como o seu nome implica, xarope de milho de alta frutose (HFC) vem de milho, não de cana – de-açúcar ou de beterraba sacarina. Criado na década de 1960, este aditivo é agora encontrado em vários alimentos processados, incluindo muitos refrigerantes. O xarope tornou-se popular para os fabricantes de alimentos porque é mais barato do que o açúcar branco.
HFC tem uma reputação de não ser saudável e de engorda, a qual você pode ler mais no artigo quão ruim para você é xarope de milho de alta frutose? Também é estigmatizado como não natural e artificial porque o processo de produção requer a adição de enzimas e a manipulação com o arranjo molecular do xarope de milho regular.
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alguns dizem que o xarope de milho de alta frutose é um dos principais contribuintes para a epidemia de obesidade, porque as taxas de obesidade aumentaram em sintonia com o consumo de HFC. Mas as provas científicas disponíveis são inconclusivas . Isso não significa que o HFC seja saudável. Ainda são calorias “vazias” — sem valor nutricional, facilmente e rapidamente processadas pelo corpo.há, no entanto, algumas evidências de que o organismo trata HFC de forma diferente da glicose, outra forma comum de açúcar. Quando o fígado de uma pessoa está decidindo o que fazer com a glicose, ela tem várias opções: usá-lo para a energia, converter a glicose em triglicéridos ou armazenar a glicose como gordura. Um estudo de 2008 descobriu que a frutose parece ir diretamente para a gordura . O problema também pode ser mais grave com aqueles que têm excesso de peso. O estudo concluiu que a frutose em si não é ruim — particularmente frutose encontrada em frutas, que são ricas em nutrientes — mas que muitas pessoas poderiam ser melhor servidas limitando o consumo de frutose e evitando comer demais .
um equívoco sobre HFC deriva de seu nome. Na verdade, o HFC não é muito diferente do açúcar branco transformado padrão. Uma forma comumente utilizada de HFC contém 45 por cento de glicose e 55 por cento de frutose . O açúcar branco é dividido 50-50 entre glicose e frutose. HFC é maior em frutose do que o xarope de milho convencional, que é 100 por cento de glicose. Mas outros tipos de HFC, especialmente aqueles usados em produtos não-soda, como certos pães, são 58 por cento de glicose e apenas 42 por cento de frutose .