direcções
1. Pré-aquecer o forno a 350 F. colocar o fundo de uma panela de geleia de 15 x 10 polegadas com papel de pergaminho. 2. Coloque as gemas de ovos e o açúcar em gelo numa tigela grande ou na tigela de uma Misturadora de suporte equipada com o chicote e chicote até que as gemas dobrem em volume e segure uma fita quando o chicote é levantado, cerca de 4 minutos. Chicote no baunilha. 3. Em uma tigela separada, ou limpa, chicotear as claras de ovo com o sal primeiro em baixa velocidade até a espuma, em seguida, aumentar a velocidade para alta e verter no açúcar granulado, chicoteando até que as brancas segurar um pico médio. 4. Peneire metade da farinha para a mistura de gema e dobre com um batedor, em seguida, dobre em metade das claras de ovo batidas. Repetir com a farinha restante e, em seguida, mudar para uma espátula para dobrar no último dos brancos até uniformemente incorporado. Espalhar o batedor na panela preparada, levando o tempo necessário para garantir que o batedor é nível. 5. Assar o bolo por cerca de 12 minutos, até que o bolo volta quando pressionado suavemente no centro. Deixe o bolo esfriar por cerca de 2 minutos em uma prateleira de resfriamento, em seguida, soltar os lados com uma espátula. Peneire uma camada de açúcar de gelo sobre a superfície do bolo e cubra com uma toalha de chá limpa. Colocar uma segunda panela de bolo sobre a toalha e rapidamente inverter o bolo, removendo a panela em que foi assado. Tira o papel de pergaminho e limpa esta superfície com açúcar em gelo. Role o bolo para cima a partir do lado de 10 polegadas com a toalha e deixá-lo esfriar completamente (esfriar ele rolou define a sua “memória” para que o bolo não vai quebrar uma vez preenchido). 6. Mexe o doce de framboesa para amolecer. Desenrola o bolo e espalha uma camada uniforme de compota sobre o bolo. Rebola o bolo outra vez, limpa a tampa com açúcar em gelo. Cobrir e armazenar à temperatura ambiente até estar pronto para servir. 7. O bolo pode ser preparado até um dia de antecedência e armazenado, embrulhado e não esfriado.