amido e celulose são dois polímeros muito semelhantes. De facto, ambos são feitos do mesmo monómero, glucose, e têm as mesmas unidades de repetição à base de glucose.existe apenas uma diferença. No amido, todas as unidades de repetição da glicose são orientadas na mesma direcção. Mas em celulose, cada unidade de glicose succesiva é rodada 180 graus em torno do eixo da cadeia dorsal do polímero, em relação à última unidade de repetição.quando cientistas importantes falam de cientistas importantes, dizem que as unidades de Glicose no amido estão ligadas por ligações alfa, e que as unidades de glicose na celulose estão ligadas por ligações beta.isto faz alguma diferença? Faz muita diferença! A diferença mais importante na forma como os dois polímeros se comportam é esta: você pode comer amido, mas você não pode digerir celulose. O seu corpo contém enzimas que decompõem o amido em glucose para alimentar o seu corpo. Mas nós, humanos, não temos enzimas que quebram a celulose. Alguns animais, como térmitas, que comem madeira, ou gado, que comem grama, e quebram a celulose em seus estômagos de quatro câmaras. Por isso, a menos que sejas uma térmita ou uma vaca, não tentes alimentar-te de lenhadores.a celulose é muito mais forte que o amido. O amido é praticamente inútil como material, mas a celulose é forte o suficiente para fazer fibras a partir de, e, portanto, corda, roupa, etc. A celulose não se dissolve na água como o amido, e não se decompõe tão facilmente. Quebrar ou dissolver-se em água seria um pouco inconveniente demais para algo que usamos para fazer roupas. Sem mencionar que uma boa chuva ensopada lavaria todas as casas de madeira, bancos de parque e equipamentos de recreio se a celulose fosse solúvel em água.
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