Se tiver uma nectarina no seu quintal, a distinção entre as Maduras é relativamente simples. Arranca um da tua árvore e prova-o, e se ainda não estiver pronto, tenta outro mais tarde. Infelizmente essa não é uma estratégia que você pode usar no supermercado, então é útil para entender e reconhecer algumas das pistas sensoriais que indicam uma nectarina bem amadurecida.
a evidência dos seus sentidos
as nectarinas que você vê na secção de produtos são normalmente escolhidas ligeiramente mal amadurecidas, por isso elas vão viajar melhor. Se você vê uma leve dobradiça verde por baixo de seu rubor característico, tipicamente na extremidade do caule, isso indica um fruto que precisa de mais tempo de maturação. A sua textura muda de dura quando subripe para muito macia quando sobreripe, com os espécimes ideais permanecendo firmes, mas mostrando um leve ” dar ” quando suavemente apertados. As manchas muito suaves indicam hematomas, e você deve evitar frutos fortemente magoados. Em última análise, o melhor teste de maturação de uma nectarina é o seu aroma. As nectarinas incompletamente Maduras exalam pouco cheiro, mas quando completamente amadurecidas, a fruta torna-se ricamente perfumada e aromática.
Enganar um Pouco
uma nectarina totalmente madura só permanece no seu pico por um ou dois dias, por isso é melhor quando ingerida quase imediatamente. Felizmente, as nectarinas são “climatéricas”, o que significa que vão continuar a amadurecer depois de serem escolhidas, para que possam fazer batota um pouco quando estão a fazer compras. Escolha nectarinas que são perfumadas, mas ainda ligeiramente no lado firme, e armazená-los à temperatura ambiente em um saco de papel, uma vez que você os levou para casa. O saco permite um grau modesto de circulação de ar, mas prende o gás natural de etileno libertado pelas nectarinas. Isso acelera sua maturação, dando-lhe frutas suculentas que não foram machucadas e danificadas por outros compradores no mercado.