ouvi dizer que algumas beringelas podem ser amargas. Há alguma maneira de dizer antes de comprar ou cozinhar um?
uma das minhas teorias favoritas sobre beringelas amargas — mesmo que não seja verdade — é que uma beringela “feminina” tem um monte de sementes e deve ser evitada. Não existe tal coisa como uma beringela “feminina”; as que têm pele enrugada e flácida geralmente são amargas. Selecione beringelas que são relativamente pesadas para o seu tamanho, com peles que são lisas, tautes e brilhantes. Manchas bronzeadas, cicatrizes ou hematomas na pele são sinais de deterioração por baixo. Quando pressiona uma beringela com o polegar, deve sentir-se firme e recuperar. As tampas felpudas e os caules devem ser verdes e livres de decaimento e mofo. Porque beringelas são tão perecíveis, eu recomendo que você comprá-los não mais do que um dia de antecedência e armazená-los em um saco de plástico em um lugar fresco (cerca de 50 graus F). Se você quer ter 100% de certeza que você tem uma beringela unbitter antes de cometer um inteiro para a sua beringela favorita Parmesan, pré-Cook um pequeno pedaço em uma frigideira ou microondas e gosto por amargura.
deseja saber mais sobre como preparar e desidratar a beringela? Dê uma olhada neste vídeo para dicas de como fácil.