flores comestíveis são divertidas de brincar, e usar lavanda na comida abre possibilidades doces e saborosas—mas há uma linha fina entre apenas o suficiente e tanto que você sente como se estivesse comendo uma saqueta de refrescamento de armários. Usado corretamente, lavanda adiciona uma fragrância adorável e gosto floral para a comida, e pode até mesmo ajudá-lo a relaxar (pelo menos o cheiro pode acalmá-lo).os fãs de” The Great British Bake Off “podem lembrar a declaração da juíza Prue Leith,” Lemon and lavender has got to be the new taste”, depois de morder o bolo em camadas da concorrente Sophie Faldo. De fato, o creme de mel, coalhada de limão, e a obra-prima de mousse de chocolate branco de lavanda a fez ganhar a oitava temporada, talvez em parte porque a lavanda, com seus doces traços de floral e citrino, é um ás de padeiro no buraco. Mas também pode ser usado em pratos saborosos e bebidas.então porque não estamos todos a cultivar a nossa própria lavanda no jardim ou na escada de incêndio?
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uma forma fácil de crescer o seu próprio mesmo sem um jardim.
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potenciais armadilhas& como evitá-los
para começar, pode ser um pouco intimidante usar lavanda como um novato. Não é como apanhar canela ou noz-moscada no armário das especiarias. A lavanda é uma flor da família da hortelã, e traz propriedades semelhantes para refrescar o paladar de um prato. No entanto, ele também pode ser tão potente como a hortelã, e você corre o risco de apenas ser capaz de saborear lavanda em qualquer coisa que você está cozinhando, se você não usá-lo sabiamente; queixas comuns são que ele tem gosto de sabão ou potpourri. Para evitar isso, sua melhor aposta é confiar nele como um sabor secundário, subtilmente melhorando um limão mais neutro, mel, ou baunilha nota, ou juntá-lo com algumas outras ervas fortes, como Rosmaninho, manjericão, e tomilho.
ao descobrir com qual lavanda cozinhar, é importante escolher as variedades culinárias de lavanda, que são mais doces do que as ornamentais. Como regra geral, Lavanda inglesa é mais comum na culinária do que Lavanda francesa. A lavanda culinária envolve uma de três formas: seco, fresco ou extrato. (Isto é escusado dizer, mas se você está comprando extrato, fique longe do corredor de óleos essenciais.)
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armazene o seu armário com extracto de alfazema orgânico destinado à cozedura e cozedura.
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As formas secas e frescas também podem ser separadas em botões e folhas. Ambos emprestam o mesmo sabor, mas os botões são um pouco mais potentes. Como acontece com a maioria das ervas secas, lavanda seca é cerca de duas vezes mais forte em sabor do que lavanda fresca, por isso ajustar a quantidade que você usa em conformidade.
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Look for a food-grade English lavender when buying dried buds.
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Como Usar Lavanda em Alimentos
Qualquer um que você vá com, aqui estão algumas idéias sobre como usar esse toque de uma erva em sua própria cozinha:
Em Carnes E Legumes
Apesar de lavanda da doçura natural, o que o torna ideal para sobremesas, não tenha medo de usá-lo na hora do jantar. Afinal, herbes de Provence é uma mistura clássica francesa de ervas que muitas vezes (mas nem sempre) inclui lavanda.
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uma mistura de tomilho, manjericão, saboroso, funcho e alfazema para utilização em carne, aves de capoeira e pão, bem como em molhos e sopas.se começar apenas com lavanda seca, adicione uma colher de chá a alho ou alecrim, azeite, sal e pimenta para um rub fácil e seco.ou combinar uma colher de sopa de botões de lavanda secos com ¼ de mel e ¼ de azeite para um glaze de mel-lavanda, pode usar num frango assado e legumes de raiz.uma pitada de ervas da Provença também pode animar o pão caseiro (misturá-lo diretamente na massa, ou polvilhá-lo em cima de focaccia).
em doces, cozidos e sorvetes
lavanda e mel apenas funciona, período; Adicione algum tipo de creme e é celestial. Experimenta este Crème Brûleé de Mel De Alfazema e flor silvestre, ou gelado Duplo De Mel De Alfazema.bolos e Biscoitos De Alfazema também são encantadores, e a cobertura de queijo creme de alfazema pode fazer um simples bolo de limão perfeito para chá.ou tente adicionar uma colher de chá de lavanda seca ao pote a meio do seu próximo lote de geleia de bagas.
Em Bebidas
Chowhound
Para fazer uma lavanda de xarope simples, trazer 1 xícara de açúcar granulado, 1 xícara de água e 2 colheres de sopa de secas de lavanda para ferver. (Você pode adicionar outras ervas para a mistura também, como neste xarope de lavanda-tomilho.) Reduzir o calor e o lume durante cerca de 3 minutos até que o açúcar se dissolva e a mistura atinja a consistência do xarope.
Use o xarope para fazer uma garrafa de champanhe e sorvete, um jarro de chá gelado Earl Grey, ou em um cocktail que pede xarope simples. Alguém quer lavanda mojito? Limonada de lavanda é outra opção fabulosa, com ou sem álcool.
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