Como fazer molho a partir de pingos: o seu guia para fazer o melhor e fácil molho caseiro a partir de pingos.
ao longo do último mês, tenho publicado uma série de receitas relacionadas com uma das minhas coisas favoritas de outono, frango assado. Tem havido um guia de frango assado fácil, como fazer sopa de carcaça de frango, e como fazer estoques de frango.hoje, apresento-vos a última dessa série, Como fazer molho a partir de pingos.
E eu não vou dizer que este é o meu favorito do grupo, eu amo todos eles, mas realmente este é o meu favorito, porque é uma receita perfeita back-pocket.para mim, uma receita perfeita de bolso de trás é uma daquelas receitas que lhe dá um pouco mais de confiança na cozinha, porque você sempre sabe que pode prepará-la em qualquer situação, em qualquer cozinha semi-abastecida, a qualquer momento.este molho encaixa em todas essas notas. É rápido, requer apenas quatro ingredientes, e tudo o que você precisa para fazê-lo é um pote ou frigideira, um bigodes, e (opcionalmente) um filtro de malha fina.já mencionei que também é muito bom molho? Fazer molho a partir de um roux feito com pingos de pan significa que não só estás a receber um molho cremoso e sonhador, mas é um molho misturado com todo o sabor do que quer que esses pingos tenham vindo.é tão bom que é fácil de fazer, e mal posso esperar que o proves.
o Que Você Precisa para Fazer Molho de carne De Panela Pingos
Pan pingos de carne assada e o dourado bits: Se os pingos estão em algo que pode ir para o topo do fogão, despeje tudo menos duas colheres de sopa de gordura e manter todos os pedaços browned, preso-on do fundo da panela lá dentro.se os pingos estiverem em uma folha de cozedura ou algo que não possa ir no topo do fogão, medir a quantidade correta de pingos, derramar o resto, e, em seguida, usar uma espátula para raspar os pedaços sólidos da panela e adicioná-los com os pingos.
os bits browned são opcionais, mas eles vão adicionar um monte de sabor, então por que desperdiçá-los?farinha: para fazer o seu roux e aumentar o seu molho.água, caldo ou leite: qualquer um dos Três vai trabalhar aqui. Na verdade, gosto mais de molho feito com água, mas experimente e veja o que funciona para si. Caldo vai lhe dar um molho realmente embalado de sabor e molho feito com leite será mais rico (mas um pouco doce para o meu gosto).
manteiga: a adição de um pouco de manteiga depois do molho ter engrossado fará com que seja macia e rica em seda.suco de limão acabado de espremer: suco de limão é totalmente opcional, mas se você provar o molho e ele sabe um pouco plano para você, apenas um pequeno aperto de limão vai iluminar o sabor sem fazê-lo sabor de limão.
um filtro de malha fina: finalmente, filtrar o seu molho através de um filtro de malha fina irá certificar-se de que o seu molho é perfeitamente liso e cremoso, sem grumos ou pedaços sólidos.
Como Fazer Molho De Pingos
Comece deitando fora tudo, mas duas colheres de sopa de gordura da panela (eu gostaria de reservar o resto da pingos apenas no caso de algo der errado ou para uso posterior), deixando qualquer sólido, preso-em pedaços na panela.
Heat over medium-high heat until any remaining solids are golden brown. Cuidado, a gordura vai salpicar durante este passo. Baixa o calor se estiver a espalhar demasiado.
Whisk in flour and cook until levely golden, about 30 seconds to a minute.
muito lentamente no início, verter em água, caldo ou leite, sacudindo quaisquer pedaços à medida que se formam. Uma vez que a farinha parece incorporada, você pode acelerar o seu pour.
Cook, sussurrando continuamente durante 5 a 8 minutos (possivelmente mais tempo se fizer um lote maior), até que o molho seja espessado e espumante.
desligue o fogão e misture manteiga, sal e pimenta ao gosto. Se desejar, adicione um pouco de limão para provar.Serve Frango Assado, peitos de frango cozidos, puré de batata, biscoitos ou qualquer outra coisa que soe bem coberto de molho.
Gravy From Pan Dripings Recipe Notes
- If your roux (fat and flour mixture) comes out lumpy and does not look like the roux in the photo, don’t worry. Você provavelmente tinha um monte de líquido cozinhando com a gordura e evaporou durante o passo browning. Apenas certifique-se de whisk na água/caldo/leite lentamente para se livrar dos grumos e o seu molho vai ficar bem.
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Como Cozinhar o Peito de Frango, Saladas e Sanduíches
Como Cozinhar o Frango Desfiado
Como Cozinhar o Frango por Receitas
Como Fazer Molho De Pingos
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Ingredients
Special Equipment
- ▢ Fine-mesh Strainer
Gravy From Drippings
- ▢ 2 tablespoons fat from pan drippings
- ▢ 2 tablespoons (15g) all-purpose flour
- ▢ 2 cups water or chicken broth or milk
- ▢ 4 tablespoons (2oz) salted butter
- ▢ Salt and pepper to taste
- ▢ Freshly suco de limão a gosto opcional
Instruções
Se Cozinhar no Original assadeira/Frigideira
-
Despeje tudo, mas 2 colheres de sopa de gordura da frigideira, mantendo a qualquer dourar sólido bits no pan.
Se a Transferência de Pingos para uma Frigideira
-
Em uma frigideira grande, adicione 2 colheres de sopa de gordura da panela gotejamentos. Raspar sólidos, pedaços browned da panela de Cozinha original e adicioná-los à frigideira (pular este passo se você não tem um filtro de malha fina).
Gravy From Dripings
- Heat fat over medium-high heat. Traga para um lume e cozinhe até que quaisquer pedaços sólidos nos pingos estejam bem tostados. Adicionar farinha e whisk até ligeiramente dourado, 30 segundos a 1 minuto. Verter lentamente na água/caldo / leite, retirando quaisquer pedaços à medida que se formam.
notas
informação nutricional aproximada é para 1/4 copo de molho feito com água.
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