temos que lhe dizer a verdade: a primeira vez que você os fizer você pode enfrentar várias perguntas e cometer alguns erros, mas para que sua experiência seja boa, trazemos uma receita para fazer feijão do zero e alguns truques para que você fique de lenda.
as leguminosas são alimentos que amamos porque estão cheias de proteínas e carboidratos, além de serem enchedoras, econômicas e você pode prepará-las de mil maneiras.
o truque de feijão – e todas as leguminosas –
Como você sabe, as leguminosas são consumidas, a maioria, quando maduras, ou seja, duras.
então, como transformar um feijão com a firmeza de uma pedra em um purê para comer com totopos? A resposta é simples: água, tempo e paciência.
um benefício que você notará nos feijões e no resto das leguminosas é a grande capacidade de absorção de líquidos que eles têm.
ao deixar embeber por muito tempo em água estes produtos, o seu tamanho duplica e rendem mais do que aparentam.
para dar sabor aos feijões, você deve voltar ao ponto de absorção. Se salas a água da imersão ficarão duras, pois uma das propriedades do sal é reter líquidos e parar este processo de duplicação. Sempre adicione já cozido e torná-lo muito.
Um século atrás, fazer feijão era muito mais trabalhoso do que agora, embora seja comum que o procedimento seja seguido.
para economizar tempo e esforço agradecemos ao inventor do pote expresso por tudo o que ele fez por nós.
embora você ache que é um trabalho inútil, não se esqueça de verificar os feijões antes de mergulhar. Sempre vem alguma pedrinha que pode arruinar seu guisado porque essas não são suavizadas com o cozimento.
aqui vamos falar sobre como preparar feijão tanto da maneira tradicional como em panela expressa, e alguns truques para dar-lhes um sabor delicioso.
o tradicional pote de feijão
- comentários feijão. Aqueles que estão quebrados, remova-os. Também recomendamos dar-lhes um primeiro banho para que eles não tenham sujeira ou sujeira.
- em uma panela, despeje o feijão com água suficiente para cobrir todos eles e cerca de mais um dedo. Deixe-os repousar durante toda a noite.
- na manhã seguinte, você tem que mudar a água. Isso irá ajudá-lo com as propriedades gasosas nada agradáveis que os feijões trazem. Nesta imersão, deixe-os por espaço de uma hora.
- Em outra panela, coloque quatro vezes o líquido da quantidade de feijão que vai cozinhar. Aqui você pode adicionar cebolinha, epazote, folha de abacate ou folha santa para que o fundo de cozimento tenha um sabor delicioso que vá direto para o produto.
- você deve deixar cozinhar em fogo baixo cerca de mais 1 hora. A maneira mais eficiente de saber se eles já estão é pegar um e pressioná-lo com os dedos. Se você se livrar, é hora de adicionar o sal, pois eles estão prontos!
O pote expresso: aliada daqueles que não têm tempo
- confira os feijões. Aqueles que estão quebrados, remova-os. Também recomendamos dar-lhes um primeiro banho para que eles não tenham sujeira ou sujeira.
- em uma panela, despeje os feijões com água suficiente para cobri-los e mais um dedo. Deixe-os de molho entre uma hora e uma noite inteira; quanto mais tempo, melhor o resultado.
- Enquanto eles estão embebendo, no pote expresso coloque a ferver em fogo alto duas vezes a quantidade de feijão na água, adicione cebola, alho, ervas perfumadas e o que você quiser menos sal.
- uma vez fervendo a água, adicione os feijões com o líquido onde você os embebeu. Cubra a panela e certifique-se de que está bem fechada. Põe a válvula de segurança.
- Quando esta válvula começa a soar ou o vapor sai do buraco na tampa, ela começa a contar o tempo. Deve passar uma hora para passar para o próximo passo.
- Após uma hora de cozimento, desligue a panela e deixe esfriar sem abri-la para evitar que ela exploda. Quando estiver à temperatura ambiente, é hora de colocá-lo no jato de água fria e abri-lo com segurança.
- tente pressionar um feijão com os dedos, se ele se desfazer, eles estão prontos e é hora de temperar!
os feijões já estão prontos e agora?
Existem muitas receitas para cozinhar com feijão. Para aproveitar o líquido deixado no cozimento, você pode adicionar chouriço, bacon e pimenta para fazer feijão de panela.
se o que você gosta é fazer feijão frito, em uma frigideira coloque um pouco de óleo, refogue a cebola e adicione o feijão. Com uma imprensa, esmague os feijões e tempere. Também a este formato você pode adicionar chouriço ou chilorio para alguns muffins de campeonato!
Se você gosta de um sopro de feijão para o frio, siga o mesmo processo para torná-los refritos; em seguida, adicione o caldo de galinha, julienne omelete frito e você terá algo muito rico e reconfortante.
Se você drená-los e deixá-los esfriar, eles podem ser um ótimo item em saladas. Incentive-se a experimentar com alface, betabel e vinagrete caseiro!
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