Chimay Première foi a primeira cerveja para ser vendido pelos monges Trapistas, em 1862, daí o nome. Os monges não queriam vender uma cerveja que competisse diretamente com as cervejas de estilo mais leve na região e prejudicar a economia local para a qual eles trabalharam para revigorar. Estas cervejas locais eram conhecidas como “cerveja doméstica”.”Então, a primeira marca que eles trouxeram para o mercado foi o Chimay Red em garrafas de 750ml. Tornou-se famosa pela sua cor de Cobre Escuro, espuma cremosa rica e qualidade nutritiva. A cerveja produz aromas de alperce distintos e tem uma boca suave e sedosa que termina com um toque de amargura.
Em 7% de álcool a mais sutil ésteres de Chimay de levedura de tensão emergir bem que dá a percepção de uma variedade de frutas. Esta estirpe de levedura foi isolada pelo Reverendo Padre Theodore após os seus estudos na escola de cervejaria em Leuven após a Segunda Guerra Mundial. Foi uma conquista importante na fabricação e configuração da reputação da Chimay para consistência,qualidade e inovação que permanece hoje.
emparelhamento de queijo – a la CHIMAY PREMIÈRE
Este queijo pungente é o mais único da linha Chimay. As rodas são lavadas em Chimay Première e envelhecido por 4 semanas. O extracto de lúpulo é adicionado à pasta do queijo, proporcionando sabores pronunciados de flores e ervas e um acabamento ligeiramente amargo. Uma la Première foi criada para uma experiência de emparelhamento, como notas de damasco serão espelhadas da sua faca para o seu copo.