiciona – se a um processo de enlatação já tedioso para algumas pessoas. Não há necessidade de esterilizar os frascos e depois ferver novamente para o processo de enlatação. A ebulição dupla acrescenta mais tempo, dor de cabeça e trabalho do que o necessário. Sim, você vai precisar se certificar de seus frascos e tampas estão limpos. No entanto, é possível selar frascos de enlatados sem água a ferver para conseguir o selo (pop), para garantir que os alimentos são preservados com segurança quando você armazená-los fora por longos períodos de tempo no frasco de enlatados. Então, quais são algumas das tuas alternativas, em vez de ferver? Considere experimentar algumas das opções deste guia sobre como selar frascos de conserva sem água a ferver!
o método de cabeça para baixo
isto é realmente muito simples de fazer, e pode ser feito com uma variedade de vegetais que você está conservando, ou alimentos que você purifica/líquido para fins de enlatamento. Podemos usar o tomate como exemplo para este processo. O que você vai fazer depois que seus frascos de enlatados e tampas são esterilizados, vai tirar o puré de tomate do pote a ferver (ele deve ser quente, apenas puré para que isso funcione melhor).
com o puré quente você irá
- despeje os tomates (abóbora, abóbora, etc) directamente nos frascos de conserva
- encha-os deixando cerca de 1 para 1.5 polegadas livre headspace em cada frasco
- uma Vez cheio, você vai colocar a tampa em torno de cada um dos frascos
- Agora, aperte a tampa e vedação suficiente para evitar o derramamento
- neste ponto, você vai se transformar cada um dos potes de conserva de cabeça para baixo e deixe-o sentar-se lá
Permitir que cada um dos frascos para se sentar de cabeça downfor 5 a 15 minutos. Uma vez que este tempo decorre, os seus frascos de enlatados vão ser extremamente quentes, por isso é aconselhável usar luvas ao virar-lhes o lado direito. Quando você virar todos os frascos para trás, você vai permitir que eles se sentem em um balcão orcooling rack, por um mínimo de 30 minutos. Se você permitir que eles se sentem durante a noite, isso vai ajudar a selar ainda mais a vácuo as latas.
Este processo utiliza a pressão enquanto as barras estão de cabeça para baixo. Um selo de vácuo é criado por toda a pressão do líquido aquecido sentado directamente nas tampas (que são um metal/aluminumblend). Uma vez que este material é propício a altas temperaturas, ele vai vacuumtighter, quanto mais tempo você permitir que os frascos de enlatados para permanecer de cabeça para baixo.
com os frascos de canning sentados do lado direito para cima, você geralmente os ouvirá pop após vários minutos. O calor que foi criado em torno da tampa cria um vácuo, que suga qualquer pressão ou ar, e permite que os frascos de enlatados para selar com segurança. Dependendo dos alimentos que você pureed, colocado no frasco de enlatados, você pode tipicamente colocá-los na despensa por um ano ou mais com alguns alimentos.
cera como vedante
uma segunda opção que poderá considerar se não quiser ferver frascos de enlatados para efeitos de selagem, é usar uma cera de fecho para selar os frascos fechados. O que vai precisar para este processo é de cera de vedação de cerâmica.Antes de iniciar o processo de vedação, é importante assegurar que os frascos e o Selo estão devidamente esterilizados. Com este método de selagem, você pode querer usar frascos de canning com uma abertura mais fina( considere uma garrafa de bebida), no entanto, você pode usar este método com qualquer frasco de vidro para alimentos que você deseja preservar, e consumir em um momento posterior.começará por colocar a louça de Cera Cerâmica numa mesa, numa mesa, num balcão ou numa superfície plana. Alguns pratos de vedação têm aspot para você colocar uma vela diretamente abaixo dela, onde você colocaria uma vela ou seu isqueiro, para derreter a cera de baixo. Se o seu prato selante não tiver este, certifique-se de que deixa algum espaço livre por baixo do prato, para que possa colocar a vela ou o isqueiro lá, a fim de aquecer a cera que será usada para selar a lata.assim que a vela estiver sentada por baixo do prato de Fecho, acende-a. Uma vez que a vela está acesa, você vai pegar a cera de granularwax que você comprou (cera granular está disponível em muitas cores, ele não realimatter que você escolher), e colocar a cera em seu prato de vedação de cerâmica.Comece por colocar uma pequena quantidade para deixá-lo derreter. Uma vez derretido, você vai adicionar mais cera, e a cera derretida/aquecida no fundo, vai ajudar no aquecimento e fusão das camadas adicionais de cera de vedação que você adiciona em cima do prato. Pode levar de qualquer lugar de 20 a 30 minutos para que a cera derreta completamente, dependendo de quanto você colocar no prato de cera, então seja paciente, e não tente acelerar ao longo do processo. Fazê-lo não permitirá que você crie a textura certa para o waxto selar as latas.coloque alimentos ou líquidos no frasco que deseja selar. Torce firmemente a tampa ou tampa e pegue na torneira de filamento que comprou para enrolar em torno da tampa do frasco. Mergulhar a tampa do frasco na solução de cera fundida durante vários segundos. Remova-o e deixe cair o excesso de cera derretida. Uma vez que a barreira de cera é endurecida no frasco, você pode aplicar outra camada de cera derretida, e seguir o mesmo processo, permitindo que a segunda camada para endurecer e selar o jarro. Permita que a cera tenha tempo suficiente para endurecer antes de colocar o frasco de conservas fora.
novamente, este método pode ser melhor para algo com uma abertura mais estreita (pense em um refrigerante ou garrafa de bebida), mas se corretamente feito, com cera suficiente, pode trabalhar com frascos e tampas de conserva tradicionais também.
Um Vácuo Pacote de Solução de Vedação
Outra opção para vedação de conservas de jarswithout ter que fervê-las é a utilização de vácuo de sucção ou selagem de equipamentos para trabalho. Para este processo, necessitará do equipamento de selagem de embalagem A Vácuo do frasco de vidro para vedar (tampa) o vedante a vácuo é um equipamento especial que se destina especificamente à selagem de tampas, frascos de Maçonaria e para fins de estanquidade. Lembre-se, como foi salientado acima, os frascos devem ser esterilizados adequadamente antes de colocar qualquer coisa nas latas. E, também é aconselhável assegurar-se de que esteriliza as tampas para garantir o frasco de conservas mais seguro e limpo quando se selam os alimentos.com o equipamento no lugar, estás pronto para ir. Assim que os frascos estiverem completamente arrefecidos após o processo de esterilização, estão prontos para encher o frasco. Lembre-se, você quer deixar espaço suficiente para garantir o seu pop canning jars (seal) inteiramente com este processo de aspiração. É aconselhável deixar pelo menos uma polegada de espaço aéreo, e com líquidos, ou geleias e doces, cerca de 1,5 polegadas é um bom nível de Acesso para o espaço livre em seus frascos.se houver bolhas no frasco, a utilização de uma colher metálica com anão é uma boa forma de as tirar de lá. Lembra-te, se há rublos no frasco, não vai ser selado correctamente. Este também é um bom ponto para verificar as tampas e o topo do frasco de enlatados, para garantir que não há quaisquer efeitos, se você ainda não fez isso. Para remover bolhas, execute a colher em volta do interior das paredes do frasco, e pressione para baixo para comprimir o alimento que você está colhendo tanto quanto possível. Isso deve ajudar a reduzir e eliminar as bolhas que estão no frasco que você está selando.pode agora preparar o equipamento de vácuo para selar os frascos. Em primeiro lugar, irá colocar a tampa no frasco que está a selar/selar não irá colocar o anel da tampa no frasco neste ponto.liga o vedante de vácuo. Cada vedante tem diferentes instruções, relativas ao tempo, à pressão e a outras variáveis para garantir a obtenção do selo mais apertado. Certifique-se de seguir as instruções para aspirar o equipamento que você está usando, para garantir que os melhores resultados são alcançados quando selar seus frascos de enlatados. A máquina indicará quando o frasco é selado, normalmente desligando-o por si só. No final, você também vai escrever o som pop que você quer ouvir quando canning comidas. Pode agora esticar o anel em cima da tampa do frasco para fins de armazenamento.retire a mangueira e o equipamento de fecho do frasco. Se ainda está um pouco quente (não deve ser se você permitiu que ele se sente tempo suficiente antes de aspirar), você pode querer deixar o jarro sentar em um rack de refrigeração ou o contador até que arrefeça. Aperta bem o anel no frasco. Armazene-o em um lugar fresco e seco até que você esteja pronto para desfrutar dos alimentos que você tem enlatado.
conclusão
não há forma de contornar o processo de esterilização, uma vez que se relaciona com a limpeza dos novos frascos e tampas de conserva. Você vai querer fervê-los e seguir os passos adequados (cada fabricante de enlatados irá incluir instruções para a esterilização com a sua compra) para garantir que seus frascos e tampas são seguros para o enlatamento, e limpar antes de colocar quaisquer alimentos que você deseja para os frascos. Uma vez esterilizado, estas são algumas alternativas ao método de água a ferver. Eles não devem demorar tanto tempo, são tão eficientes, e vão entregar o pop que você quer ouvir, para garantir que seus frascos estão devidamente selados, e seguro para você para guardar para armazenamento de longo prazo.não se esqueça de verificar o nosso guia sobre como conservar pimentos!